Una ricetta facile per capesante al forno con una meravigliosa salsa di burro, limone e parmigiano. Perfetto su riso al cavolfiore o purè di cavolfiore!
Questa deliziosa ricetta di capesante è sempre un grande successo, ogni volta che la preparo. È così ricco, burroso e saporito. Tutti ne sono entusiasti e chiedono secondi!
Ci sono molti motivi per godersi le capesante, ma onestamente, le adoro semplicemente per il loro sapore straordinario! Mi piace prepara questa ricetta per gli ospiti perché “è infallibile e gradita a tutti (la mia famiglia lha dichiarata” buona da ristorante! “). Ma lo preparo spesso anche per la mia famiglia, perché è meravigliosamente saporito e veramente facile da preparare – più facile del soffritto, di sicuro.
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Ingredienti
Avrai solo bisogno di un pochi semplici ingredienti per realizzare queste gustose capesante al forno. Le misure esatte sono elencate nella scheda della ricetta di seguito. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:
Capesante di mare grandi: per favore non usare le capesante di alloro in questa ricetta. Sono troppo piccole e diventeranno troppo cotte.
Burro non salato: sono un debole per il burro europeo, ma qualsiasi burro funzionerà in questa ricetta.
Vino bianco secco: il vino aggiunge un piacevole strato di sapore e mi piace berlo con il piatto finito . Ma va bene saltarlo.
Succo di limone fresco: è meglio usare succo appena spremuto e non il succo che viene fornito in una bottiglia.
Parmigiano grattugiato : Usa formaggio grattugiato finemente, non sminuzzato grossolanamente.
Sale kosher e pepe nero: se usi sale fino, dovresti ridurre la quantità che usi, altrimenti il piatto potrebbe risultare troppo salato.
Spezie: io uso aglio in polvere, prezzemolo essiccato, pepe di Caienna e paprika dolce. Assicurati che siano freschi! Una spezia raffermo può facilmente rovinare un piatto.
Prezzemolo fresco tritato: lo uso principalmente per guarnire, ma aggiunge anche sapore.
Istruzioni
Come si fa cuocere le capesante? È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi di base:
Inizi guarnendo le capesante con una miscela di burro, vino, succo di limone, parmigiano e spezie.
Successivamente, coprili e cuocili in un piatto adatto alla griglia fino a cottura completa, circa 25 minuti a 350 ° F. A questo punto, dovrebbero essere completamente cotti, ma il piatto non lo fa ancora ” Non sembri così appetitoso …
Il passaggio finale è cospargere il piatto con altro formaggio e con paprika e cuocere alla griglia finché le parti superiori non saranno dorate e croccanti. Ora sembra fantastico! Cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Varianti
Alcune gustose variazioni di questa ricetta includono laggiunta di salsa piccante per dare un calcio in più, guarnire il piatto con pancetta sbriciolata e aggiungere scalogno tritato.
Unaltra cosa che puoi fare è aumentare le quantità. Come puoi vedere nel video qui sotto, ho usato 3 libbre di capesante jumbo (12 per libbra), quindi ne avevo un totale di 36 veramente grandi e le ho cotte in una padella da 9 x 13 pollici. Ha funzionato magnificamente e gli ingredienti rimanenti sono rimasti gli stessi, non è stato necessario aumentarne la quantità.
Contorni consigliati
Questo piatto esce dal forno abbastanza impertinente e la salsa è squisito, quindi sfruttalo al massimo. Ovviamente puoi servirlo su un letto di riso o pasta, ma io di solito servo questo piatto sopra il riso al cavolfiore. Il purè di cavolfiore funziona bene anche per assorbire la gustosa salsa.
Unaltra opzione è usare un letto di foglie di spinaci crude. La salsa burrosa calda fa appassire le foglie quel tanto che basta per cuocerle delicatamente. Questo è in realtà uno dei miei modi preferiti per servire questo piatto.
Conservazione degli avanzi
Puoi conservare gli avanzi fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore sigillato. Riscaldali molto delicatamente, coperti, nel microonde al 50% di potenza.
Domande frequenti
Io sono parziale alla cottura. Adoro la mia ricetta per le capesante scottate e la preparo spesso. La bella crosta che si forma quando le scottate è incredibile. E queste capesante alla griglia sono fenomenali. Sono saporiti e deliziosi.
Ma la cottura al forno è di gran lunga il modo più semplice per cucinare le capesante di mare. E quando vengono cotte in una salsa saporita, risultano così saporite e succulente.
Dipende davvero dalla ricetta. Quando li rosoli, devi solo rosolarli per circa 3 minuti per lato. Ma in questa ricetta, stiamo adottando un approccio diverso e le cuociamo coperte, quindi le cuciniamo per circa 20 minuti.
Una volta cotti, diventano opachi. Puoi sempre fare una piccola fessura in uno di essi per controllare. Ma il modo migliore per assicurarti che “siano pronti è utilizzare un termometro a lettura istantanea inserito da un lato. Dovrebbe leggere 115 gradi F.
Adoro cucinare i frutti di mare. Ecco alcune altre ricette che consiglio vivamente:
- Le capesante alla griglia sono ricoperte di burro e parmigiano e grigliate fino a renderle meravigliosamente croccanti e saporite.
- Condite semplicemente con sale e pepe e aglio, poi cotte nel burro e nellolio doliva, queste capesante scottate sono una prelibatezza.
- Il saute di frutti di mare rende un pasto facile, veloce e delizioso con un mix di frutti di mare congelati. Il tuo unico compito come chef è quello di evita di cuocere troppo i frutti di mare!
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Scheda ricetta
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Capesante al forno con burro e parmigiano
INGREDIENTI
- 2 libbre di capesante di mare grandi (15 per libbra)
- 6 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- ¾ tazza di parmigiano grattugiato, diviso
- 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal (o ½ cucchiaino di sale marino)
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- & frac18; cucchiaino di pepe di Cayenna
- ¼ cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di vino bianco secco
ISTRUZIONI
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Preriscalda il forno a 350 gradi F.
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Risciacqua le capesante e asciugale tamponando. Mettili in una pirofila adatta per il forno e per la griglia leggermente unta.
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In una piccola ciotola, usa una forchetta per mescolare insieme il burro, il vino, il succo di limone, ½ tazza di parmigiano, sale, pepe, aglio in polvere, prezzemolo essiccato e pepe di Caienna. Metti da parte per un paio di minuti finché il composto non si addensa.
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Metti un po del composto sopra ogni capesante.
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Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna fino a quando le capesante sono cotte e opache e la loro temperatura interna è di 115 gradi F. Ciò dovrebbe richiedere circa 25 minuti se le tue capesante sono molto grandi, meno se sono più piccole. Quindi inizia a controllare dopo 20 minuti.
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Togli la teglia dal forno. Accendi il forno per cuocere alla griglia e posiziona una griglia di 15 cm sotto lelemento riscaldante (non direttamente sotto).
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Scoprire le capesante, cospargerle con ¼ di tazza di parmigiano rimanente e con la paprika (per lo più aggiunta per il colore) e cuocere le parti superiori sono dorate e croccanti, 2-3 minuti. Controllali costantemente per assicurarti che non si brucino! Cospargili con prezzemolo tritato e servi.
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NOTE