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La cagliata di formaggio fritto in pastella di birra è un classico antipasto del Wisconsin con formaggio fuso appiccicoso che aspetta di colare da una croccante crosta aromatizzata alla birra!
Se vivi fuori dal Wisconsin, probabilmente non hai mai visto cagliata di formaggio fritto in pastella di birra nel menu del tuo ristorante locale. E per questo, ti insaponerò con un livello di pietà tipicamente riservato ai cuccioli storpi. Tuttavia, la cagliata di formaggio fritta è un alimento base nei ristoranti del Wisconsin, con la cagliata di formaggio in pastella di birra che è la crème de la crème di questo antipasto di cibo confortevole!
Cagliata di formaggio fritta
In Wisconsin, siamo la terra della birra e del formaggio. Oh, e –inserire qui il riferimento obbligatorio di Green Bay Packers-. Dio ha dato le due mani del Wisconsinite, una per tenere il formaggio e laltra per tenere una birra. Tuttavia un giorno qualcuno ha portato una seconda birra a una Wisconsinite e non aveva mani libere per tenerla, quindi ha proceduto a buttarla dentro con il suo formaggio e friggerla. Così nacquero cagliate di formaggio fritto in pastella di birra.
Questo antipasto in realtà iniziò con gli antichi romani, che godevano di un piatto chiamato “Globuli”. Globuli utilizza la ricotta che viene poi combinata con la semola e trasformata in gnocchi e fritta.
Ingredienti di cagliata di formaggio in pastella di birra
- Formaggio – La cagliata di formaggio autentica è la migliore. Tuttavia, se non riesci a trovarli, il mio prossimo consiglio è di acquistare un blocco di formaggio cheddar delicato e tagliarlo a cubetti. Altri formaggi, come il pepper jack, possono essere sostituiti.
- Birra – La birra forma il spina dorsale della tua pastella. Non hai bisogno di una birra artigianale stravagante, in realtà la birra economica è migliore in questo caso. Basta una birra chiara poco costosa. Miller, Pabst, ecc …
- Farina – La farina si combina con la birra per creare la pastella. Stai cercando di creare una consistenza sottile, quanto basta per aderire al formaggio. Qualsiasi farina multiuso va bene.
- Uovo: sbatti luovo e uniscilo alla pastella.
- Lievito in polvere – Agisce come agente lievitante, conferendo alla crosta una consistenza migliore.
- Olio – Personalmente, mi piace lolio di canola per friggere. Ha un alto punto di fumo e un sapore neutro, consentendo al sapore della birra e del formaggio di rimanere il protagonista.
Come fare la cagliata di formaggio fritto in pastella di birra
La cagliata di formaggio fritta è in genere fatto con cagliata di formaggio, ovviamente abbastanza. Tuttavia, non disperare se vivi fuori dal Wisconsin e non riesci a trovare questa delizia stridula. Puoi usare un blocco di cheddar delicato e tagliarlo in rettangoli di ~ 1 ½ “x ¾” per imitare la forma della cagliata, tuttavia anche il taglio di cubetti da 1 “andrebbe bene.
La mia ricetta richiede mezzo chilo di cagliata di formaggio, tuttavia, se acquisti un sacchetto di dimensioni diverse, la ricetta funzionerà comunque bene. Potresti avere un po di pastella avanzata.
La tua pastella per la birra per friggere dovrebbe essere come una pastella sottile per frittelle, una consistenza simile alla vernice. La mia ricetta prevede una tazza di birra, tuttavia se la pastella è ancora troppo densa, aggiungi altri 1-2 cucchiai di birra per diluirla fino alla consistenza corretta. Se lo diluisci troppo, aggiungi una piccola quantità di farina per addensarlo leggermente.
Prima di tuffarti nella frittura dellintero lotto, prova una cagliata fritta nellolio. Sarai in grado di vedere se la tua pastella è della giusta consistenza e apportare modifiche prima di rovinare accidentalmente lintero lotto. Inoltre, puoi fare uno spuntino presto!
Ti consigliamo anche di avere un buon termometro a lettura istantanea per monitorare la temperatura dellolio. La corretta temperatura dellolio è essenziale ogni volta che si frigge il cibo, troppo caldo e il cibo si brucerà, troppo freddo e diventerà sporco dolio. Non friggo mai senza uno. Piuttosto che acquistare un termometro specifico per friggere, mi piace usare lo stesso termometro a lettura istantanea che uso per cucinare la carne perché mi piacciono gli strumenti che possono multitasking.
Friggi la tua cagliata di formaggio per un minuto nellolio caldo, quindi rimuovere e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Se la tua cagliata inizia a fuoriuscire eccessivamente durante la frittura, significa che stai friggendo troppo a lungo o troppo caldo.
La migliore salsa da immersione per cagliata di formaggio fritta
A mia moglie piace usare la mia ricetta della salsa Comeback per intingere la cagliata di formaggio. Mi piace usare il chipotle ranch, anche se funzionano anche ketchup e salsa marinara! In alternativa, puoi essere come i nostri amici canadesi e servirlo come poutine con sugo e patatine fritte!
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Cagliata di formaggio fritta con pastella di birra
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Ingredienti
- ▢ 1 libbra di cagliata di formaggio (o cheddar dolce a cubetti)
- ▢ 1 tazza di farina
- ▢ 1 tazza di birra (+ 1-2 cucchiai secondo necessità)
- ▢ 1 uovo (sbattuto)
- ▢ 1 cucchiaino lievito in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sale da cucina
- ▢ Olio per friggere
Istruzioni
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Scaldare lolio nella friggitrice o padella a 400 gradi. Se si utilizza una padella, assicurarsi che sia aggiunta una quantità sufficiente di olio per coprire la cagliata (circa 2 “).
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Mescola farina, lievito e sale.
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Aggiungi luovo sbattuto e la birra e mescola fino a combinato. La pastella deve avere la consistenza di una pastella sottile per pancake. Se è troppo densa, aggiungi altra birra se necessario. Se è troppo sottile, cospargere con un po di farina.
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Friggere una cagliata di formaggio per testare la pastella, se necessario.
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Lavorando in lotti, aggiungi la cagliata di formaggio alla pastella e ricopri uniformemente, quindi solleva il formaggio dalla pastella con un ragno o una schiumarola e lascia sgocciolare la pastella in eccesso prima di metterla nellolio .
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Friggere per 1 minuto, quindi rimuovere la cagliata per scolare su carta assorbente.
Note
La frittura in lotti garantisce che la temperatura dellolio non scenda eccessivamente e garantisce anche il formaggio la cagliata non è troppo ammucchiata nella padella e si ammucchia insieme.
Ho trovato 1 minuto come il tempo di cottura ideale, tuttavia se vedi fuoriuscire del formaggio durante la frittura, hanno fritto più a lungo del necessario e dovrebbero essere rimosso.
Idealmente usa una lager poco costosa, conserva la tua birra migliore da bere.
SE TI PIACE QUESTA RICETTA adorerai anche la mia salsa al formaggio e birra!
Nutrizione
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su FoxValleyFoodie.com il 23 maggio 2016.
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