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Molte persone ci chiedono come per fare il chiaro di luna. Distillare lo splendore non è scienza missilistica, ma non è neanche qualcosa che tutti sanno fare. Ecco la nostra ricetta preferita per il chiaro di luna di whisky di mais, oltre ad alcune ricette bonus. Come sempre, questo è solo a scopo didattico.
Purè di moonshine di whisky di mais
Chiaro di luna “Thin Mash” potenziato
Sugar Shine
Distillazione di alcol
Fare tagli
Domande legali
Mais Whisky Moonshine Mash
La ricetta del whisky di mais integrale è il sapore che dovrebbe avere il chiaro di luna. È liscia, ha un aroma ricco ed è molto saporita. Il mais esce forte e chiaro, il che rende questa roba pericolosa, perché ha un sapore meno potente di quanto non sia in realtà. Ecco “un video di un mosto di cereali fatto con un po di malto dorzo per avviare la conversione dellamido:
Ingredienti
- 6,75 galloni di acqua
- 9 libbre. Mais in fiocchi (mais)
- 2 libbre. Orzo maltato e tritato
- Lievito (lievito di distillazione o anche lievito per pane)
- Zucchero semolato (facoltativo)
Procedura di schiacciamento
- Riscalda lacqua a 165 gradi Fahrenheit.
- Aggiungi il mais (mettilo in un sacchetto di nylon o in un cestello in rete dacciaio).
- Mescolare e lasciare riposare finché la temperatura non scende naturalmente a 148 gradi Fahrenheit.
- Incorporare lorzo maltato e lasciare riposare per 60 minuti, mescolando ogni 10 minuti .
- Rimuovere i chicchi, lasciandoli scolare nel bollitore.
- Pastorizzare riscaldando ad almeno 170 ° F (passaggio facoltativo).
- Raffreddare il mosto a 75 gradi Fahrenheit.
- Trasferire in un secchio di fermentazione e aggiungere il lievito.
- Lasciare fermentare per 7-10 giorni.
Boosted “Thin Mash “Moonshine Re cipe
Il mais è un po difficile da lavorare durante il processo di schiacciamento perché diventa estremamente denso prima che lamido inizi a scomporsi in zucchero. Ciò significa che preparare un mosto con mais con una percentuale di alcol superiore all8-10% può essere piuttosto difficile. Per superare questa limitazione, i distillatori a volte aggiungono zucchero semolato dopo il mosto per aumentare il contenuto di alcol.
mosto sottile di chiaro di luna, seguire i passaggi 1-6 sopra e aggiungere semplicemente zucchero semolato prima di passare al passaggio 7. Nota, il lievito dovrebbe essere aggiunto per qualsiasi purea che non sia fatta con il 100% di cereali o che superi il 10% di ABV.
Di seguito è riportata una tabella che illustra gli aumenti di ABV causati dallaggiunta di zucchero. Secondo la tabella, per aumentare un mosto di mais da 5 galloni dal 10% al 19,5% (che richiederebbe un aumento del 9,5%), 8 libbre di lo zucchero dovrebbe essere aggiunto.
Sugar Shine
Lo zucchero chiaro di luna, o “sugar shine”, è lalcol distillato più facile da fare. Non richiede un mosto. Tuttavia, è utile avere una pentola capiente per scaldare lacqua in modo da sciogliere lo zucchero. Tuttavia, è possibile utilizzare un alambicco per questo.
Basta sciogliere lo zucchero da tavola bianco nellacqua, scaldare per pastorizzare (facoltativo), quindi aggiungere il lievito (molto importante) e il lievito.
Procedura di distillazione
Il riscaldamento di una miscela di acqua e alcool (birra) a una temperatura superiore a 174 gradi ma inferiore a 212 gradi farà bollire letanolo, ma lascerà lacqua. Perché? Perché letanolo bolle a 174 e lacqua a 212. In questo modo
- sifonerà la “birra” in un alambicco di rame da 5 galloni con una colonna riempita.
- Riscalda rapidamente per 174 gradi, quindi abbassare la fiamma fino a far sobbollire.
- Raccogliere il distillato in piccoli contenitori da una pinta.
Fare tagli
La distillazione è un delicato processo che prevede la separazione di parti diverse della “corsa” in contenitori separati e la miscelazione solo delle parti migliori, chiamate cuori.
Una volta che una pinta è piena, numerala, mettila da parte e riempi unaltra pinta.
Foreshots
La prima metà di un jar sarà chiamata foreshots. Questo deve essere gettato via, perché potrebbe essere velenoso.
Teste
La seconda parte della corsa è chiamata teste. Le teste contengono composti come acetone, acetaldeide e acetato. Questi composti hanno un sapore aspro e un cattivo odore. Ti daranno anche i postumi di una sbornia. Mettili da parte.
Cuori
I cuori contengono etanolo e altri composti desiderabili. Hanno un aroma e un gusto ricchi e sono abbastanza vellutati. Conserva questo.
Code
La ricchezza della parte centrale della corsa svanirà in quelle che vengono chiamate code. Questa sezione della corsa ha un sapore opaco e acquoso. Mantieni questo e si fondono con le teste per tirature future.
Domande frequenti legali
La distillazione è legale? Secondo le norme federali, possedere un alambicco di qualsiasi dimensione è legale e non richiede un permesso. Tuttavia, lalambicco deve essere utilizzato o destinato esclusivamente alla distillazione di sostanze analcoliche.Se si intende distillare alcol, è necessario un DSP federale o un permesso di alcol carburante. Nota, i DSP sono molto difficili da ottenere. La maggior parte dei clienti di Clawhammer acquisisce permessi di alcol carburante, il che significa che non sono autorizzati a bere lalcol che producono. State al sicuro e siate legali, amici!