Il salmone è un pesce delizioso e sano che può essere utilizzato in molti piatti diversi, crudo o cucinato. Ti starai chiedendo: puoi mangiare il salmone crudo? La risposta breve è: sì, ma cè anche unarte nel cucinare il salmone che trova un equilibrio tra tenero, succoso e saporito, garantendo al contempo che il pesce sia sicuro da mangiare.
Salmone crudo e cotto
Alcune persone preferiscono il gusto e la consistenza del salmone crudo, ma il salmone cotto può essere tenero, umido e saporito e presenta anche meno rischi di malattie di origine alimentare. Questo articolo si concentrerà su come cucinare il salmone alla perfezione tenera.
Cucinare il salmone è facile una volta che hai completato il processo, ma come puoi dire esattamente quando è pronto? Quando il salmone è cotto nel modo giusto, si sfalda delicatamente se premuto delicatamente con il dito. Il salmone troppo cotto sarà secco, di colore chiaro e duro se mangiato.
5 errori da evitare quando si cucina il salmone
Il calore è troppo alto
Durante la cottura questo pesce, vuoi assicurarti di avere la tua padella alla temperatura perfetta. Troppo freddo e il processo di cottura risulterà in una consistenza indesiderabile. Assicurati di riscaldare la padella o il forno alla temperatura desiderata prima di iniziare il processo di cottura, come da ricetta.
Dimenticare di togliere le ossa
Questo può essere facilmente trascurato , soprattutto se sei nuovo a cucinare il pesce o la tua ricetta non lo menziona. Ma non vuoi perdere tempo a cucinare i filetti di salmone solo per soffocarti con un osso quando mangi!
Molti filetti preconfezionati arriveranno con le ossa già rimosse, ma se stai usando pesce fresco ti consigliamo di assicurarti di togliere le lische. Passa semplicemente la mano sul filetto e troverai delle piccole ossa nella carne. Usa le pinzette per strapparli delicatamente dai filetti.
Applicare il sale troppo presto
Questo è un no-no per la maggior parte degli alimenti poiché il sale liscivia lumidità da qualsiasi cosa tu stia cucinando . Il risultato è un pasticcio gommoso, asciutto e sgradevole. Nel caso del salmone, dovresti applicare il sale solo appena prima di iniziare a tubare i filetti, e non un minuto troppo presto! Assicurati che la padella sia riscaldata fino in fondo, quindi aggiungi sale al pesce appena prima della cottura.
Togli la pelle e cuoci con il lato della pelle rivolto verso lalto
cuocendo al forno, grigliare o rosolando i filetti, ti consigliamo di lasciare la pelle sul tuo pesce per il risultato finale. Togliendo la pelle il pesce si cuocerà troppo velocemente e alla fine i filetti saranno asciutti. Un altro errore correlato è mettere il pesce con la pelle rivolta verso lalto sulla superficie di cottura. In questo modo otterrai lo stesso risultato di togliere la pelle dai filetti. Basta non farlo!
La carne che stai cucinando è troppo spessa
Idealmente, i filetti di salmone dovrebbero avere uno spessore abbastanza uniforme in modo che la carne cuoce in modo uniforme. Quando scegli il salmone, assicurati che la parte più spessa del pesce non sia più grande di un pollice per garantire una cottura ottimale.
Puoi mangiare salmone crudo?
la risposta è si! Finché puoi confermare che il tuo salmone è stato congelato secondo le linee guida per il congelamento della FDA. Gli chef consigliano di mangiare salmone medio o medio raro perché ha il sapore e la consistenza migliori.
4 modi per controllare la cottura del salmone
Esaminare il colore e la consistenza
Mentre il salmone sta ancora cuocendo, prendi nota di come il suo colore cambia da un rosa scuro a un colore più chiaro. Il colore del salmone cotto allinterno sarà di un colore bianco rosato opaco allesterno e rosa traslucido allinterno.
Se il tuo filetto è ancora rosa scuro allesterno, deve cuocere di più. Se è diventato rosa chiaro, opaco allinterno è troppo cotto.
Controllo della temperatura con il termometro per carne ThermoPro Instant Read
Il modo più semplice e preciso per controllare se il filetto è è fatto usando un termometro. Inserisci semplicemente il tuo termometro digitale per carne ThermoPro nella parte più spessa del filetto e attendi i risultati.
La temperatura del salmone cotto dovrebbe essere superiore a 110 ° F ma inferiore a 140 ° F. Questo perché quando il pesce è sotto i 110 ° F, è considerato crudo e sopra i 140 ° F la carne sarà troppo cotta e asciutta con una consistenza dura.
Se vuoi che il tuo pesce sia raro, allora il 110 Lintervallo da ° F a 125 ° F è perfetto per te. Medio raro è ovunque da 125 ° F a 140 ° F è da medio a ben cotto.
$ 13,99 $ 13,99
$ 29,99 $ 29,99
Usa un tester per dolci
Un altro modo accurato per misurare la temperatura dei tuoi filetti è usare un torta tester. Questo strumento è unasta di metallo lunga e sottile che viene utilizzata per testare la cottura delle torte. Per coincidenza, può essere utilizzato anche per il pesce!Basta inserirlo nella parte più spessa del filetto per tre secondi. Quindi, estrai il metallo e toccalo sulla pelle sotto il labbro inferiore. Se la canna è calda, il pesce è pronto. Se è freddo, il tuo filetto ha bisogno di più tempo sul fuoco.
Metodo del coltello da burro
Questo metodo è molto simile al metodo del tester per torte. Inserisci il coltello da burro nella parte più spessa del filetto per cinque secondi, quindi estrailo. Premilo immediatamente sul labbro inferiore e osserva la temperatura del coltello. Se è caldo, il pesce è pronto. In caso contrario, il pesce deve cuocere più a lungo.
5 consigli per un salmone perfetto
Lascia la pelle in posa
Quando togli la pelle dal salmone , stai rimuovendo la barriera tra la carne e la tua fonte di calore. Ciò aumenta il rischio di cuocere troppo il salmone, quindi lascia la pelle! Un altro aspetto positivo di lasciare la pelle sui filetti è che ridurrà lattaccamento. A meno che tu non stia affogando i filetti, di regola lascia la pelle sul pesce.
Aggiungi sale prima della cottura
Sale e pepe sono parte integrante di un filetto di salmone saporito, ma il condimento deve essere fatto al momento giusto. Se aggiungi sale al tuo pesce troppo presto prima del processo di cottura, sei destinato a un risultato molto secco. Questo perché il sale estrae lumidità dal pesce e, se non è abbastanza grave, spesso questo porta anche a una cottura eccessiva.
La soluzione? Riscalda la padella e, quando sei sicuro che sia alla giusta temperatura, aggiungi sale e pepe ai filetti.
Cuoci i filetti con la pelle rivolta verso il basso
Dopo aver riscaldato la padella alla temperatura corretta, posizionare i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Questo assicura che ci sia una barriera tra la carne e la superficie di cottura che rallenterà il processo di cottura.
Usa un timer da cucina
Un pezzo di salmone spesso un pollice dovrebbe prendere circa otto minuti per cucinare. Questa finestra di otto minuti ti darà filetti friabili, umidi e gustosi. Elimina le congetture quando il tuo salmone è completamente cotto cronometrando il processo di cottura con il timer da cucina ThermoPro. Basta impostare il timer non appena il salmone colpisce la padella e controllare i filetti quando il timer si spegne.
La pratica rende perfetti
Cucinare il salmone alla perfezione è unarte. Vuoi che sia umido, friabile e fatto, ovviamente, ma non vuoi che sia troppo asciutto. Usare un timer, controllare la cottura con il dito e assicurarti che il condimento sia applicato al momento giusto può essere un po troppo quando inizi per la prima volta. Quindi ricorda che la pratica rende perfetti quando stai intraprendendo il tuo viaggio con il salmone.
Ecco fatto: tutti i suggerimenti e i trucchi necessari per assicurarti che il tuo salmone sia cotto alla perfezione. Ricorda, controllare la temperatura è il modo più accurato per garantire la cottura del pesce e che il miglior salmone sarà friabile, tenero e di colore rosa chiaro. Tieni presente che la pratica rende perfetti! Goditi il tuo delizioso salmone.
Forse è difficile per te dire se il salmone era completamente cotto. Se vuoi ricevere aiuto con un termometro per carne a lettura istantanea, ecco alcune buone scelte che puoi prendere in considerazione.