Prepara un fantastico arrosto in pentola a cottura lenta con il minimo sforzo. Dopo 4-9 ore, avrai un arrosto perfettamente tenero con sugo, patate e carote come contorno.
Come preparare un arrosto in pentola a cottura lenta
Se cucini grandi tagli di carne come gli arrosti, questo arrosto in pentola a cottura lenta è un piatto perfetto per imparare. La parte migliore di questa ricetta è che puoi preparare sia la carne che i lati contemporaneamente.
In questo modo la tua attenzione non viene attratta in più direzioni mentre cerchi di cucinare larrosto di manzo alla tenera perfezione. Questa ricetta significa anche che avrai molto meno disordine rispetto a quando cucinassi le patate, le carote e il roast beef separatamente sul fornello o nel forno.
Per prima cosa, dovresti condire il tuo arrosto con sale. e pepe. Successivamente, scalda lolio in una padella capiente sul fornello e fai rosolare la carne fino a doratura su tutti i lati. Questo passaggio aiuta a creare una crosta per bloccare i succhi e mantenere la carne tenera. Inoltre, crea un sapore caramellato che renderà la carne ancora più deliziosa di quanto non sia già.
Una padella dal fondo pesante che conduce molto calore, come la ghisa, funziona particolarmente bene qui. Tuttavia, anche una padella antiaderente dovrebbe andare bene. Successivamente, trasferisci larrosto nella tua pentola a cottura lenta. Se hai una pentola a cottura lenta con funzione di doratura (come questo Ninja Multi-Cooker) non hai nemmeno bisogno di una padella extra per questo passaggio.
In seguito , tenere la padella sul fuoco e aggiungere la farina seguita dal concentrato di pomodoro. Lidea è di cuocere questo composto per un minuto in modo da eliminare il sapore crudo della farina. Segue il vino rosso che si abbina perfettamente a carni rosse come il manzo. Il vino rosso aiuterà a raccogliere i pezzetti caramellati sul fondo della padella. Questi aggiungono molto sapore alla tua salsa.
Successivamente, aggiungi il brodo di manzo e la salsa Worcestershire e versa la miscela di brodo di manzo sullarrosto nella pentola a cottura lenta. Puoi usare qualsiasi brodo che hai a portata di mano, ma il brodo di manzo è il migliore.
Le verdure, comprese le cipolle, laglio, le carote e le patate bianche o rosse, così come il timo e le foglie di alloro, entrano la pentola a cottura lenta per ultima. Vuoi assicurarti che i pezzi siano ancora grossi in quanto dovranno resistere a un lungo tempo di cottura.
Larrosto in pentola a cottura lenta impiegherà un tempo totale da 4 a 5 ore in alto o da 8 a 9 ore al minimo. Una volta pronto, avrai un pasto completo con il minimo sforzo da parte tua.
Dovresti rosolare larrosto prima di aggiungerlo alla pentola a cottura lenta?
Consiglio di farlo perché favorisce un arrosto con un sapore migliore. Inoltre, questa ricetta di arrosto in pentola è così semplice che il passaggio aggiunto dà vita a tutti gli ingredienti.
Rosolare la carne produce un piatto dal gusto più complesso, che incorpora una combinazione di sapori caramellati e amari. In termini culinari, questa è chiamata reazione di Maillard ed è una caratteristica molto ricercata per i piatti di carne brasata. Una teoria un po discussa afferma anche che bruciare la carne aiuterà a bloccare i succhi garantendo un risultato tenero.
Infine, la carne rosolata sembra molto più attraente di qualcosa di colore pallido. Se hai davvero poco tempo, potresti rinunciare alla fase di doratura. Tuttavia, lo consiglio vivamente in quanto risulterà in un piatto molto più gustoso e attraente. Inoltre, richiede solo pochi minuti in più.
Che tipo di arrosto di manzo dovrei usare?
Ho preparato questo arrosto con diversi tagli di manzo. Potresti pensare che un arrosto più magro come il controfiletto o locchio di tondo potrebbe non risultare nellarrosto più tenero, ma in realtà lo fa. Ciò è in parte dovuto al processo di cottura lungo e lento e al vino rosso nella miscela di brodo di manzo.
Il vino rosso è acido e aiuta ad abbattere i tagli di carne più resistenti. Entro la fine della cottura, larrosto dovrebbe essere facile da tagliare a pezzi teneri per cospargerlo di salsa o servire sui panini il giorno successivo.
Un taglio con più marezzatura (come un mandrino arrosto) sarà molto tenero che fondamentalmente cade a pezzi alla fine del tempo di cottura. Il Chuck Roast ha molto grasso e un gusto ricco. In ogni caso, qualsiasi arrosto dovrebbe risultare umido, tenero e perfetto ogni volta!
Per quanto tempo si può conservare un arrosto di manzo in una pentola a cottura lenta?
La risposta è, dipende. Se cucini larrosto a bassa temperatura, questo arrosto dovrebbe impiegare dalle 8 alle 9 ore. Daltra parte, dovrebbero essere necessarie solo 4-5 ore a fuoco basso. Tuttavia, cè una certa variabilità a seconda di quanto si riscalda la pentola a cottura lenta e di quale taglio di manzo stai usando. Ad esempio, un arrosto più duro come un occhio di tondo potrebbe beneficiare di un periodo di tempo più lungo. Daltra parte, un arrosto di manzo può essere migliore allestremità più corta dello spettro.
Inoltre, molte persone potrebbero pensare che non puoi cucinare un arrosto di manzo troppo a lungo, ma si scopre che Puoi.A volte, se cotto troppo a lungo, larrosto potrebbe effettivamente ricominciare a indurirsi anche se prima aveva raggiunto uno stato tenero.
Se cotto troppo a lungo, alla fine la carne perderà tutta la sua umidità risultando in una consistenza fibrosa . Fai solo attenzione mentre cucini larrosto per evitare che si cuocia troppo. Un bel modo per testare la cottura è inserire una forchetta nella carne. Se entra quasi facilmente come nel burro, hai un arrosto perfettamente tenero tra le mani.
Immagini originali del 2014:
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Arrosto classico in pentola a cottura lenta
Crea un impressionante una pentola a cottura lenta con il minimo sforzo. Dopo 4-9 ore hai un arrosto perfettamente tenero con salsa, patate e carote come contorno.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio da cucina
- 3-4 libbre di manzo arrosto mandrino arrosto, controfiletto , occhio di tondo
- sale e pepe
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi o 1 cucchiaio di amido di mais / tapioca per la versione senza glutine
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di vino rosso
- 1 1/2 tazza di brodo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cipolla grande affettata
- 3 carote medie tagliate a pezzi da 2-3 pollici
- Mini patate da 1 libbra tagliate a metà
- 6 spicchi daglio tritati
- 2 foglie di alloro
- spolverata di timo essiccato
Istruzioni
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In una padella capiente scaldare lolio e aggiungere larrosto di manzo. Far rosolare bene da tutti i lati per circa 10 minuti. Trasferisci larrosto nella pentola a cottura lenta.
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Cospargi la farina sullolio rimasto nella padella. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Sfumare la padella con il vino rosso. Mescolare il brodo e la salsa Worcestershire; sbatti e raschia tutti i pezzetti dorati. Non preoccuparti se non si appianerà completamente. I pezzi grossi (farina) si dissolveranno nella pentola a cottura lenta. Trasferisci il liquido nella pentola a cottura lenta.
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Aggiungi le cipolle affettate, i pezzi di carota, le metà delle patate, laglio tritato e le foglie di alloro intorno allarrosto nella pentola a cottura lenta. Cospargere un po di timo secco sullarrosto.
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Coprire e cuocere fino a quando la carne è tenera; 4-5 ore in alto o 8-9 ore in basso. Scartare le foglie di alloro prima di servire.
