Che tu lo faccia da solo o lo prenda dal tuo panificio locale preferito, ci sono niente come il pane appena sfornato. Dalla crosta croccante, al gommoso, pastoso allinterno, a quel delicato odore di lievito, io “un campeggiatore felice.
Il problema è che tutta quella celestialità dura solo un giorno o due prima che il tuo pane si trasformi in qualcosa simile a una loofa: dura, graffiante e poco appetitosa.
Ovviamente , il modo più semplice per evitare il pane triste e raffermo è congelarlo al massimo della freschezza e scongelarlo secondo necessità. In teoria, è semplicissimo: basta gettare il pane nel congelatore, quindi afferrarlo, scongelarlo e lasciarlo tornare in vita quando “sei pronto per gustarlo. Probabilmente non hai pensato troppo a come scongelare il tuo pane, giusto?
Il fatto è che chiunque abbia mai scongelato il pane lo sa in realtà non è così semplice. La metà delle volte mordi il pane tostato o il panino e assapori nientaltro che bruciore da congelatore.
Sì, congelare del pane in più è ancora unottima idea e il modo perfetto per avere sempre a disposizione pagnotte di qualità da forno. (Chi non lo vuole?) Devi solo farlo bene, perché, sì, cè un modo corretto per scongelare il pane.
Qual è il modo giusto per congelare il pane?
Informazioni chiave qui, ragazzi: per scongelare bene il vostro pane inizia con il congelamento nel modo giusto. Quindi, no, non potete semplicemente gettare una pagnotta nel congelatore e sperare per il meglio.
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“Il modo migliore” che ho trovato per congelare il pane include un processo di avvolgimento in tre fasi “, afferma Tessa Nguyen, RD, LDN, fondatrice di Taste Nutrition Consulting. Ecco esattamente come lo fa:
- Avvolgere il pane (a fette o intero) in uno strato di carta forno o carta oleata.
- Coprilo con uno strato di pellicola trasparente o pellicola di cera dapi riutilizzabile.
- Metti il pane avvolto due volte in un contenitore ermetico, sigillato e riutilizzabile. dovrebbe essere un contenitore di plastica o di vetro con i lati rigidi o un sacchetto di silicone riutilizzabile.)
Sia che tu congeli il tuo pane a fette ole dipende completamente da te (e dalle dimensioni del tuo congelatore. Se decidi di congelare le fette, dovresti avvolgere ogni fetta in due strati e metterle insieme in un contenitore ermetico.
Congelare le fette singolarmente è anche una buona idea se pensi di mangiarne solo una o due fette alla volta, dice Nguyen. Altrimenti, scongelerai unintera pagnotta ma non sarai in grado di finirla, lasciandoti nello stesso punto in cui hai iniziato.
Mentre a Nguyen piace usare buste di silicone per le fette (così puoi spremere facilmente laria in eccesso), preferisce contenitori rigidi per le pagnotte , quindi non vengono schiacciati.
E, nel caso te lo stia chiedendo, ne vale la pena per lintero processo in tre fasi. “Potrebbe sembrare eccessivo, ma aiuta a mantenere lumidità nel pane e gli impedisce di bruciare da congelatore, odorare e avere un sapore come il resto del congelatore”, dice Nguyen.
Avrai bisogno per congelare diversi tipi di pane in momenti diversi, però.
Ti sei mai chiesto se diversi tipi di pane si congelano meglio di altri? Buone notizie: “Ho” congelato con successo tutti i tipi di pane, a condizione di seguire il processo di confezionamento in tre fasi “, afferma Nguyen.
La chiave è congelare bene il pane prima che inizi a diventare raffermo.
Per il pane appena sfornato, significa congelarlo entro uno o due giorni dalla cottura o dallacquisto.
Il pane della drogheria (pensa a pagnotte confezionate, affettate, muffin inglesi e focacce) in genere contengono conservanti, quindi rimangono freschi per circa una settimana a temperatura ambiente. Tutti i prodotti a base di pane acquistati nei corridoi centrali dovrebbero essere congelati entro quella settimana.
Ecco esattamente come scongelare il pane.
Per scongelare unintera pagnotta (o almeno un grande pezzo) di pane, metterlo in frigorifero durante la notte, dice Nguyen. Quindi, scaldarlo in un forno a 325 gradi fino a quando è caldo e leggermente croccante allesterno (di solito circa 20 minuti). Questo funziona per il pane lievitato (baguette, pane per sandwich, focacce) e pane veloce (pane alla banana, pane alla zucca, torta al caffè).
Per scongelare singole fette di pane, puoi saltare la fase del frigorifero e posizionare semplicemente le fette congelate direttamente nel tostapane sullimpostazione “scongelamento”. Puoi anche metterli in un forno a 325 gradi fino a quando non sono riscaldati e leggermente croccanti allesterno (circa cinque minuti).
Da lì, goditi il tuo pane appena ringiovanito come desidera il tuo cuore di carb-lovin.
In conclusione: avvolgere e sigillare bene il pane prima di congelarlo ti aiuterà a scongelarlo in modo che abbia un sapore come nuovo.Da lì, scongelare in frigorifero e cuocere in forno.