Il Canterbury Park si trova su 355 acri a Shakopee, Minnesota, a soli 25 minuti dal centro di Minneapolis. Costruito nel 1984, Canterbury Park è uno degli ultimi grandi ippodromi costruiti in America. La tribuna di 300.000 piedi quadrati presenta tre livelli per le gare, insieme a un Card Club di 18.000 piedi quadrati.
La pista stessa presenta una pista sterrata ovale di un miglio e un percorso in erba da sette furlong. disponibile insieme a diverse opzioni di posti a sedere al coperto. La pista ospita diversi stand gastronomici e bar in tutto ledificio e vengono offerte anche scommesse in simulcast.
Canterbury Downs è stata fondata da Walter Brooks Fields, Jr. e altri investitori. Fields , insieme a suo nipote Brooks Hauser, ha formato la Minnesota Racetrack Inc. dopo che un emendamento costituzionale che consente le scommesse parimutuel sulle corse di cavalli è stato approvato dagli elettori del Minnesota nel 1982. Denominando Santa Anita come suo partner principale, Minnesota Racetrack Inc. è stato premiato con lo sta La prima licenza di pista da parte della Minnesota Racing Commission e limpianto di Shakopee tenne la sua prima gara il 26 giugno 1985.
Nel 1990 Canterbury fu acquistata dalla Ladbroke Racing Corporation e ribattezzata New Canterbury Downs. Nel dicembre 1992, ha chiuso i battenti dopo una disastrosa stagione di corse live che ha visto un enorme calo di presenze. Alla fine del 1993, Canterbury fu acquistata da Irwin L. Jacobs, che la vendette rapidamente a Curtis e Randy Sampson. Poco dopo la vendita, i Sampson lavorarono per rivitalizzare Canterbury, in modo che riaprisse le sue porte al simulcasting e si ritirò rapidamente dai debiti. Alla fine del 1994, Canterbury mantenne la promessa di riportare le corse di cavalli dal vivo in Minnesota. Nel gennaio 1995, Canterbury Downs ha ufficialmente cambiato il suo nome in Canterbury Park.