Se stai cercando come cucinare una coscia di cervo o una fesa di cervo o trovi una buona ricetta di arrosto di cervo, sei nel posto giusto.
Queste ricette che seguono sono per i grandi tagli che otterrai dalle zampe di un cervo o di un alce o di un alce o qualsiasi altra cosa. Se lo desideri, puoi anche sostituire gli arrosti di manzo o di agnello. La maggior parte di queste ricette funziona con qualsiasi animale, anche se alcune richiedono un piccolo cervo o unantilope, e alcune un grande arrosto di alce o alce.
Molte di queste ricette di cervo possono essere cucinate in olandese forno o pentola a cottura lenta. Altri hanno bisogno del fuoco o almeno di un forno caldo.
In generale, il modo in cui cucini una coscia di cervo dipende dalla gamba e dallanimale. Un arrosto di spalla o un arrosto di collo deve essere cotto come un arrosto. Sicuramente fornello lento o forno olandese. Lento e basso, quindi separare la carne, idealmente dalle ossa. Gli arrosti di cervo delle zampe posteriori devono essere caldi e veloci: preferisci che siano cotti al livello medio-raro.
Unaltra regola per cucinare gli arrosti di cervo: più giovane è lanimale, più sarà tenero e meno ti servirà per cucinarlo.
Cervo in scatola
Una delle mie ricette di base , Lo faccio con ogni cervo che uccido. È unottima cena con crauti e panini ancora migliori.
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Pastrami di cervo
Simile alla carne di cervo in scatola, con il pastrami ricopri la carne di spezie e poi fumalo. Il mio panino preferito.
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Affumicato Arrosto di cervo
La zampa posteriore di un cervo o di unantilope è stata affumicata fino a quando linterno non diventa medio-raro. Così buono. Così facile.
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Cervo arrosto con gnocchi bavaresi
Un intero cosciotto di cervo arrosto – fallo solo con cervi piccoli o giovani – servito con gnocchi di pane bavarese.
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Arrosto di cervo polacco
Un arrosto di collo o spalla cotto lentamente con un tocco polacco: verdure a radice, un po di vino, un po di pomodoro.
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Spalla di cervo cotta a fuoco lento
Una spalla intera di cervo o antilope, cotta lentamente e servita con cipolle e un tocco di curry.
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Venison Tamales
Classico tamales norteño fatto con spalla di cervo brasata, una ricetta di un amico di Nuevo Leon.
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Cervo Mole Chichilo
Una salsa mole Oaxaca ricca e dal gusto complesso servita con spalla, stinco o collo di cervo brasato lentamente. Puoi farlo anche con le cosce arrosto, ma non è così buono.
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Barbacoa di cervo
Adoro questa ricetta per le cosce di cervo. Osso dentro o fuori, la carne si rompe lentamente fino a quando non puoi sminuzzarla. Mescolato con sapori messicani, è un vincitore sicuro.
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Dzik , Cervo dello Yucatan
Questa è una versione più leggera e piccante del barbacoa, una specialità dello Yucatan nel Messico tropicale. È perfetto per le cene con tempo caldo e può essere fatto in una pentola di terracotta.
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Carne Seca di cervo
Preparata al meglio con grandi arrosti di coscia, questa è carne secca messicana. Buona da sola, la carne seca è buona anche saltata negli stufati o cotta a fuoco lento in una salsa e messa ai burritos grassi.
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Spiedini di cervo marinati
Se preferisci marinare i tuoi spiedini di cervo, usa questa ricetta. Usa una marinata piccante di harissa nordafricana, ma puoi usare qualsiasi marinata con successo se segui le indicazioni generali per cucinare gli spiedini.
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Cervo Arrosto, Stile Romano Antico
Un piatto dellAntica Roma.La carne di cervo viene leggermente stagionata, quindi arrostita con molte erbe.
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