7 modi in cui le proteine animali stanno danneggiando la tua salute

Oggi, naturalmente, sappiamo che la maggior parte delle proteine di piante e animali sono “proteine complete” (nel senso che contengono tutti gli aminoacidi essenziali acidi di cui abbiamo bisogno) .1 Tuttavia, le persone a volte usano il termine “bassa qualità” per riferirsi alle proteine vegetali perché tipicamente hanno una percentuale inferiore di questi amminoacidi essenziali rispetto alle proteine animali.

Ma è importante per capire che avere una proporzione maggiore di aminoacidi essenziali, come le proteine animali, è effettivamente dannoso (non vantaggioso) per la nostra salute. Descriviamo sette modi in cui le proteine animali danneggiano la tua salute.

Proteine animali e Fibra (o sua totale mancanza)

A differenza delle proteine vegetali, che vengono confezionate con fibre, antiossidanti e fitonutrienti, le proteine animali non contengono esattamente nulla di quanto sopra. A questo punto, carne, uova, pollame, latticini, pesce e altri alimenti di origine animale non hanno assolutamente alcuna fibra.

Molte persone, nel loro sforzo di “ottenere abbastanza” proteine, tendono a mangiare grandi quantità di animali alimenti, che sostituiscono i cibi vegetali che hanno questi importanti nutrienti. Le carenze di fibre, in particolare, sono molto più comuni.

Ad esempio, lIstituto di Medicina raccomanda che gli uomini consumino 38 grammi di fibre, ma il Ladulto medio mangia solo circa 15 grammi al giorno, meno della metà della quantità consigliata. Infatti, secondo lUSDA, quasi tutti gli americani (~ 95%) non ricevono una quantità adeguata di fibra alimentare. 38,39

Unelevata assunzione di fibre è associata a un minor rischio di cancro, in particolare al colon e al seno, nonché a un minor rischio di colite ulcerosa, morbo di Crohn, costipazione e diverticolite. Può anche ridurre il rischio di ictus, colesterolo alto e malattie cardiache .40,41

Proteine animali e IGF-1 (aumento del rischio di cancro)

Quando si est proteine che hanno una proporzione maggiore di aminoacidi essenziali (che è una caratteristica delle proteine animali), si traduce nel nostro corpo a produrre livelli più alti dellormone fattore di crescita insulino-simile-1 (IGF-1) .2-8

Questo ormone stimola la divisione e la crescita cellulare sia nelle cellule sane che in quelle cancerose e, per questo motivo, avere livelli circolanti più elevati di IGF-1 è stato costantemente associato ad un aumento del rischio di cancro, proliferazione e malignità.2-8

Proteine animali e TMAO

Il consumo di proteine animali porta anche a livelli circolanti più elevati di trimetilammina N-ossido (TMAO).

Il TMAO è una sostanza che danneggia il rivestimento dei nostri vasi, crea infiammazione e facilita la formazione di placche di colesterolo nei nostri vasi sanguigni. E questo, ovviamente, è altamente problematico per la salute cardiovascolare.9,10

Il TMAO è creato da complesse interazioni che coinvolgono la nostra flora intestinale e i nutrienti nel cibo che mangiamo. E quando mangiamo cibi animali, altera la nostra flora intestinale in modo tale da facilitare la creazione di TMAO.9,10

Quindi, il consumo di alimenti animali si traduce in livelli di TMAO più elevati, che sono dannosi per i nostri vasi . Anche senza tutti gli altri aspetti problematici dei cibi animali, questo problema che coinvolge il TMAO è, secondo il recente presidente dellAmerican College of Cardiology Dr. Kim A. Williams, sufficiente da solo perché le persone evitino vigorosamente i cibi animali.11

Proteine animali e fosforo

Le proteine animali contengono alti livelli di fosforo. E quando consumiamo quantità elevate di fosforo, uno dei modi in cui il nostro corpo normalizza il livello di fosforo è con un ormone chiamato fattore di crescita dei fibroblasti 23 (FGF23).

È stato scoperto che FGF23 è dannoso per il nostro sangue navi. Può anche portare a ipertrofia del ventricolo cardiaco (ingrossamento anormale del nostro muscolo cardiaco) ed è associato ad attacchi di cuore, morte improvvisa e insufficienza cardiaca.12,13 Quindi mangiare proteine animali con la sua alta concentrazione di fosforo può aumentare i livelli di questo ormone nel nostro corpo, che a sua volta è altamente problematico per la nostra salute.

Proteine animali, ferro eme e radicali liberi

Il ferro è il metallo più abbondante nel corpo umano . Possiamo consumarlo in due forme: (a) ferro eme, ampiamente presente in alimenti di origine animale come carne, pollame e pesce; e (b) ferro non eme ampiamente presente negli alimenti vegetali.

Uno dei problemi con il ferro eme è che può convertire gli ossidanti meno reattivi in radicali liberi altamente reattivi.14 E i radicali liberi possono danneggiare cellule diverse strutture come proteine, membrane e DNA.14,15

Il ferro eme può anche catalizzare la formazione di composti N-nitroso nel nostro corpo, che sono potenti cancerogeni.Quindi, non sorprende che un elevato apporto di ferro eme sia stato associato a molti tipi di tumori gastrointestinali e ad altre patologie.15

È vero che il ferro eme ha tassi di assorbimento e biodisponibilità più elevati rispetto al ferro non eme . Tuttavia, il ferro stesso può causare stress ossidativo e danni al DNA, quindi con il ferro in generale, non è sempre una situazione in cui “più è meglio”. 15

Anche se abbiamo sicuramente bisogno di ferro, lassorbimento e la biodisponibilità del ferro da una dieta a base vegetale a tutto tondo è generalmente adeguata e possiamo evitare i problemi associati al ferro eme e ad altri attributi negativi per la salute degli alimenti animali.16,17

Aminoacidi ad alto contenuto di zolfo e salute delle ossa Problemi

Le proteine animali hanno anche, in generale, concentrazioni più elevate di aminoacidi contenenti zolfo, che possono indurre un sottile stato di acidosi quando vengono metabolizzate.18 Uno dei meccanismi che il nostro corpo usa per compensare questa acidosi è lisciviazione del calcio dalle nostre ossa per aiutare a neutralizzare la maggiore acidità. Nel tempo, ciò può avere un effetto dannoso sulla salute delle ossa.19-24

Si ritiene che questo sia uno dei motivi per cui alcuni studi hanno scoperto che popolazioni con un maggiore consumo di latticini, nonché un maggiore consumo n delle proteine animali in generale, hanno anche una maggiore incidenza di fratture ossee.18-30

Proteine animali e colesterolo

La maggior parte degli alimenti animali contiene grassi saturi e colesterolo (questo è vero per anche le cosiddette carni “magre” come pollo, tacchino e salmone, indipendentemente da come sono cotte o preparate, anche se bollite, al forno o al vapore).

Come esseri umani, non ne abbiamo bisogno consumare qualsiasi colesterolo, poiché il nostro corpo sintetizza tutto il colesterolo di cui abbiamo bisogno per le nostre funzioni fisiologiche.

Mangiare il colesterolo nonostante questo fatto è problematico per la nostra salute, poiché aumenta il nostro rischio di sviluppare malattie cardiache – attualmente il n. 1 causa di morte per uomini e donne negli Stati Uniti.31-37

Laterosclerosi, o placche di colesterolo che si accumulano nel rivestimento dei nostri vasi, è squisitamente meno comune in una dieta vegana a base vegetale privo di prodotti di origine animale. E alcuni studi hanno scoperto che mangiare in questo modo può persino invertire laterosclerosi.32-37

I veri alimenti “di alta qualità”

Considerati tutti i problemi, laspetto “alta qualità” di le proteine animali potrebbero essere descritte in modo più appropriato come “ad alto rischio”.

E non è nemmeno necessario ossessionarsi per ottenere abbastanza proteine. Se stai mangiando una varietà ragionevole di alimenti vegetali (ad es. verdura, frutta, legumi, cereali, radici, noci e semi) e stai mangiando abbastanza calorie (cioè ti senti soddisfatto), non è necessario preoccuparsi delladeguatezza delle proteine.

Gli aminoacidi di cui abbiamo bisogno sono strutturalmente identico indipendentemente dalla fonte. Tuttavia, come discusso sopra, ci sono gravi implicazioni per la salute a seconda che gli amminoacidi siano confezionati allinterno di alimenti animali o vegetali. Il dottor Walter Willett, presidente del Dipartimento di nutrizione di Harvard, lo ha detto bene:

“Per i sistemi metabolici coinvolti nella produzione e riparazione delle proteine, è irrilevante se gli aminoacidi provengono da proteine animali o vegetali. Tuttavia, le proteine non vengono consumate isolatamente. Invece, è confezionato con una miriade di altri nutrienti “. 42

Pertanto raccomanda di” scegliere i migliori pacchetti di proteine enfatizzando le fonti vegetali di proteine piuttosto che le fonti animali “. 42

Alla fine, i cibi vegetali sono i veri alimenti di “alta qualità” che dovremmo mangiare per una salute ottimale.

Fonti: