Ricetta Bistecca Tagliata Con Sugo Di Funghi – Come Preparare Polpette Di Bistecca Con Sugo Di Funghi, Cipolle e Funghi… Stile Texas!
Bistecca e sugo tritati in stile texano
In tutta la storia culinaria americana, troviamo ricette melting pot composte da carne macinata pressata … Il polpettone, le polpette e, naturalmente, gli hamburger sono i più familiari.
Eppure da regione a regione , altri piatti meno conosciuti vengono gustati e tramandati ad ogni generazione.
La bistecca tritata è una ricetta amata nelle terre del bestiame del Midwest inferiore, dove la bistecca è prontamente disponibile e il sugo è a flusso libero.
Un piatto di bistecca tritata e salsa marrone è un pasto ultra soddisfacente. Questo è il tipo di cena che “ti aderisce alle ossa” e ti fa sentire confortato e felice.
Che cosè una bistecca tritata?
La bistecca tritata, a volte chiamata anche bistecca a mano o Steakburger, è simile a un hamburger.
Tuttavia, è fatto con puro controfiletto di terra invece di carne macinata e di solito viene servito senza un panino.
Poiché il contenuto di grassi è inferiore nella bistecca rispetto alla carne macinata, il pangrattato viene solitamente aggiunto le polpette per trattenere lumidità.
Le polpette di bistecca tritate sono generalmente ben condite con erbe e spezie e servite con purè di patate e salsa marrone.
Oggi prendiamo il “bistecca e funghi” in un luogo confortevole in casa, con la nostra semplice ricetta di bistecca tritata con salsa di funghi!
Bistecca tritata vs bistecca di Salisbury
Bistecca tritata è una effettivamente molto simile alla classica bistecca di Salisbury servita con cipolle, funghi e sugo.
Tuttavia, ci sono due differenze principali.
A) La bistecca alla Salisbury è quasi sempre preparata con carne macinata, non controfiletto di terra pura. Considerando che, una ricetta di bistecca tritata arriva direttamente dal paese del bestiame americano, dove la bistecca è in abbondanza.
B) La bistecca alla Salisbury di solito ha una componente di pomodoro nelle polpette o nel sugo, quindi tende ad avere un sapore un po come il polpettone. Tuttavia, il condimento della bistecca tritata si concentra maggiormente sullaccentuazione del sapore della bistecca.
Perché mangiare una bistecca tritata quando puoi mangiare una bistecca?
Potresti pensare, perché una bistecca? Perché non comprare e grigliare una bistecca di manzo da servire con salsa ai funghi?
Beh, potresti sicuramente farlo e sarebbe fantastico.
Tuttavia, acquistare controfiletto di terra per tritato Gli Steakburgers sono decisamente meno costosi rispetto allacquisto di bistecche. Quindi questa è una ricetta economica!
Inoltre, il condimento viene mescolato fino in fondo alla carne, il che aggiunge molto sapore in più.
Eppure la ragione migliore di tutte , è che cucinare la bistecca tritata è meno intimidatorio che cucinare le bistecche. Con le bistecche, ci preoccupiamo sempre di raggiungere la temperatura interna perfetta per non cuocere troppo le bistecche.
Ma con la bistecca tritata, butti le polpette in una padella e girale quando sono marroni.
Nessun problema!
Texas Steakburgers
La ricetta di oggi è ispirata da una recente visita alla mia famiglia in Texas.
Mia cognata Jennifer mi ha chiesto se avrei sviluppato una ricetta “Bistecca a mano” per lei che fosse buona come la versione del loro ristorante locale.
La chiave per fare una killer Chopped Steak serve per condire bene le polpette.
Scegli i condimenti e le spezie che useresti normalmente in una bistecca, in modo che esaltino il miglior sapore di carne.
I piace includere:
- Salsa Worcestershire
- Polvere di aglio
- Cipolla in polvere
- Paprika affumicata – Per la sua profonda essenza affumicata.
- Pepe nero spezzato
Sugo ai Funghi
Le polpette succose e ben condite sono la priorità. Eppure un favoloso sugo marrone da versare sulle polpette di bistecca è altrettanto importante!
Qui io Sto giocando con i condimenti tradizionali della bistecca di Salisbury di cipolle e salsa di funghi.
La combinazione di burro, cipolle, brodo di manzo, sherry e funghi è il complemento perfetto per steakburg ers.
Come cucinare una bistecca tritata Tortini
- Mescola a mano uovo, pangrattato e condimento nel controfiletto macinato per assicurarti che sia distribuito uniformemente.
- Premi il controfiletto macinato in polpette strette.
- Riscalda una padella grande o una padella per soffriggere. Aggiungere il burro e rosolare le polpette per 5 minuti per lato.
- Rimuovere le polpette e rosolare le cipolle ei funghi.
- Aggiungi la farina, il brodo di manzo e lo sherry e porta a ebollizione per addensare il sugo.
Prendi il Ricetta completa (stampabile) bistecca tritata con salsa di funghi sotto
Aggiunte e sostituzioni della ricetta di bistecca tritata
Adoriamo questa ricetta sostanziosa così comè, servita con purè di patate o purè di cavolfiore per un opzione di carboidrati inferiori.
Tuttavia, se trovi che stai preparando questa ricetta regolarmente, ecco alcuni gustosi scambi da provare …
Sugo ai funghi balsamici – Sostituisci lo sherry con laceto balsamico.
Stile Road House: soffoca la bistecca tritata e il sugo di funghi con formaggio Colby o Monterey Jack.
Southwest – Salta i funghi. Quindi guarnisci il sugo marrone caldo con peperoncini verdi tritati e formaggio cheddar affilato.
Senza glutine: puoi facilmente scambiare pangrattato senza glutine e miscela di farina da forno senza glutine in questa ricetta.
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Ricetta bistecca tritata con salsa di funghi
Ingredienti
Per le polpette di bistecca tritate:
- 2 libbre di controfiletto di terra
- 1 grande uovo
- 1/3 di tazza di pangrattato di panko
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di burro, diviso
Per il sugo di funghi:
- 1 1/2 libbra di funghi champignon, affettati
- 1 cipolla grande, sbucciata e tritata
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1/2 tazza di sherry da cucina
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
Istruzioni
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In una terrina, unisci il controfiletto macinato, luovo , panko, Worcestershire, sale e tutte le spezie. Mescolare a mano per distribuire uniformemente le spezie su tutta la carne. Quindi dividi in 6 porzioni uguali e premi in polpette da 1/2 pollice.
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Lascia un padella grande a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio di burro. Una volta sciolto, aggiungi le polpette di bistecca tritate nella padella. Cuocere per 5 minuti per lato, girando una volta. Quindi sposta le polpette di bistecca tritate su un piatto di supporto e copri saldamente con un foglio.
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Mentre le polpette stanno cuocendo, trita la cipolla e affetta sottilmente i funghi.
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Aggiungi i restanti 2 cucchiai burro nella padella vuota. Una volta sciolte, mettete le cipolle nella padella e fatele rosolare per 3 minuti. Quindi incorporare i funghi e il timo. Cuocere i funghi per circa 5 minuti, per far sudare i succhi.
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Incorporare la farina. Cuocere e mescolare per 1-2 minuti per far dorare leggermente la farina. Quindi incorporare il brodo di carne e lo sherry. Cuocere a fuoco lento e addensare per 5-7 minuti. Quando il sugo ha raggiunto la consistenza che preferisci, rimetti le polpette nel sugo per riscaldarlo.
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Servire la bistecca tritata tiepida con una generosa porzione di salsa ai funghi. Servire con purè di patate o purè di cavolfiore.
Video
Note
Puoi anche preparare 4 polpette extra-grandi se lo desideri, ma preferiamo le polpette più piccole.
Nutrizione
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