Ciò è di particolare preoccupazione per i bambini piccoli, poiché il loro sistema nervoso, cervello, cuore, reni e polmoni sono tutti suscettibili agli effetti nocivi del mercurio.
Da dove viene il mercurio?
Il mercurio viene sia da fonti naturali – come i vulcani – sia da fonti artificiali come linquinamento atmosferico da centrali elettriche e altre fonti industriali che bruciano combustibili fossili. Una volta che entra nellatmosfera, il mercurio piove su fiumi, laghi e oceani, dove poi entra nella rete alimentare.
Quanto tonno in scatola va bene?
Fortunatamente, genitori e figli non è necessario rinunciare del tutto al tonno.
Esistono due tipi principali di tonno in scatola: pezzi leggeri e solidi o pezzi bianchi (albacore). Tutto il tonno bianco in scatola è albacore. I suoi livelli di mercurio sono quasi tre volte superiori al tonno tonnato più piccolo, utilizzato nella maggior parte dei prodotti a base di tonno leggero in scatola.
Queste raccomandazioni si basano sulla guida EPA e sulle stime del mercurio nei tonni in scatola più popolari:
- Bianco in scatola o albacora (0,32 parti per milione di mercurio). I bambini sotto i sei anni possono mangiare fino a una porzione da 3 once al mese; bambini da 6 a 12 anni, due porzioni da 4,5 once al mese. Gli adulti, comprese le donne incinte, possono mangiare tranquillamente questo tipo di tonno fino a tre volte al mese (donne, porzioni da 6 once; uomini, porzioni da 8 once).
- In scatola leggero, la scelta più sicura (0,12 parti per milione di mercurio). I bambini sotto i sei anni possono mangiare fino a tre porzioni da 3 once al mese. I bambini più grandi e gli adulti possono mangiarlo tranquillamente una volta alla settimana. Ma attenzione alle etichette “gourmet” o “tonno”. Sono realizzati con tonno pinna gialla più grande e possono contenere livelli di mercurio paragonabili al bianco in scatola.
- Unalternativa migliore è il salmone in scatola (principalmente sockeye o rosa dellAlaska), che è a basso contenuto di contaminanti e ricchi di omega-3 sani per il cuore. È anche catturato in modo sostenibile in Alaska e ha un prezzo simile, il che lo rende unottima scelta ovunque.
Prestando attenzione, i genitori possono tranquillamente includere panini al tonno nelle “scatole del pranzo dei bambini”, con moderazione.
Timothy Fitzgerald, scienziato EDF
Tieni docchio il pranzo servito a scuola
Uno studio del Mercury Policy Project ha rilevato unampia gamma di livelli di mercurio nel tonno bianco e nel tonno bianco proveniente dal governo – programmi di mensa scolastica sponsorizzati. Alcuni dei tonni bianchi in scatola testati avevano livelli di mercurio quasi quattro volte il livello medio riportato dalla Food and Drug Administration.
Per saperne di più su quali pesci sono sani da mangiare, visita il nostro Seafood Selector.