La zuppa è la parte più corta quando si tratta di pianificare un pasto serale veloce e facile. Raramente vedi la zuppa in un elenco dei pasti migliori da preparare in meno di 30 minuti. Probabilmente hai imparato che le zuppe richiedono molto tempo per cuocere a fuoco lento gli ingredienti per fondersi e che il liquido dovrebbe cuocere fino a ottenere qualcosa di corposo e delizioso. Questo è vero solo in parte.
Hai ragione a voler dedicare del tempo allo sviluppo del gusto, ma dotato degli ingredienti giusti, che non richiedono ore per essere realizzato. Una buona base di aglio, cipolle e altri potenti aromi può farti insaporire la città in pochi minuti di ebollizione.
Ma che dire dellintero elemento corposo? In una giornata come quella odierna (attualmente a New York ci sono cani e gatti nevischiati), desidero una zuppa che non sia solo dal sapore robusto, ma anche densa e ricca, con un po di peso. È quella viscosità che dà a una zuppa quella sensazione soddisfacente di attaccarsi alle ossa e le consente di resistere come pasto. Una zuppa brodosa è ottima, ma una zuppa brodosa con un corpo super dolce è ancora più grande. Ci sono molti modi per addensare una zuppa – amido di mais, fecola di patate, farina, pane – ma sono qui per presentarti una tecnica meno conosciuta. Ed è uno che è in parti uguali delizioso, nutriente e funzionale.
Allora qual è il trucco per addensare il veloce? Una manciata di riso crudo. È tutto gente, solo una manciata di riso bianco. Va bene qualsiasi tipo: gelsomino, basmati, chicco corto, chicco lungo. Quando viene aggiunto a una zuppa brodosa (o acquosa, uniforme) e lasciato cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, il riso si rompe, rilasciando lamido e addensando il liquido in cui sta cuocendo. È un doppio smacco perché lo ottieni aggiunto sapore di riso e addensamento bonus, lasciandoti più pieno e più soddisfatto. Non cè bisogno di preparare un impasto, o un roux, o iniziare a cercare su Google quelle parole se non ne hai mai sentito parlare.
Niente più salsa debole, zuppa acquosa per la notte della settimana, okay? La zuppa addensata di riso è qui per salvarti.