Biscotti di pasta frolla al burro di mandorle e vaniglia ripieni di marmellata di lamponi e ricoperti di glassa.
I tipici biscotti di pasta frolla sono costituiti da una parte di zucchero, due parti di burro e tre parti di farina. Alcune ricette contengono uova, altre no. Alcune ricette hanno agenti lievitanti chimici, altre no.
La mia pasta per biscotti di pasta frolla è solo puro zucchero-burro-farina con estratti di mandorle e vaniglia. Ho preso la mia pasta per biscotti di pasta frolla e ho fatto i biscotti con le impronte digitali. Tuttavia, questo impasto per biscotti di pasta frolla può essere modellato in qualsiasi forma! Dopo aver raffreddato, stendilo e prepara le tue ricette di pasta frolla preferite usando questo impasto. È abbastanza facile da lavorare e sto già immaginando nuove ricette di biscotti di pasta frolla utilizzandolo.
Ho delle foto dettagliate per te oggi. Le guide visive sono sempre utili quando creo qualcosa di nuovo, quindi spero che non ti dispiacciano tutte le foto in questo post.
Per iniziare, assicurati di avere abbastanza tempo. Limpasto dei biscotti di pasta frolla in genere ha bisogno di raffreddarsi per molto tempo. Il mio impasto per biscotti dovrà raffreddare per almeno 2 ore (più a lungo si raffredda, più gonfio è il biscotto e più tempo i sapori hanno a fondersi luno con laltro nellimpasto). È inoltre necessario che i biscotti si raffreddino per 30 minuti dopo la cottura prima di glassarli, quindi pianifica di conseguenza.
Dopo aver mescolato limpasto, sarà abbastanza morbido e burroso. I biscotti di pasta frolla dovrebbero essere burrosi, quindi se il tuo impasto sembra più burroso, sei sulla strada giusta. Premere limpasto verso il basso per compattarlo nella ciotola e coprire strettamente con la pellicola per raffreddare fino a quando non si solidifica. Almeno 4 ore! Più a lungo, meglio è – fidati di me.
Una volta che limpasto dei biscotti di pasta frolla è freddo e rassodato, preriscalda il forno a 350F gradi. Si prega di utilizzare un termometro da forno per testare la temperatura del forno. Il mio forno si surriscalda e ho rovinato molti (MOLTI!) Biscotti perché la mia temperatura era imprecisa. Un termometro è molto economico e sarà uno degli strumenti più importanti che avrai in cucina.
Forma limpasto dei biscotti in palline. I miei erano circa 1 cucchiaio di pasta per palla. Assicurati che siano belli e fluidi. Quindi, fai una rientranza con il pollice in ciascuna palla.
Limpasto potrebbe rompersi leggermente quando ci si preme il pollice. Se puoi, liscialo semplicemente con le mani. Altrimenti, va benissimo avere qualche crepa.
Riempi con marmellata di lamponi. Puoi sicuramente usare qualsiasi marmellata di gusto che ti piace di più! Il lampone è il mio preferito e si abbina magnificamente con limpasto al gusto di mandorle / vaniglia.
Cuoci i biscotti di pasta frolla con impronta digitale per 14-15 minuti o finché non sono leggermente dorati sui bordi . I biscotti si gonfieranno e si diffonderanno leggermente. Non esagerare con questi! In effetti, ho cotto il mio solo per 13-14 minuti. Li preferisco un po morbidi.
Adesso … la glassa dolce e cremosa! Una semplice glassa a base di panna e zucchero a velo. Se non hai la crema, non preoccuparti. Usa invece il latte. Sentiti libero di aggiungere anche un po di estratto di mandorle alla glassa. Lho lasciato fuori. Versa la glassa su ogni biscotto. Guardalo mentre brilla sullo splendido ripieno rosso e sui biscotti burrosi.
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Descrizione
Buttery mandorla e vaniglia biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata di lamponi e conditi con glassa.
Ingredienti
Biscotti
- 1 tazza (230 g) di burro non salato, ammorbidito temperatura ambiente
- 2/3 di tazza (134 g) di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 2 tazze e 1/4 (281 g) di farina per tutti gli usi (cucchiaio & livellato)
- 1/2 tazza (160 g) di marmellata di lamponi *
Glassa
- 1 tazza (120 g) di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai (15-30 ml) di panna o latte
- opzionale: 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia o mandorle
Istruzioni
- Questo impasto per biscotti richiede almeno 4 ore per raffreddarsi e i biscotti devono raffreddarsi prima di glassarli. Non dimenticare di pianificare in anticipo!
- Prepara i biscotti: utilizzando una planetaria o un robot da cucina con una spatola, sbatti il burro ad alta velocità fino a renderlo cremoso, circa 1 minuto.Portare il mixer a velocità media e aggiungere gli estratti di zucchero, vaniglia e mandorle. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. Spegnere la planetaria e versare la farina negli ingredienti bagnati. Girate il mixer a fuoco basso e sbattete lentamente fino a formare un impasto molto morbido. Premere limpasto verso il basso per compattarlo e coprire bene con pellicola per alimenti per raffreddare fino a quando non si rassoda, almeno 4 ore.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F (177 ° C). Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone (preferibilmente tappetini in silicone per ridurre la diffusione). Formare delle palline con limpasto dei biscotti. I miei erano circa 1 cucchiaio di pasta per palla. Assicurati che siano belli e fluidi. Se trovate che le palline di pasta sono appiccicose e / o sono diventate un po morbide dopo aver arrotolato, rimettete le palline di pasta in frigorifero per rassodare. NON vuoi assolutamente un impasto morbido. * Fai una rientranza con il pollice in ogni palla. Limpasto potrebbe rompersi leggermente quando ci si preme il pollice. Se puoi, liscialo semplicemente con le dita. Altrimenti, va benissimo avere qualche crepa. Riempi ciascuno con un po di 1/2 cucchiaino di marmellata. (O per quanto possa contenere.)
- Cuocere i biscotti di pasta frolla con impronta digitale per 14-15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi. I biscotti si gonfieranno e si diffonderanno leggermente. Non cuocere troppo. In effetti, ho cotto il mio solo per 13-14 minuti. Li preferisco un po morbidi. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella. Lasciar raffreddare per almeno 30 minuti prima di glassare.
- Preparare la glassa: sbatti gli ingredienti per la glassa insieme fino a che liscio. Aggiungi più liquido per diluire o aggiungi più zucchero a velo per addensare alla consistenza desiderata. Cospargere i biscotti raffreddati. Lo smalto si fisserà entro un paio dore.
Note
- Avanza & Istruzioni per il congelamento: conservare i biscotti coperti a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per 6 giorni. Limpasto dei biscotti di pasta frolla può essere congelato fino a 2 mesi; i biscotti al forno (senza glassa) possono essere congelati fino a 2-3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero.
- Marmellata: dai sfogo alla tua creatività con i sapori della marmellata! Qualsiasi sapore ami funziona.
- Impasto freddo: assicurati che limpasto dei biscotti sia sempre freddo e compatto. Se non è sodo e freddo, rimettilo in frigorifero a raffreddare. Quando si lavora in lotti, mantenere la pasta inutilizzata refrigerata in frigorifero. Puoi arrotolare, stampare e riempire il lotto n. 2 e attaccarlo in frigorifero mentre il lotto n. 1 cuoce.
- Forme di biscotti: questa pasta per biscotti di pasta frolla può essere utilizzata per tagliare le tue forme di biscotti frollini preferite. li>
- Assicurati di dare unocchiata ai miei 5 migliori consigli per la cottura dei biscotti E questi sono i miei 10 strumenti indispensabili per preparare i biscotti.
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