I brownies di fagioli neri sono un tipo speciale di brownie senza farina senza glutine e questa ricetta straordinaria non ha affatto il sapore dei fagioli. Assaggiare per credere.
Come i fagioli scompaiono nei brownies
Penso che possa essere daccordo sul fatto che la cottura con i fagioli significa principalmente assaggiare i fagioli. Ma non deve essere così! Sto per mostrarti che a volte puoi cuocere con i fagioli e non assaggiarli. Invece, assaggerai solo … brownies.
Per prima cosa, sciacquerai e scolerai una lattina di fagioli neri. Assicurati di sciacquarli meglio che puoi senza perdere i fagioli. Potrebbero rompersi, ma li frulleremo così non importa.
Quindi, puoi usare un robot da cucina o un frullatore per trasformare quei fagioli in una purea. Di solito uso un frullatore, ma in genere è più facile estrarre fino allultima goccia di purea dal robot da cucina.
Un frullatore significa una purea più liscia. Ma anche se la tua purea non è liscia al 100%, non assaggerai comunque i fagioli nei brownies.
Lunica attrezzatura di cui hai bisogno è un frullatore (sia il mio frullatore ad alta velocità che il mio mini, non il frullatore che ho ricevuto gratis anni fa funziona perfettamente) o il robot da cucina. Ricorda solo che il robot da cucina non frullerà i fagioli in modo altrettanto fluido.
Gli unici ingredienti sono una lattina di fagioli neri, uova, olio, cacao in polvere, zucchero di canna, vaniglia, un tocco di bicarbonato di sodio , sale e un po di caffè preparato (anche decaffeinato). È tutto. Sono teneri quanto potrebbero essere, più ricchi e non troppo dolci.
Una sfortunata storia di farina di fagioli
Quando ho iniziato a cucinare senza glutine, nel lontano 2004 (non un errore di battitura), la mia prima “farina senza glutine per tutti gli usi” era la miscela di farina di fagioli di Bette Hagman. Lho mescolata io stesso. , e mi sono assicurato che tutto ciò che ho cucinato avesse un sapore piacevole e forte per competere con la farina di ceci.
Ma mio Dio lodore! E anche il gusto, temo, solo … no .
Seriamente mi ha spaventato abbastanza che sto ancora crescendo per provare anche aquafaba, anche se lo trovo terribilmente intrigante. Deve esserci un pasticcio di marshmallow vegano!
Questi naturalmente glutine i brownies di fagioli neri gratuiti sono davvero senza farina. Ma invece del cioccolato fuso, la base qui è lumile lattina di fagioli neri, che fornisce struttura e tonnellate di fibre senza aggiungere alcun sapore di fagioli.
Lo stesso vale per il mio ultima aggiunta, biscotti di fagioli neri senza farina come questi brownies, non hanno assolutamente niente a che fare con i fagioli neri. Tutto quello che assaggi è una bontà ricca e fondente del cioccolato.
Ora, adoro i fagioli neri, nei miei burritos. E, diciamo, il martedì di Taco. Ma nei miei brownies? Ero seriamente scettico. Ma anche incuriosito!
I brownies ai fagioli neri sono davvero buoni?
Quando mi metto al lavoro, Sapevo che non avremmo fatto brownies ai fagioli neri che fossero in realtà fudgy. La consistenza fondente dei nostri classici brownies senza farina deriva da tutto il cioccolato tritato e sciolto in quella ricetta, e non cè cioccolato fuso in questa pastella per brownie.
Ho pensato che avrei fatto dei test sulle ricette, e infine dichiarare che lintero concetto di fare brownies con fagioli neri è un disastro. Mi piace quando sbaglio in questo modo.
Questi brownies non sono fudgy, ma non sono come una torta nel senso tradizionale. Hanno un aspetto cakey, ma in realtà hanno una consistenza molto liscia. Si sciolgono letteralmente in bocca e hanno una consistenza quasi simile a un budino.
Che ne dici del gusto?
Non assaggi i fagioli in questi brownies. Lestratto di vaniglia, il cacao in polvere e un po di caffè preparato se ne occupano (no, non assaggi neanche il caffè, solo il cioccolato!).
E questi brownies ne danno ancora molto fibra senza alcun inconveniente. Ciò significa anche che puoi preparare brownies umidi e ricchi di glutine, senza farine speciali o altri ingredienti.
Ingredienti e sostituzioni
Dairy
Questi brownies sono già privi di latticini quando la ricetta è fatta esattamente come scritta. Assicurati solo di utilizzare gocce di cioccolato senza latticini e sarai pronto.
Uova
Se non puoi avere uova, ti consiglio di usare la mia ricetta vegan black beanies brownies usando il gel di lino bollito al posto delle uova. Fanno un biscotto più fudgier, invece di uno più dolce come questa ricetta, ma sono completamente vegani e piuttosto una bella ricetta cioccolatosa con meno zuccheri e grassi rispetto a questa ricetta.
Zucchero
Sono abbastanza certo che questi brownies funzionerebbero con lo zucchero di palma da cocco al posto dello zucchero di canna, anche se non lho provato. Per un sostituto senza zucchero, prova il sostituto dello zucchero di canna Swerve o il sostituto dello zucchero di canna di marca Lankato.
Gli zuccheri alternativi tendono a lasciare i prodotti da forno un po più asciutti del normale.Consiglio di aggiungere uno o due cucchiai in più di caffè preparato per ottenere la giusta consistenza della pastella.