I cavoletti di Bruxelles, un membro della famiglia dei cavoli, sono un ortaggio facile ed economico da coltivare nellorto di casa. Ogni pianta può produrre fino a 3 libbre di germogli durante la stagione di crescita. Come la maggior parte delle verdure, i cavoletti di Bruxelles si congelano magnificamente, così puoi gustarli tutto lanno.
I piccoli germogli di cavolo crescono sul gambo. Potresti anche trovarli venduti sul gambo in autunno, inverno o allinizio della primavera. Se sono sul gambo, saranno più freschi, più saporiti e più umidi. Puoi persino arrostirli, picchiarli e tutto il resto, quindi tagliarli per mangiarli o congelarli.
Congelare i cavoletti di Bruxelles sbollentati
Il modo più comune per congelare i cavoletti di Bruxelles significa sbollentarli prima. Una libbra di cavoletti di Bruxelles freschi e tagliati produrrà circa 1 1/2 pinte congelate.
- Scegli germogli compatti e compatti da 1 a 2 pollici di diametro. Cerca eventuali segni di danni da insetti. Taglia e getta la radice e le foglie esterne ruvide, ingiallite o danneggiate.
- Lavala sotto lacqua corrente fredda. Se sospetti insetti, immergi i germogli per circa 1 ora in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale per gallone. Il sale attirerà gli insetti o i vermi che potrebbero nascondersi tra le foglie.
- Riempi una grande ciotola con acqua e ghiaccio; mettere da parte.
- Porta a ebollizione una grande pentola dacqua a fuoco alto.
- Il tempo di sbollentamento dipende dalle dimensioni delle teste, quindi ordina e separa i germogli in base alle dimensioni.
- Aggiungere i germogli allacqua bollente, prima quelli più grandi. Sbollentare i germogli grandi per 5 minuti, i germogli medi per 4 minuti e i germogli piccoli per 3 minuti. Puoi cuocerli in lotti grandi, medi e piccoli o aggiungere quelli medi dopo che quelli grandi hanno cotto per 1 minuto e poi aggiungere quelli piccoli dopo 2 minuti. Continua a bollire per 3 minuti.
- Immergi immediatamente i germogli sbollentati nellacqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciali raffreddare completamente.
- Distribuisci i germogli in un unico strato su una grande teglia da forno bordata e asciugali tamponando. Congela i germogli per circa 1 ora.
- Trasferisci i germogli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore e spremi quanta più aria possibile. Un sistema di chiusura sottovuoto è un ottimo investimento, soprattutto se si congelano molto.
- Etichettare i contenitori o le buste con il nome e la data e congelare i cavoletti di Bruxelles fino a 12 mesi.
Per cuocere i germogli surgelati, coprire con acqua condita in una casseruola e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 10-15 minuti o finché sono teneri. Puoi anche preparare i cavoletti di Bruxelles bolliti con pomodori in umido o possono essere cucinati gratin con panna e formaggio.
Congelare i cavoletti di Bruxelles arrostiti
Bruxelles arrosto i germogli sono deliziosi e puoi catturare quel sapore prima di congelare la verdura. Quando sei pronto per metterli in tavola, scaldare i cavoletti di Bruxelles arrostiti è facile e veloce.
- Taglia e pulisci i cavoletti di Bruxelles dopo il primo due gradini sopra.
- Riscalda il forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Tira i cavoletti di Bruxelles con circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni libbra di germogli.
- Disporre i germogli in un unico strato in una teglia con la gelatina o in una teglia da forno bordata.
- Arrostire per circa 40 minuti, o finché sono teneri, scuotendo spesso la padella per girare i germogli .
- Togliere su una griglia e lasciare raffreddare completamente i germogli. Trasferire i germogli raffreddati in sacchetti o contenitori per congelatore richiudibili.
- Etichettare con il nome e la data; congelare i germogli arrostiti per a 12 mesi.
Per cuocere i cavoletti di Bruxelles surgelati, soffriggere in una padella o in padella con olio doliva o burro finché sono teneri o scaldare nel microonde. con 1 cucchiaio di succo di limone, se lo si desidera.