Arancini di Riso: polpette di riso siciliane

Gli arancini sono deliziose palline di riso siciliane fritte e croccanti. Hanno un sugo di carne e ripieno di mozzarella e panatura croccante. Palline di riso italiane simili si chiamano supplì a Roma e nella regione vicina.

Arancini di Riso, o polpette di riso siciliane (o polpette di riso italiane) sono uno dei piatti più deliziosi che abbia mai scoperto viaggiando.

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La mia prima volta in Sicilia

Quando avevo 19 anni, ho trascorso 9 settimane viaggiando in Europa. In realtà sono geloso quando ci penso adesso.

Tuttavia, anche se ero giovane, apprezzavo davvero tutto quello che facevo e potevo vedere in quel momento. Questo perché avevo lavorato molto duramente per pagare il viaggio da solo. Ho acquistato il mio biglietto aereo e ho pagato i costi di trasporto in Europa. Tuttavia, sono stato fortunato a poter stare con la famiglia ovunque andassi.

Sono stato nel Sud Italia a visitare i miei nonni, zie, zii e cugini per la parte più lunga del mio viaggio (5 settimane). Mentre erano lì, mio zio Nino, zia Rita e cugino Marco sono passati dal nostro villaggio per visitare la famiglia. Stavano guidando dalla Scozia verso laltra loro casa in Sicilia. Quando zio Nino ha saputo per quanto tempo avevo programmato di essere lì, mi ha chiesto se volevo andare con loro (!)

Diciamo solo che non dovevo pensare alla mia risposta: ho preparato un piccolo borsa ed era in viaggio per la Sicilia quel pomeriggio. Non essendoci mai stato prima, ero assolutamente euforico al pensiero di viaggiare in un posto nuovo in Italia, soprattutto perché era completamente non pianificato.

Attraversare lo Stretto di Messina su un traghetto da Reggio Calabria al crepuscolo è stato magico per io: le lontane luci scintillanti dellisola dove un tempo vivevano i miei nonni, ci fecero cenno di raggiungere la riva. “La Bella Sicilia” sembrava così allettante la sera, e la brezza mediterranea ha reso latmosfera ancora più meravigliosa quella notte. Non vedevo lora di provare tutto ciò che la Sicilia aveva da offrire.

Taormina, Sicilia

Mia zia e mio zio sono stati i padroni di casa più gentili e generosi mentre ero lì e mi hanno portato in diverse città e luoghi interessanti. Tuttavia, avevo un preferito: Taormina. Ancora oggi, è decisamente uno dei posti più belli che abbia mai visto.

I panorami erano mozzafiato; dalla bellissima città di Taormina, allEtna in lontananza, ero in soggezione.

Mia zia e mio zio non solo mi ha fatto conoscere la loro famiglia, gli amici e i luoghi preferiti della zona, ma anche il cibo e le bevande siciliane. Alcuni dei quali non avevo assaggiato o sentito parlare di prima (e sì, ero già un “buongustaio” allora). Lo zio Nino sapeva di ristoranti che si trovavano in case remote sui pendii desolati delle montagne. A volte mi chiedevo come facesse a trovarle!

Mi è stata presentata la granita con brioche siciliana per colazione. Poi cerano i ristoranti in riva al mare.

Il pesce è uno dei piatti forti della cucina siciliana e ho assaggiato pesce spada e gamberi che erano semplicemente preparati, ma incredibilmente saporiti a causa della vicinanza al mare di ogni città su unisola così piccola.

I miei standard per il pesce spada sono stati elevati a un livello così alto che è difficile per il pesce spada altrove vivere allaltezza al sapore che mi ha viziato tanti anni fa. Questo è sicuramente uno degli svantaggi della degustazione di cibo davvero eccezionale.

Cosa sono gli Arancini?

Una delle delizie siciliane che mi hanno fatto conoscere i miei parenti si chiamava” arancini ”, che significa” piccole arance “(chiamati” supplì “* a Roma e nel Lazio). Sono polpette croccanti, fritte, o coni di riso che nascondono un centro contenente ragù, piselli e mozzarella.

Vedo spesso arancini nei menu dei ristoranti italiani qui a Los Angeles, ma non ricordo di averli mai visti allora (non che frequentassi molti ristoranti a quelletà) .Anche se si chiamano arancini, quelli Ho mangiato in Sicilia erano a forma di cono, come questi in questa foto, e somigliavano più alle pere che alle arance.

* I suppli sono molto simili agli arancini, tranne che per il ripieno centrale di solito è solo formaggio e loro non sono sempre di forma rotonda.

Come si preparano le polpette di riso italiane? (Arancini e Supplì)

Gli arancini si ottengono formando un semplice risotto in forma conica o tonda, con mozzarella al centro. Per aggiungere ancora più confusione, questi supplì vengono spesso chiamati “Arancini di riso al telefono” perché quando li spezzi e li separa, la mozzarella forma un lungo filo, come una linea telefonica.

In alternativa, mozzarella, i piselli e la salsa di pomodoro sono nascosti in mezzo ad altri tipi di arancini. Tuttavia, sono tutti immersi nella farina, nelluovo e nel pangrattato e fritti, ve lo immaginate? Qui vi aiuto io.

Sono venduti come snack in pizzerie, bar e luoghi simili in Sicilia e in LItalia meridionale e potrebbero aver “viaggiato” in tutta Italia ora. Tuttavia, non li ho mai visti da nessuna parte nella parte settentrionale del paese quando ci sono stato le ultime volte.

Non lasciarti intimidire da queste prelibatezze perché sono abbastanza facili da preparare, purché il riso è cotto correttamente. Ho visto molte altre ricette che danno indicazioni orribili che condanneranno lutente al fallimento. Mi rattrista davvero, perché a volte usano persino la MIA FOTO con la loro ricetta! È semplicemente ingiusto per il lettore che si aspetta di ottenere un abito Gucci con un motivo Butterick (ho appena frequentato me stesso?) È anche una violazione del copyright della mia foto.

Suggerimento ~

Don non provare a usare riso normale, o riso bollito o al vapore perché non rimarrà insieme quando proverai a formare una palla o un cono (lho imparato a mie spese). Sarai ricompensato per i tuoi sforzi, credimi.

* NOTA: se riesci a fare il risotto qualche ora prima, o anche il giorno prima, questo funzionerà a tuo favore in quanto possono essere refrigerati in modo che si attacchino più facilmente.

Arancini di Riso: polpette di riso siciliane

ricetta di Christina Conte fa circa 12-16 , a seconda delle dimensioni

RICETTA COMPLETA STAMPABILE SOTTO

Prepara il risotto aggiungendo il riso al olio in una padella larga e mescolando velocemente per uno o due minuti. Aggiungere velocemente il vino bianco mescolando. Con il fuoco medio alto, inizia ad aggiungere il brodo di pollo un po alla volta e mescolando continuamente, fino a quando tutto il brodo è stato utilizzato e il riso è cotto, ma ancora al dente.

(Ecco una ricetta più dettagliata su come fare il risotto.)

Assaggia, aggiungendo sale se necessario. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.

Aggiungere un uovo al risotto e mescolare bene, quindi conservare in frigorifero per qualche ora o durante la notte.

Per preparare gli arancini ~

• Metti del riso nel mano e appiattitela nella mano a coppa, ma non renderla troppo sottile, altrimenti il ripieno colerà.
• Mettere un pezzo di mozzarella e / o un po di salsa di pomodoro (e piselli, se utilizzando) al centro del riso a coppa.
• Quindi, chiudi il riso attorno al ripieno e forma una palla.
• Se desideri creare forme coniche, appiattisci il fondo della palla e rendi la parte superiore più appuntita.

Ora, arrotolare gli arancini a forma di farina.

Quindi, arrotolali nelluovo sbattuto.

Infine, inserisci il pangrattato; Mi piace usare questo set di vassoi.

Metti da parte finché tutto il riso non è stato utilizzato.

Friggi il Arancini

Riscalda un po dolio in una friggitrice, una pentola o un wok finché non è molto caldo.

Aggiungi gli arancini e cuoci velocemente, girando spesso in modo da non dorare troppo su un lato. Se servite subito, soffriggete per qualche minuto, così il formaggio si scioglierà al centro.

(Se volete servirli in un secondo momento, rimuoveteli velocemente dopo aver appena rosolato; poi, basta prima di servirli, mettili su una teglia e riscaldali in forno a 400ºF per 5-10 minuti.)

Rimuovere dallolio e disporlo su un piatto o vassoio rivestito di carta assorbente.

Servire liscio o disporre su un vassoio con un po di salsa di pomodoro e guarnire con basilico. (Se desideri servirli in un secondo momento, rimuovili rapidamente dopo averli dorati; poi, appena prima di servire, posizionali su una teglia e riscaldali in forno a 400ºF per 5-10 minuti.)

Puoi anche servirli con un po di salsa in più sul lato.

IL MONDO È UN LIBRO E CHI NON VIAGGIA LEGGE SOLO UNA PAGINA.

-St. Augustine

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