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Caldo de Pollo, o zuppa di pollo messicana, è una zuppa salutare e saporita a base di un brodo di pollo fatto in casa, cosce di pollo e molte verdure tra cui carote, zucchine, mais, cavoli e patate. È una zuppa facile e sostanziosa che ti riscalderà dallinterno!
Non cè niente di meglio di una calda ciotola di Caldo de Pollo per farti sentire meglio quando sei sotto il tempo. Questa zuppa è esattamente come quella che mia madre mi preparava da bambino quando mi ammalavo. Mi ha sempre fatto sentire meglio e così a mio agio e amato.
Quando ho pubblicato la ricetta del Caldo de Res della mia famiglia qualche tempo fa, sapevo che avrei dovuto condividere presto la versione di pollo. Bene, oggi è il giorno, amici! Facciamo un po di Caldo de Pollo.
Cosè Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo è una zuppa di pollo messicana a base di un saporito brodo di pollo e molte verdure come zucchine, carote , mais, cavolo verde e patate. I tipi di verdure che vengono utilizzati variano da regione a regione in Messico, ma il modo in cui viene preparato il brodo è sempre lo stesso: cuocendo pezzi di pollo interi in acqua e condimenti per creare un brodo fatto in casa saporito e sano che è migliore di qualsiasi altro roba acquistata in negozio.
Ingredienti in Caldo de Pollo
Per preparare questa zuppa di pollo messicana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Acqua: usata per preparare il brodo di pollo fatto in casa.
- Cosce di pollo con osso: luso di cosce con osso conferisce al brodo un tocco di sapore in più rispetto a quando si usa disossato. Inoltre tolgo la pelle prima di mettere le cosce nellacqua in modo che il brodo non sia eccessivamente grasso. Puoi anche usare altri pezzi di pollo con osso come le cosce di pollo o persino un pollo intero!
- Aglio + foglie di alloro: aiuta a infondere più sapore nel brodo.
- Patate: puoi lasciare la pelle o staccala – dipende totalmente dalle preferenze personali. Le varietà di patate Idaho, Russet e Yukon funzionano tutte.
- Mini spighe di mais: ho usato mini mais congelato perché non riuscivo a trovarlo fresco, ma puoi usare 3 grandi spighe di mais se preferisci.
- Zucchini Squash: tradizionalmente, la chayote squash è usata per preparare il caldo de pollo, ma non è disponibile in alcuni posti. La zucca è unottima opzione. Puoi anche usare la zucca gialla se è quello che hai.
- Carote: un alimento base in qualsiasi zuppa di pollo fatta in casa!
- Cavolo verde: questo è uno dei miei ingredienti preferiti nella zuppa. Il cavolo diventa super tenero e saporito!
- Coriandolo + succo di lime: viene mescolato alla zuppa alla fine, subito prima di servire. Aggiunge un bel tocco di acidità e brillantezza che aiuta ad elevare il brodo di pollo.
Come preparare Caldo de Pollo
Inizia cuocendo il pollo in acqua con aglio chiodi di garofano, alloro e un po di sale. Questo creerà la parte più importante della zuppa: il brodo. Una volta che il pollo è cotto e tenero, rimuovilo con cura dalla pentola e mettilo da parte a raffreddare leggermente. Scartare gli spicchi daglio e le foglie di alloro e rimuovere la schiuma bianca che si è accumulata sulla superficie del brodo.
A questo punto, puoi lasciare le cosce di pollo così come sono o rimuovere la carne con losso e sminuzzare per servire facilmente. Tradizionalmente, i pezzi di pollo vengono serviti con osso, ma personalmente trovo più facile mangiarli quando la carne viene sminuzzata.
Tutto ciò che resta da fare sono tutte le verdure rimanenti e cuocere finché sono teneri. Quindi aggiungi il pollo sminuzzato nella pentola, mescola un po di coriandolo e succo di lime ed è pronto per essere servito!
Come servire Caldo do Pollo
Quando si serve il caldo de pollo, consiglio di usare ciotole grandi perché tutte le verdure nella zuppa occupano molto di spazio. Assicurati di prendere un po di tutto, inclusa una pannocchia. Se desideri rendere più facile il servizio, puoi rimuovere il mais dalla zuppa, tagliare i chicchi dalla pannocchia e rimettere i chicchi nella zuppa.
Proprio come con il caldo de res, Mi piace aggiungere qualche goccia di salsa piccante Tobasco, di cui di solito non sono un fan, ma funziona perfettamente. Trasforma completamente il brodo e gli conferisce un po di spezie acide che sono perfette!
Ecco alcuni altri lati, condimenti e mix-in che sono tipicamente serviti con questa zuppa:
- tortillas di mais
- riso bianco o riso messicano
- avocado a cubetti
- cipolle bianche o gialle a cubetti
- tortilla chips fatte in casa
- coriandolo tritato
- succo di lime
Ricetta
Caldo de Pollo
- Pin
Ingredienti
- ▢ 12 tazze dacqua
- ▢ 6 cosce di pollo con osso, pelle rimossa
- ▢ 4 spicchi daglio, sbucciati
- ▢ 3 foglie di alloro
- ▢ 1 cucchiaio di sale kosher grosso, più altro a piacere
- ▢ 2 patate medie, tagliate in otto (Idaho, Russet o Yukon Gold)
- ▢ 6 mini spighe di grano congelate
- ▢ 2 zucchine medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi spessi
- ▢ 4 carote medie, tagliate a monete spesse
- ▢ 1/2 cavolo verde piccolo, tagliato in otto
- ▢ 4 cucchiai di succo di lime (il succo di 2 lime)
- ▢ 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- ▢ miscele e condimenti opzionali : riso bianco o riso messicano, salsa piccante al tabasco, succo di lime, coriandolo, jalapenos
Istruzioni
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In un grande forno olandese o in una pentola da zuppa, cosce di pollo con osso, aglio, foglie di alloro e sale. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma a fuoco lento e continuare la cottura per 1 ora e mezza o 2 ore finché la carne non sarà tenera.
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Rimuovere la schiuma e eliminare la schiuma che galleggia sulla parte superiore della pentola, le foglie di alloro e gli spicchi daglio. Trasferisci il pollo cotto in una ciotola media e lascialo raffreddare leggermente.
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Aggiungi le patate, il mais, le zucchine, le carote e il cavolo.
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Portare la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma a bassa ebollizione e continuare la cottura per 15 minuti finché tutte le verdure sono tenere e ben cotte .
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Mentre le verdure cuociono, rimuovi le ossa dal pollo e gettale. Sminuzza o taglia il pollo a pezzetti.
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Quando le verdure sono completamente cotte, aggiungi il pollo sminuzzato, il coriandolo tritato e il lime succo. Mescola tutto e assaggia. Condisci con sale e pepe, se lo desideri.
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Servi la zuppa in grandi ciotole, assicurandoti che ogni ciotola contenga un po di tutto. Completa ogni ciotola i condimenti desiderati e i mix-in come jalapenos, riso bianco, riso messicano e qualche goccia di salsa piccante Tobasco. Questo fa davvero risaltare il sapore del brodo!
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