Autentica ricetta tedesca Sauerbraten con Crockpot

➤ di Oma Gerhild Fulson

Ecco la ricetta Sauerbraten che viene dal mio libro di cucina scritto a mano da Mutti.

Le sue ricette sono speciali per me. Ricco di ricordi meravigliosi, soprattutto seduti in sala da pranzo, gustando queste deliziose feste. Questa cena di manzo è una di quelle. La carne è così tenera e saporita.

Ed è così facile da realizzare, specialmente usando un crockpot, aka, una pentola a cottura lenta.

La pentola a cottura lenta rende questa tenera carne marinata sempre più tenera. E una cena tradizionale tedesca ed è ancora una delle preferite.

Tuttavia, se lo desideri, puoi cucinarla sul piano cottura invece. In qualunque modo tu scelga, rimarrai entusiasta della tenerezza e del sapore.

Un autentico sauerbraten tedesco è così facile da preparare, ma NON è veloce … ci vuole tempo per marinare e cucinare. Significa solo che devi fare un po di pianificazione per consentire diversi giorni per la marinatura.

Ma è COSÌ buono e ne vale la pena.

Quanto tempo dovresti marinare il Sauerbraten?

Per la maggior parte delle cotture, la marinatura normalmente richiede da da due ore a due giorni. Tuttavia, per il tedesco Sauerbraten, non è abbastanza lungo!

Il tempo di marinatura tradizionale va dai tre ai cinque giorni. Durante questo periodo, tutto ciò che devi fare è girare la carne una o due volte nella marinata. I risultati valgono il tempo.

Oma dice:

Personalmente, mi piace usare la pentola a cottura lenta poiché è qualcosa che posso lasciare sul bancone e fare la spesa.

Hai ancora bisogno per completare la doratura della carne, in modo da costruire il sapore. Quindi mettere le verdure e il brodo (o lacqua) nella pentola a cottura lenta, insieme alla carne.

Quindi, è impostato e dimenticalo fino allora di cena.

OPPURE … soddisfa la tua voglia di Sauerbraten ADESSO …

Ecco, sto per sigillare lInstant Pot pentola a pressione e avere la cena pronta in solo unora. Wunderbar!

Ho appena avuto voglia di Sauerbraten. Sono le 4? Segui la mia ricetta per farlo in una pentola a pressione Instant Pot e per cena avrai un pasto completo in tavola.

Non sarà identico a un arrosto marinato, ma se lo hai un sauerbraten che ha voglia e lo vuole per cena stasera, sarà il metodo della pentola a pressione. WUNDERBAR!

Come preparare i Sauerbraten in modo tradizionale

Il primo passo è marinare la carne di manzo. Per fare questo, preferisco usare una borsa Ziploc. Lo metto in una ciotola o, come mostrato qui, in un misurino super grande. Perché? Nel caso in cui la borsa si rompesse!

Se lo desideri, puoi utilizzare una ciotola in ceramica o in vetro. Tuttavia, lutilizzo della busta Ziploc rende facile trasformare la carne ogni giorno.

Metti la carne condita nella busta. Aggiungere laceto, il vino, le foglie di alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano e le fette di cipolla. Aggiungi altra acqua per coprire, se necessario.

Ora metti tutto nella frigo e girare la carne, una o due volte al giorno. Pianifica di farlo per 3-5 giorni, per il miglior sapore.

Quindi, è il momento di ottenere una bella scottatura sulla carne. Questo sigilla i succhi e crea sapore, non solo per il carne, ma anche per il sugo.

Scolare la carne, scartando la marinata. In una casseruola larga e profonda, rosolare la carne nel grasso (il grasso della pancetta è davvero il migliore) su tutti i lati.

Aggiungi le carote, le cipolle e il sedano e rosola un po anche questi.

Ora puoi scegliere come cuocere effettivamente la carne. In alternativa, aggiungi il liquido nella casseruola, copri e fai sobbollire per circa 3 ore.

Oppure metti la carne e il resto del contenuto della casseruola nella pentola. Aggiungere il liquido. Coprire e mettere da 7 a 8 ore sul livello basso. Questo è il mio modo preferito e quello che ho imparato dal mio Mutti.

Poi è “è ora di preparare il sugo e di servire.

Quali sono i lati migliori da servire con Sauerbraten?

Tr inoltre, il Sauerbraten viene servito con gnocchi di patate e cavolo rosso (come mostrato sopra. Anche la salsa di mele è un ottimo accompagnamento. Non ti piacciono gli gnocchi di patate? Spätzle, quei piccoli noodles fatti in casa o le patate lesse sono anche un ottimo contorno.In effetti, questi piccoli noodles sono molto popolari nella Germania meridionale e sono di solito laccompagnamento per i Sauerbraten lì.

Vuoi qualcosa di leggermente diverso con Sauerbraten? Prova a servire frittelle di patate, alias Kartoffelpuffer, con questo invece. Una variazione davvero gustosa.

Ecco come preparare la Sauerbraten marinata di Mutti …

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