Quindi probabilmente sono LULTIMO persona sulla terra che vorrebbe sostenere un piatto che coinvolge un pesce intero. Ma eccomi qui. Fallo.
Potresti non sapere questo di me, ma una volta sono stato un evitatore di lunga data di tutti i frutti di mare, dagli innocenti filetti di salmone al panino con insalata di tonno più non minaccioso. Mi opprimerei alle insistenze di mia madre sul fatto che mangiare pesce mi renderebbe più intelligente.
Ad ogni ferma richiesta di provare qualunque creatura marina fosse arrivata sul nostro tavolo, coprivo velocemente la parte superiore del mio piatto con il mio mani e scuoto vigorosamente la testa in una sorta di pantomima di Oliver-Twist al contrario.
Crescere in una famiglia cinese, dove il pesce era spesso nel menu e labbondanza di ossa piccole e affilate non è mai stato un deterrente , cerano sicuramente giorni in cui mi accontentavo di riso e verdure.
Ma da allora mi sono ammorbidito con questo particolare gruppo di alimenti e ho scoperto che mi piace il pesce. È iniziato con un audace primo morso di scampi di gamberetti, intensificato con un piatto di involtini di tonno piccanti in un modesto ristorante di Peekskill, NY, e completato con un fantastico piatto di pesce Hunan con peperoncini e tofu (abbiamo una ricetta per questo qui!) . Ci sono voluti circa ventitré anni, ma alla fine sono arrivato qui.
Questo Branzino arrosto con soia e limone è una svolta su un piatto che avevo con la famiglia in un ristorante italiano a New York City. Labbiamo soprannominato, citando: “il miglior piatto di pesce non cinese che abbiamo mai mangiato”. Credimi, è un grande elogio.
Il branzino è una spigola europea, o mediterranea, e spesso viene servita intera, come vedi qui. Non ha un intero mucchio di fastidiose piccole ossa, e in realtà è abbastanza facile da maneggiare e preparare.
Abbiamo trovato queste bellezze dal nostro colosso locale di un Costco, già pulite e pronte per luso. Se non trovi il branzino, anche la trota andrà bene per questa ricetta .
Non aver paura. Se posso gestirlo, puoi sicuramente gestirlo.
Cominciamo.
Istruzioni per la ricetta del branzino arrosto
Il primo passo per questa ricetta del branzino arrosto è trovare pesce davvero fresco. Come ho detto prima, abbiamo comprato questo branzino da Costco , ed era freschissimo. Erano già stati puliti, il che è stato un vantaggio MAGGIORE.
Quando si confronta il costo della preparazione del branzino intero arrosto cucinato a casa con i prezzi del ristorante, si può mangiare più spesso a casa!
Quando sei pronto per cucinare, preriscaldare il forno a 425 gradi. In una ciotola mescolare il burro fuso con la salsa di soia, il succo / scorza di ½ limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Condire le cavità di branzino con sale e farcire 3 rondelle di limone e un ciuffo di timo in ciascuna.
In una padella grande, antiaderente e resistente al forno, scalda lolio doliva fino a quando non brilla. Aggiungere il branzino e cuocere a fuoco vivace finché la pelle non sarà dorata e croccante, circa 2 minuti per lato. Potrebbe essere necessario farlo in lotti.
Trasferisci il pesce su una grande teglia da forno bordata. Condire con il composto di burro, aggiustare di sale a piacere e cuocere per 9 minuti. Finisci sotto la griglia per 1-2 minuti.
Tienilo docchio per evitare che si bruci e non cuocere troppo i tuoi branzinos! Per controllare la cottura, puoi usare un coltello per fare una fessura molto piccola sul pesce per guardare la carne e la spina dorsale. Se la carne è bianca, il pesce è pronto!
Anche se losso è leggermente traslucido, il tuo pesce è comunque cotto perché il pesce continuerà a cuocere quando lo togli dal forno e tu no mangiare losso! Usiamo lo stesso metodo per la nostra ricetta di pesce intero al vapore in stile cantonese.
Guarnire con altro prezzemolo tritato e servire questo branzino al limone tostato con soia e spicchi di limone sul lato!
Una piccola insalata si sposa bene con questo branzino al limone e soia arrosto!
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Branzino arrosto di soia al limone
Ingredienti
- ▢ 4 cucchiai di burro fuso (57 g)
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia
- ▢ succo e scorza di ½ limone (più 1 limone aggiuntivo, tagliato in 9 rondelle)
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato, più altro per guarnire)
- ▢ 3 16 once. branzino intero (squamato, pulito ed eviscerato)
- ▢ sale
- ▢ 3 rametti di timo
- ▢ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 425 gradi. In una ciotola, mescola il burro con la salsa di soia, il succo / la scorza di ½ limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
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Condisci le cavità di branzino con sale e farcire 3 rondelle di limone e un rametto di timo in ciascuna.
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In una padella grande, antiaderente, da forno scaldare lolio doliva fino a quando luccica. Aggiungere il branzino e cuocere a fuoco vivace finché la pelle non sarà dorata e croccante, circa 2 minuti per lato. Potrebbe essere necessario eseguire questa operazione in batch. Trasferisci il pesce su una grande teglia da forno bordata. Condire con il composto di burro, aggiustare di sale a piacere e cuocere per 9 minuti. Termina sotto la griglia per 1-2 minuti. Tienilo docchio per evitare che si bruci.
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Guarnisci con altro prezzemolo tritato e servi!
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