Forse hai provato il miele crudo per la prima volta e forse ti sei innamorato e ne hai portato un po a casa. Mesi dopo, forse il barattolo che hai acquistato è seduto nellangolo posteriore di un armadio, trascurato e si sta lentamente cristallizzando (il che, per la cronaca, è una buona cosa).
Se suona familiare, possiamo aiutarti . Cosa fai con il miele grezzo? Tante cose, ma una delle nostre preferite: cuocere con esso.
Perché sostituire il miele con lo zucchero? La cottura al forno con il miele può produrre una crosta dorata, un sapore caratteristico e una consistenza umida, e ogni varietà unica conferisce al prodotto finale un punto di vista unico.
Noi “siamo credenti” e abbiamo raccolto i seguenti suggerimenti e trucchi per aiutarti lungo la strada.
1. Allentalo
Il miele grezzo si cristallizza, e questa “è una buona cosa. Ma le misure contano per i fornai, e tutti quei gustosi grumi e cristalli possono creare … confusione. Quindi il primo passo? Allentalo. Il metodo collaudato (condiviso da generazioni e stampato sul retro di ogni barattolo di miele Bee Raw) funziona meglio: rimuovere il coperchio del contenitore e riscaldarlo in acqua molto calda, mescolando ogni cinque minuti.
Se il tempo ti sfugge o non hai quel tipo di pazienza, il microonde può essere tuo amico. Le microonde e il miele grezzo potrebbero non sembrare un saggio abbinamento, ma non aver paura di usare la tecnologia a tuo vantaggio. Prendila lentamente; bastano solo 10-15 secondi alla volta. (Mescola per controllare la coerenza tra ogni zap .)
2. Ungere la tazza
Assicurati che tutto il tuo miele accuratamente misurato entri nella ricetta con questo trucco. Basta spennellare o spruzzare il misurino con olio prima di misurare e il miele scivolerà via senza problemi.
3. Bilancia gli ingredienti liquidi e secchi
La cottura al forno è un atto di equilibrio. Quando si sostituisce il miele in ricette che richiedono 1 tazza o più di zucchero, ridurre gli altri liquidi nella ricetta di ¼ di tazza per ogni tazza di miele. Nelle ricette di biscotti che utilizzano uova, o in ricette senza altri liquidi, aumentare la farina di 2 cucchiai per ogni tazza di miele.
Tu può utilizzare una sostituzione uno a uno del miele per lo zucchero nella maggior parte dei pani lievitati, muffin, pancake e waffle.
4. Aggiungi bicarbonato di sodio
Aggiungi ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni 1 tazza di miele Usato. (Per chi è incline alla chimica, questo riduce lacidità del miele, che è in media 3,9 sulla scala del pH.)
5. Guarda la dolcezza
A causa del suo alto contenuto di fruttosio, il miele è più dolce dello zucchero. Se una sostituzione uno a uno rende il prodotto finito troppo dolce, ridurre la quantità di miele, utilizzando nella ricetta da ½ a ¾ tanto miele quanto lo zucchero bianco.
6. Vai basso e piano
Vai basso. Per le ricette non progettate per il miele come ingrediente, ridurre la temperatura del forno di 25ºF per evitare una doratura eccessiva.
Procedi lentamente. Lo zucchero semolato può svolgere un ruolo fondamentale (mantecare, trattenere laria in una pastella) in alcune ricette. Se sospetti che sia così, sostituisci solo metà dello zucchero con il miele nel primo lotto, quindi aggiusta secondo necessità.
7. Gioca con gusto
Ora inizia davvero il divertimento. Il sapore del miele varia a seconda del tipo di fiore che le api hanno lavorato per produrlo. Ununica fonte floreale dà a ogni miele Bee Raw il suo nome varietale: da Orange Blossom a Sweet Yellow Clover a Sourwood e altro ancora.
Basta immagina il sentore di quei sapori infusi nei tuoi prodotti da forno preferiti. Miele di fiori darancio Challah? Miele di grano saraceno e biscotti allo zenzero? Abbiamo già fame.
Buona cottura!
