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Titolo alternativo per questo post è Bolillos di Working Man. Perché la persona che lavora non ha tempo per sedersi e guardare la pasta del bolillo crescere.
In passato ho giocherellato con le ricette tradizionali del bolillo, ma ho sempre trovato il rapporto sforzo / ricompensa un po distorta , con lunghi tempi di lievitazione che ti fanno sentire a disagio dopo una relazione che dura tutto il giorno.
Ma di recente mi sono imbattuto in una ricetta di panini per hamburger con motore turbo su Taste of Home e lho adattata per cambiare il bolillo il rapporto sforzo-ricompensa torna a mio favore. In altre parole, non devi stare seduto ad aspettare che limpasto salga perché stai triplicando la quantità di lievito. Sì, triplicando!
Bolillos veloci e facili
Parente stretto della baguette francese, il bolillo è il pane preferito tortas (panini) in Messico e troverai queste delizie di forma oblunga praticamente in ogni angolo di strada in tutto il paese. Il termine bolillo può sembrare esotico, ma la lista degli ingredienti ti sembrerà sorprendentemente familiare. Dopotutto è pane, e mentre un bolillo tradizionale potrebbe essere fatto con lo strutto, stiamo usando un olio di canola di base con risultati altrettanto buoni.
Ho abbassato lo zucchero e aumentato il sale per soddisfare il mio palato , ma il nucleo della ricetta Taste of Home rimane, incluso il lievito che fa risparmiare tempo. Due cucchiaini di lievito sarebbero una quantità tipica per 3 tazze di farina e stiamo usando 2 cucchiai interi. Sembra pazzo? Non preoccuparti, non hanno alcun sapore di lievito e potrebbero trasformarti in pane fatto in casa per tutta la vita.
Inizia aggiungendo 2 cucchiai di lievito a 1,25 tazze di acqua calda. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e 1/4 di tazza di olio. Lascia riposare questa miscela per 5-10 minuti. (Ecco un interessante bocconcino su come il lievito da lievitazione è diventato una consuetudine.)
Aggiungi 3,75 tazze di farina, 1,5 cucchiaini di sale e 1 uovo. Mescola il più possibile con un cucchiaio e poi stendi il composto su una superficie di lavoro.
Impastare fino ad ottenere una massa di pasta liscia. Se limpasto si attacca alle mani, aggiungi altra farina.
Non lasciarlo lievitare! Dividi in 8 pezzi e tira i pezzi in una palla.
Per creare la forma tradizionale del bolillo, appiattisci una delle palline di pasta in un disco di forma ovale , tira il quarto superiore verso di te e sigilla.
Ora tira quella parte verso di te, sigilla e continua finché non ottieni un tubo di pasta .
Fai un tiro veloce esercitando pressione sui bordi esterni con le mani e otterrai estremità affusolate che conferiscono ai bolilli la loro forma distintiva.
Lasciali lievitare per 10-30 minuti, a seconda di quanto ti senti paziente. Lasciarli lievitare un po più a lungo ridurrà leggermente la densità. Sono durato circa 20 minuti ed ecco come apparivano:
È il lievito triplicato in azione!
I tuoi bolillo sono impacciati e più comodo mescolarsi con tutti gli altri bolillo. Ciò significa che una fessura di un quarto di pollice nel senso della lunghezza prima della cottura produrrà il tradizionale aspetto bolillo.
Infornare a 425F per 8-12 minuti. Questo batch è durato circa 11 minuti.
E nota come hanno aumentato la loro verticale mentre erano nel forno.
Lievito triplicato!
Lasciate raffreddare sul bancone per qualche minuto e poi affondate. Sono abbastanza buone da essere mangiate da sole con un po di burro e di Ovviamente sono la scelta perfetta per alcune torte allora di pranzo.
Così buono!
Unaltra cosa che ho esaminato mentre facevo queste era il costo del lievito. Se, come me, in genere acquisti queste 3 confezioni di lievito, potrebbe valere la pena di effettuare un acquisto allingrosso.
Ciascuna di queste singole confezioni sarà avere poco più di due cucchiaini di lievito. Per ottenere due cucchiai da tavola di lievito dovrai usare tutti e tre questi pacchetti, per circa $ 2-3.
Il lievito più popolare su Amazon costa $ 8 / libbra e otterrai circa 30 cucchiai da tavola di lievito! Questo è un risparmio significativo se fai il pane regolarmente. Non pretendo di comprare lievito a libbra e non posso commentare i marchi da cercare, ma sembra un po intelligente 🙂
Spero che ti piacciano questi bolillo, fammi sapere se ne hai domande.
Buen Provecho.
Bolillos veloci e facili
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Ingredienti
- 3,75 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di lievito
- 1,25 tazze di acqua calda
- 1/4 di tazza di olio di canola
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- 1,5 cucchiaini di sale
Istruzioni
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Aggiungi 2 cucchiai di lievito a 1,25 tazze di acqua calda. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e 1/4 di tazza di olio. Lascia riposare per 5-10 minuti.
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Aggiungi 3,75 tazze di farina, 1,5 cucchiaini di sale e 1 uovo Mescola quanto più puoi con un cucchiaio e poi mettilo su una superficie di lavoro. Impastare con le mani fino ad ottenere una palla di pasta liscia. Aggiungi altra farina se ti si attacca alle mani.
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Dividi in otto parti uguali. Formare delle palline.
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Appiattirle in dischi di forma ovale. Tirare 1/4 del disco verso tu e sigilla. Ora tira quella parte verso di te e sigilla di nuovo. Continua fino ad ottenere un tubo di pasta. Fai un rotolo veloce facendo pressione sulle estremità per ottenere la tradizionale forma di bolillo.
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Copri e lascia lievitare per 10-30 minuti. (Ho aspettato 20 minuti). Puoi facoltativamente aggiungere un tagliare i bolillos appena prima di infornare.
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Infornare per 8-12 minuti a 425 F. ( Questo lotto è cotto per 11 minuti).
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Lascia raffreddare sul bancone e servi immediatamente.
Note
Puoi usare una teglia unta ma io ho usato carta forno con una spolverata di farina.
Adattato da Taste of Home.