La gestione di unallergia al grano, tua o di qualcun altro, include leliminazione rigorosa degli ingredienti del grano sia nei prodotti alimentari che non alimentari.
Il grano è uno dei otto allergeni con requisiti di etichettatura specifici ai sensi del Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) del 2004. In base a tale legge, i produttori di prodotti alimentari confezionati venduti negli Stati Uniti e contenenti grano come ingrediente devono includere la presenza di grano, in un linguaggio chiaro , sulletichetta degli ingredienti.
Il cereale si trova in una miriade di alimenti: cereali, pasta, cracker e persino alcuni hot dog, salse e gelati. Si trova anche in articoli non alimentari come Play-Doh, nonché in prodotti cosmetici e da bagno. Si noti che le regole di etichettatura FALCPA non si applicano agli articoli non alimentari; se hai domande sugli ingredienti di tali prodotti, controlla il sito web del produttore o contatta lazienda.
Gli alimenti che non contengono grano come ingrediente possono essere contaminati dal grano durante il processo di produzione o durante la preparazione del cibo. Di conseguenza, le persone con unallergia al grano dovrebbero anche evitare prodotti che riportano indicazioni di precauzione sulletichetta, come “fabbricato su attrezzature condivise con grano”, “confezionato in uno stabilimento che lavora anche grano” o un linguaggio simile. Luso di queste etichette di avviso è volontario e non tutti i produttori lo fanno.
Un aspetto difficile della gestione di unallergia al grano è la cottura al forno. Sebbene non vi sia una semplice sostituzione del grano come ingrediente, i prodotti da forno come pane, muffin e torte possono essere preparati utilizzando una combinazione di farine non di grano, come quelle a base di riso, mais, sorgo, soia, tapioca o fecola di patate. Il tuo allergologo può fornirti indicazioni su quali cereali sono sicuri per te.
Le opzioni per fare la spesa senza grano includono cibi a base di altri cereali come mais, riso, quinoa, avena, segale e orzo.
La recente crescita dei prodotti senza glutine sta rendendo più facile gestire unallergia al grano. Il glutine è una proteina presente nel grano, nellorzo e nella segale.
Un prodotto senza glutine può essere sicuro per coloro che sono allergici al grano perché il prodotto non deve contenere ingredienti di grano. Tuttavia, poiché un prodotto commercializzato come “senza glutine” deve essere anche privo di segale e orzo oltre al grano, chi deve evitare solo il grano potrebbe limitarsi. Chiunque gestisca unallergia alimentare non dovrebbe fare affidamento su un “esente da ”Come sostituto della lettura completa delletichetta completa degli ingredienti.
Le persone con qualsiasi tipo di allergia alimentare devono apportare alcune modifiche agli alimenti che mangiano. Gli allergologi sono appositamente formati per indirizzarti a risorse utili, come libri di cucina speciali, gruppi di supporto ai pazienti e dietisti registrati, che possono aiutarti a pianificare i tuoi pasti.
Gestire una reazione alimentare grave con ladrenalina
Una reazione allergica al grano può causare sintomi che vanno da lievi a pericolosi per la vita; la gravità di ogni reazione è imprevedibile. Le persone che in precedenza hanno manifestato solo sintomi lievi possono improvvisamente sperimentare una reazione pericolosa per la vita nota come anafilassi. Negli Stati Uniti, lallergia alimentare è la principale causa di anafilassi al di fuori dellambiente ospedaliero.
Lepinefrina (adrenalina) è il trattamento di prima linea per lanafilassi, che può verificarsi in pochi secondi o minuti, può peggiorare rapidamente e può essere mortale. In questo tipo di reazione allergica, lesposizione allallergene provoca il rilascio in tutto il corpo di una marea di sostanze chimiche che possono portare ad un abbassamento della pressione sanguigna e al restringimento delle vie aeree, tra gli altri sintomi gravi.
Dopo la diagnosi con unallergia alimentare, il tuo allergologo probabilmente prescriverà un autoiniettore di epinefrina e ti insegnerà come usarlo. Controlla la data di scadenza dellautoiniettore, annota la data di scadenza sul calendario e chiedi alla tua farmacia informazioni sui servizi di promemoria per il rinnovo delle prescrizioni.
Assicurati di avere due dosi disponibili, poiché la reazione grave potrebbe ripresentarsi. Se hai avuto una storia di reazioni gravi, prendi ladrenalina non appena sospetti di aver mangiato un alimento che causa allergia o se senti che sta iniziando una reazione. Ladrenalina deve essere usata immediatamente se si verificano sintomi gravi come mancanza di respiro, tosse ripetitiva, polso debole, orticaria generalizzata, senso di costrizione alla gola, difficoltà a respirare o deglutire, o una combinazione di sintomi da diverse aree del corpo come orticaria, eruzioni cutanee o gonfiore associato a vomito, diarrea o dolore addominale. Potrebbero essere necessarie dosi ripetute di epinefrina.
Se non sei sicuro che una reazione giustifichi ladrenalina, usala subito, perché i benefici dellepinefrina superano di gran lunga il rischio che una dose possa non essere stata necessaria.
Gli effetti collaterali comuni delladrenalina possono includere ansia, irrequietezza, vertigini e tremore. Raramente, il farmaco può portare a una frequenza cardiaca o un ritmo anormali, infarto, un forte aumento della pressione sanguigna e accumulo di liquidi nei polmoni.I pazienti con determinate condizioni preesistenti, come il diabete o le malattie cardiache, possono essere a maggior rischio di effetti avversi e dovrebbero parlare con il loro allergologo delluso di epinefrina.
Il tuo allergologo ti fornirà un trattamento di emergenza scritto piano che delinea quali farmaci devono essere somministrati e quando (si noti che tra il 10 e il 20 percento delle reazioni allergiche gravi potenzialmente letali non hanno sintomi della pelle). Assicurati di aver compreso come utilizzare correttamente e prontamente un autoiniettore di epinefrina.
Una volta che ladrenalina è stata somministrata, chiama immediatamente il 911 e informa il supervisore che è stata somministrata epinefrina e che potrebbe essere necessario di più dallemergenza responder.
Altri farmaci, come antistaminici e corticosteroidi, possono essere prescritti per trattare i sintomi di unallergia alimentare, ma è importante notare che non vi è alcun sostituto per ladrenalina: questo è lunico farmaco che può invertire i sintomi potenzialmente letali dellanafilassi.
Gestire le allergie alimentari nei bambini
Poiché reazioni allergiche al grano fatali e quasi fatali, come altri sintomi di allergia alimentare, possono svilupparsi quando un bambino è non con la sua famiglia, i genitori devono assicurarsi che la scuola, lasilo nido o altro programma del loro bambino abbia un piano dazione scritto per le emergenze con istruzioni su come prevenire, riconoscere e gestire questi episodi in classe e durante attività come eventi sportivi. e gite sul campo. Un gruppo senza scopo di lucro, Food Allergy Research & Education, ha un elenco di risorse per scuole, genitori e studenti nella gestione delle allergie alimentari.
Se tuo figlio è stato prescritto un autoiniettore, assicurati che tu e i responsabili della supervisione di tuo figlio comprendiate come usarlo.