Napoli è una città fantastica per giocare ai giochi della fame. Il trucco è restringere centinaia di opzioni per la vittoria. Secoli di invasori spagnoli e francesi si scontrano con influenze moresche e arabe per offrire ai visitatori una serie vertiginosa di meraviglie culinarie.
Dalle trattorie a conduzione familiare ai ristoranti con stelle Michelin, la soluzione migliore è assaggiare un po di ciascuno e organizza un piano di attacco. Mangiarti per la città ti porterà a una comprensione più profonda della cultura e della cucina a più livelli di Napoli.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Questo piccolo gioiello locale a 8 tavoli è tutto ciò che desideri per unintroduzione alla cucina napoletana. Pesce fresco pescato tutti i giorni dalla baia, 4-5 primi piatti giornalieri come spaghetti alle vongole, polpo in salsa rossa piccante o pasta con sugo di patate e provolone. Con la sua atmosfera accogliente in stile familiare, ti sentirai immediatamente e verrai trattato come un normale Napolitano.
Relativamente pochi turisti e una clientela in gran parte italiana significa che il tuo cameriere reciterà le specialità del giorno in italiano. Non esiste alcun menu scritto in inglese, quindi comunicare il tuo ordine si traduce in un buffo esercizio di gesti, sorrisi e comprensione interculturale. I prezzi ragionevoli e la posizione nascosta in una stradina secondaria (nel Centro dietro Palazzo Plebiscito) si combinano per mantenere questo ristorante di piccirill un segreto da insider. Prenotazione consigliata nei fine settimana e nei giorni festivi. Vieni presto perché si riempie velocemente!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
La cucina allavanguardia non è ciò che di solito viene in mente quando visitando questa città, invece, lo chef locale del Wapo Giovanni Gentile è specializzato in piatti senza glutine per favorire il benessere. Combinando le tradizioni campane e le materie prime locali con una cucina ispirata allAsia orientale, la loro attenzione è rivolta a corsi naturali e privi di sostanze chimiche con metodi di cottura antichi. Il menu contiene molte opzioni vegetariane e a basso contenuto di carboidrati.
Ogni voce di menu è denominata utilizzando il dialetto napoletano o detti tradizionali, quindi rispolvera ora le tue espressioni idiomatiche. Alcuni spiccano: una trilogia di carciofi violetti con antipasto a tre cotture; lasagna di grano saraceno al ragù di coniglio ; calamari al vapore con inchiostro nero; brunoise di patate e nduja calabrese. Il cioccolato fondente con crema di ricotta di bufala è una perfetta espressione della ricca storia culinaria campana. Dinamico e innovativo, situato nel quartiere del Vomero, ti godrai un pasto spensierato e sperimentale!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
Il primo ristorante di Napoli a ricevere una stella Michelin nel 2008, sia per il cibo che per leccezionale location lungo la spiaggia di Posillipo meritano una pazzia. Anche se un po costosi, i loro menu degustazione da cinque a sette portate, a partire da 90 euro, approfondiscono morsi classici ma originali come la mozzarella di bufala e gamberetti con salsa ai fiori di zucca; guancia di vitello e riduzione di braciola; zuppa di pesce o pesce del giorno con caponata di melanzane, olive verdi in salsa aqua pazza. Se ricordi le scene sulla spiaggia di Napoli dal romanzo campione dincassi di Elena Ferrante My Brilliant Friend (ora adattato per la tv da HBO), il ristorante condivide le stesse viste panoramiche e si trova sulla battigia.
Con Mt. Il Vesuvio che incombe a sud-est e il fatiscente Palazzo DonnAnna spagnolo sulla destra, il design moderno e minimalista delledificio si combina con la costa per creare un ricordo inquietante del passato storico di Napoli. Lampia lista dei vini stupirà anche i vostri amici sommelier più esigenti. Si consiglia la prenotazione.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesù- Calata Trinita Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Nessuna visita a Napoli è completa senza concedersi un enorme piatto fumante di Ragu ’Napolitano. Rispetto al Ragù alla Bolognese, la versione napoletana è a base di vino rosso, contiene più carne (spesso unintera braciole cotta a fuoco lento nel sugo otto ore per insaporire e poi servita separatamente come secondo), tante erbe aromatiche, pomodori freschi e un trito spesso base di soffritto.
Tandem è specializzato in due straordinarie salse napoletane della tradizione slow food: il ragù napolitano e la pasta alla genovese. Sebbene le sue origini risalgano probabilmente a Genova, Napoli è lepicentro di questa salsa a base di cipolla a ebollizione lenta servita su pasta fresca, gnocchi o persino con polpo. Immagina il sapore di una sostanziosa zuppa di cipolle francese con carne di manzo e cipolla tritate grossolanamente che si riducono fino a cadere a pezzi in un ricco sugo marrone.
Con cinque punti di ristoro tra cui un punto vendita To-Go, la soluzione migliore è dirigersi verso la posizione originale in Via Paladino e se sono pieni o chiusi per la pausa dopo pranzo, dirigiti verso la seconda posizione da Piazza del Gesù a soli due isolati di distanza e aperto tutto il giorno. Prenotazione consigliata ma non obbligatoria. Porzioni abbondanti, prezzi modici e pasta senza glutine disponibile. Sono disponibili anche opzioni vegetariane. Ogni locale ha le sue variazioni di menu basate sul ragù tradizionale.
Per imparare a fare il tuo soffritto leggi alcuni dei consigli di cucina di Nonna e assicurati di partecipare a uno dei corsi di cucina di Eating Europes Florence o unisciti a un napoletano tour.
RIGATONI!
Inserito da Tandem Ragù Napoli giovedì 27 giugno , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Ricca di oltre 2.600 vini locali e internazionali provenienti dalle vicine Taurasi, Ischia, Costiera Amalfitana e Cilento, questa intima enoteca offre unaccogliente sosta per uno spuntino, un pasto o qualsiasi altra via di mezzo. Essenzialmente un wine bar che si trasforma in un ristorante di notte, il loro ampio vino al bicchiere lo rende unottima opzione per viaggiatori singoli ed enofili.
Luca il sommelier ti guiderà attraverso la loro vasta selezione e ti suggerirà il perfetto accoppiamento. Il menu scritto a mano sulla lavagna e le specialità del giorno ti tenteranno a soffermarti tutta la sera. Latmosfera romantica del ristorante e lambiente nel quartiere di Chiaia si abbinano bene a specialità come la torta salata con acciughe della vicina Cetara, una tartare di tonno agli agrumi affumicato su riso Venere o una deliziosa torta di lava al pistacchio. Chiuso la domenica sera e il lunedì.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
Il crudo o pesce crudo è la tradizione italiana di servire il pesce al massimo della freschezza in tutta la sua semplicità. Come il meglio della cucina italiana, il pesce è semplicemente condito con olio doliva, un po di acidità di aceto o un succo di agrumi, sale o pepe e poco altro. Se ami il sashimi, il poke o il ceviche a base di pesce crudo, crostacei, ostriche e aragoste, allora questo ristorante è assolutamente da provare. Lintrigante menu degustazione “Essence of Crudo” dello Chefs Choice comprende sette portate descritte semplicemente come Mani, Cuore, Testa, Passione, Volontà, Amore e Dolcezza.
Consigliamo inoltre di condividere il gigantesco piatto di frutti di mare crudi giustamente chiamato Plateux Royale. La dolcezza salmastra e i sapori ricchi di proteine sono un gradito cambiamento rispetto alla pizza e alla pasta cariche di carboidrati. Il fascino delle consistenze, dei colori e della semplicità si abbinano perfettamente con un delicato fiano floreale o con il più minerale Greco di Tufo della ricca carta dei vini. hanno descritto come una bibbia. Fermati qui nella bella Chiaia vicino al mare e anche tu puoi essere il re del crudo.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Se credi che i migliori ristoranti di Napoli, in Italia, debbano offrire cibo casalingo e ottime conversazioni, allora Buatta a conduzione femminile serve un pasto completo. Commercializzandosi come trattoria di conversazione (o “trattoria conversazione”), ceramista e ora chef Angela Gargiulo ha immaginato un punto dincontro locale dove i telefoni dis apparire e faccia a faccia, discussioni profonde sono allordine del giorno.
Le specialità sono squisitamente rese preferite dalla Campania con una vasta lista di vini regionali da abbinare. Qui puoi ordinare unenciclopedia di specialità a rotazione perdute da tempo come lo spaghetto del poveriello, la montanara, i calzoni ripieni, gli ziti con lo strutto, la pasta con le lenticchie, le patate e i friarieli, le zuppe sostanziose e tutti gli antipasti fritti che sognavi fin dallinfanzia.
Spiccano le crocche di baccala così come i fiori di zucca ei carciofi fritti. Apri una bottiglia di Taurasi o Fiano e approfondisci argomenti come la politica italiana, la Brexit o semplicemente cosa ordinare per il deserto. Non puoi sbagliare con le zeppole fritte cosparse di zucchero e un digestivo locale. Situato nel Vomero, ora hai trovato la tua nuova casa lontano da casa.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Se il tuo gruppo con il jet lag è stanco un giorno a Pompei e non riesci a decidere dove mangiare a Napoli, il ristorante centenario di Umberto a Chiaia offre qualcosa per tutti. Con un menù che cambia stagionalmente recentemente riconosciuto dal movimento Slow Food, dispone sia di un ristorante che di una pizzeria tradizionale.
Una full immersion nella vita napoletana è garantita. La calda atmosfera familiare e la convivialità del personale vi metteranno subito a vostro agio. Tra i prodotti eccezionali figurano lantipasto di “polpette della nonna”, il risotto ai frutti di mare e specialità locali come le zucchine alla scapece e gli scialatelli fatti a mano. Autentici dessert come le sfogliatelle o le percocate che utilizzano ricotta e pesche locali spiegano perché i locali costituiscono la maggior parte dei clienti. Vieni a scoprire cosa ha ha tenuto questo ristorante occupato dal 1916.
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