Cinghia posteriore di cervo marinata alla griglia

Cinghia posteriore di cervo marinata alla griglia è semplice ed esplosiva di sapore. Il backstrap di cervo marina in una dolce marinata di soia allaglio prima di essere infilato negli spiedini e grigliato.

A volte è divertente grigliare nuovi cose.

Allinizio di questa estate, mia sorella e suo marito, insieme a Pat e io, siamo andati da mia madre dove abbiamo portato una forma di spiedo e abbiamo grigliato sulla sua griglia a legna. Mi sono allontanato da quella notte con molta ispirazione per le ricette. Questa insalata di patate e frutti di bosco croccanti provenivano tutti da quella notte. Ho portato spiedini di pollo e verdure, che erano fantastici, ma ero così gelosa che mia sorella Julie ha portato spiedini di cervo marinati alla griglia. Fortunatamente per me, ho potuto provarli e lascia che te lo dica, erano deliziosi.

Mi ha mandato la ricetta, che avevo intenzione di provare sulla ribeye, finché mio marito non mi ha ricordato che mio suocero ci ha dato il backstrap lo scorso autunno. Inutile dire che ho preparato la ricetta la settimana successiva.

La marinata è semplice e la carne di cervo risulta così saporita e tenera. E non ho percepito affatto alcuna giocosità.

Per fare questo backstrap di cervo alla griglia avrai bisogno di:

• salsa di soia a basso contenuto di sodio
• zucchero
• miele
• mirin
• aglio
• Cinghia di cervo (o sub con ribeye)
• semi di sesamo tostati
• cipolle verdi

Taglia un cinturino di cervo da 1-1 / 4 a 1-1 / 2 libbre (o usa la bistecca di manzo) in pezzi da 1 pollice.

Cosè il backstrap?

Il “backstrap” si riferisce a una lunghezza di incontrare o “intero filetto” che corre lungo entrambi i lati la spina dorsale di una mucca, alce, alce e in questo caso , cervo. È super tenero e saporito.

Quindi, in un piatto fondo, misura e aggiungi 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio , 1/4 di tazza di acqua, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di miele e zucchero e 4 spicchi daglio tritati finemente. Sbatti bene per incorporare tutti gli ingredienti.

Metti il backstrap a cubetti nella marinata e usa le pinze per mescolare e rivestire.

Copri e metti in frigorifero per tutta la notte.

Faccio del mio meglio per girare la carne una o due volte durante la marinatura.

Infilare la carne marinata cinghie di cervo sugli spiedini.

Raddoppio gli spiedini per evitare che la carne di cervo ruoti mentre provo ad accendere il grill.

Ungi leggermente le griglie della griglia prima di preriscaldarle a fuoco medio-alto, o circa 450-500 °. Una volta caldi, posizionare gli spiedini sulle grate.

Grigliare da 3 a 4 minuti per lato o finché non si formano buoni segni di griglia e gli spiedini si staccano facilmente dalle grate.

Vorrei davvero che tu potessi sentire questo odore.

Servire con una spolverata di semi di sesamo tostati e cipolle verdi tagliate a fettine sottili.

Ho tolto la carne dagli spiedini e lho servita con riso al gelsomino cotto, un filo di salsa teriyaki e questa asiatica slaw.

Una parola. Fenomenale.

Buon divertimento! E se provi questa ricetta Backstrap di cervo marinato alla griglia, fammelo sapere! Scatta una foto e taggami su Twitter o Instagram!