5 benefici dei semi di anice + Come usare lolio, lestratto e il tè

Già nel 1550 aC, gli antichi egizi usavano lanice in medicina per migliorare lo stomaco e le malattie orali. Se sei un fan del sapore di liquirizia nera, avrai anche questa spezia pungente. Oltre al gusto e al valore nutritivo, può migliorare la digestione, i sintomi della menopausa, lumore e altro ancora. Continua a leggere per conoscere i benefici per la salute dellanice, gli usi culinari e le ricette.

Cosè lanice?

Lanice o anice (Pimpinella anisum), è una pianta aromatica in fiore con molti cibi e medicinali usi. È stato utilizzato nella medicina tradizionale per alleviare i sintomi della menopausa, aumentare la produzione di latte, aumentare la libido, migliorare la digestione, migliorare i sintomi della depressione e rinfrescare lalito.

Lanice appartiene alla famiglia delle piante Apiaceae o Umbelliferae. Altri membri della famiglia includono piante culinarie comuni come sedano, carota, finocchio, cumino e aneto. La pianta di anice in fiore assomiglia agli altri membri della famiglia delle piante quando è in fiore.

La pianta è alta 45-90 cm quando è matura. Produce gambi di piccoli fiori bianchi a grappolo. I semi di anice nascono da questi stessi fiori. È originario della regione del Mediterraneo orientale, dellAsia sud-occidentale, del Medio Oriente, del Messico, dellEgitto e della Spagna. Lanice viene coltivato principalmente per il suo frutto (seme).

Lanice ha un forte sapore dolce che è simile al sapore della liquirizia nera.

Snapshot

Proponenti :

• Ricco di sostanze nutritive
• Spezie saporite per cibi e bevande
• Migliora la digestione e allevia lIBS
• Combatte batteri e funghi
• Antinfiammatorio e antiossidante
• Può migliorare la depressione e i sintomi della menopausa
• Può alleviare la stitichezza

Scettici:

• Possibile allergene
• Lirritazione della pelle può verificarsi a contatto con lolio essenziale puro
• Tutti i benefici mancano di prove cliniche solide

Composti attivi

Come per la maggior parte delle piante, la composizione chimica precisa della pianta di anice varia a seconda della regione e del metodo di coltivazione. Le differenze riportate sono così lievi che i produttori non hanno bisogno di specificare il paese di origine.

I semi contengono la più alta concentrazione di oli. Per questo motivo, lolio di anice prodotto in commercio viene estratto principalmente dai semi.

I componenti principali dellolio essenziale naturale di anice sono i seguenti:

• trans-anetolo (80 – 96%)
• Estragolo (metil chavicol) (5 – 14%)
• Anice chetone (para-metossifenilacetone) (~ 1%)

Il trans-anetolo è il principale composto attivo.

Lanetolo è anche un antiossidante. È altamente solubile in alcool e meno in acqua. Di conseguenza, ci si aspetterebbero concentrazioni più elevate di anetolo nelle bevande alcoliche rispetto alle bevande a base di acqua come il tè.

Lanetolo è anche usato da solo come additivo alimentare. La FDA lo considera generalmente sicuro per il consumo umano.

Profilo nutrizionale

I semi di anice hanno un contenuto calorico relativamente basso e contengono una discreta quantità di fibre. Con la maggior parte delle ricette, non utilizzerai più di 1-2 cucchiai (~ 7-14 g).

Dati nutrizionali per 100 g (~ 14 cucchiai) di semi di anice interi (secondo gli Stati Uniti Database nazionale dei nutrienti):

• Calorie: 337
• Proteine: 17,6 g
• Grassi totali: 15,9 g
• Carboidrati: 50,02 g
• Fibra: 14,6 g

Inoltre, i semi di anice sono ricchi di sostanze nutritive. Principali vitamine e minerali in 100 g di semi di anice interi.

Ciò significa che in due cucchiai di semi di anice (~ 14 g), potresti ottenere circa il 30% del ferro di cui hai bisogno in un giorno insieme ad alcuni manganese, calcio e rame. Il ferro vegetale è più difficile da assorbire, ma potresti potenziarlo abbinando lanice a cibi ricchi di vitamina C.

Effetti anti-infiammatori

Negli studi sulle cellule umane, lanetolo ( il composto attivo primario nellanice) riduce direttamente la segnalazione infiammatoria. Blocca il controllore principale dellinfiammazione del corpo, NF-kB.

Sia lanetolo che lestragolo (il secondo composto attivo più abbondante nellanice) sono stati in grado di ridurre linfiammazione negli studi sugli animali.

Effetti antiossidanti

Diversi studi preliminari hanno dimostrato le proprietà antiossidanti sia dellanice che dei suoi composti attivi.

Lanice potrebbe essere utile per ridurre lo stress ossidativo nellaterosclerosi e nelle malattie cardiache. In particolare, lolio essenziale di anice potrebbe prevenire direttamente lossidazione delle particelle di LDL umane nelle provette.

Finocchio vs anice

Il finocchio (Foeniculum vulgare) è simile in molti modi allanice. Entrambe appartengono alla stessa famiglia di piante delle Apiaceae, ed entrambe hanno un sapore di liquirizia nera simile ma non identico. Inoltre contengono entrambi anetolo, responsabile del loro aroma unico e di alcuni benefici per la salute sovrapposti.

Tuttavia, il finocchio contiene un insieme diverso di composti attivi rispetto allanice.Tradizionalmente, il finocchio è usato come rimedio per raffreddori, febbre, problemi digestivi, infiammazioni e per aumentare la produzione di latte materno.

Occasionalmente, nei negozi di alimentari gli acquirenti troveranno finocchio etichettato erroneamente come anice. Nonostante molte somiglianze, le due piante sono abbastanza diverse.

Esistono due tipi principali di piante di finocchio. Una specie, Foeniculum vulgare, viene coltivata come erba e utilizzata come tale. Laltra specie, Foeniculum vulgare var. il dulce, noto anche come finocchio fiorentino, viene coltivato come ortaggio.

Anice vs Anice Stellato

Lanice stellato prende il nome dal fatto che la frutta secca assomiglia a un 8- punto stella. Quando macinato, lanice stellato (Illicium verum) può essere confuso con lanice (Pimpinella anisum). Sebbene simili, i due provengono da diverse famiglie botaniche.

A differenza del piccolo cespuglio di anice, lanice stellato proviene da un grande albero sempreverde che può raggiungere altezze di 65 piedi quando è maturo. Lanice stellato è originario del Vietnam nord-orientale e della Cina sud-occidentale, dove è un ingrediente tradizionale in molti piatti della regione.

Sebbene i due siano molto simili nel sapore, lanice è considerato molto più pungente dellanice stellato.

Lanice stellato cinese (Illicium verum) è considerato sicuro per il consumo umano. Lanice stellato giapponese strettamente correlato (Illicium anisatum), tuttavia, è tossico per luomo. Il frutto delle due piante ha un aspetto simile e ci sono diversi casi di avvelenamento accidentale dovuto al consumo di anice stellato giapponese.

Benefici dei semi di anice

Possibilmente efficace:

Lanice è stato utilizzato fin dallantichità come integratore digestivo dopo cena. Nellantica Grecia, era comune servire dolci speziati con anice alla fine di un pasto o di una festa abbondante. Nella medicina tradizionale mediorientale, lanice è usato come aiuto digestivo che, secondo quanto riferito, riduce il gas e il gonfiore.

In uno studio su 107 pazienti, lassunzione di polvere di anice (9 g al giorno per 4 settimane) ha migliorato i sintomi della dispepsia funzionale (indigestione) rispetto al placebo. Lanice ha migliorato tutti i sintomi ad eccezione di nausea e vomito.

Nei ratti, integratori di anice a base dacqua protetti contro le ulcere gastriche.

Lanetolo da solo può essere efficace per una condizione nota come dispepsia funzionale, che provoca eccessiva pienezza, gonfiore, bruciore di stomaco e nausea dopo aver mangiato. Nei roditori, lanetolo promuove il movimento del cibo dallo stomaco allintestino tenue, che può ridurre i sintomi comuni della dispepsia funzionale.

2) Sindrome dellintestino irritabile (IBS)

In un studio condotto su 120 pazienti affetti da IBS, lolio di anice (200 mg, 3 volte al giorno per 4 settimane) ha migliorato i sintomi – come dolore addominale, gonfiore e reflusso – meglio dellolio di menta piperita e del placebo.

Ulteriori ricerche sono garantito per confermare i risultati preliminari.

Evidenza insufficiente:

Nessuna evidenza clinica valida supporta luso dellanice per nessuna delle condizioni in questa sezione. Di seguito è riportato un riepilogo di studi sugli animali aggiornati, ricerca cellulare o studi clinici di bassa qualità che dovrebbero stimolare ulteriori indagini. Tuttavia, non dovresti interpretarli come a sostegno di alcun beneficio per la salute.

3) Sintomi della menopausa

Ogni anno oltre 1,5 milioni di donne attraversano la menopausa. Molte di queste donne riferiscono sintomi fastidiosi come insonnia, vampate di calore, affaticamento, dolori articolari, diminuzione della libido e secchezza vaginale.

In uno studio clinico, 72 donne in menopausa con vampate di calore hanno ricevuto un integratore di anice o un placebo 3 volte al giorno per 4 settimane. Le donne che assumevano lintegratore di anice hanno riportato miglioramenti significativi dei sintomi.

I miglioramenti nei sintomi della menopausa con integratori di anice potrebbero essere il risultato di composti simili agli estrogeni naturalmente presenti nella pianta. In effetti, lanetolo ha un effetto estrogenico negli animali.

Tuttavia, sono necessarie molte più ricerche prima di proclamare unanse efficace per i sintomi della menopausa.

4) Depressione

Nella medicina tradizionale persiana, si pensa che lanice riscaldi lo spirito ed elevi lumore.

In uno studio su 120 pazienti affetti da IBS, coloro che ricevevano integratori giornalieri di olio di anice per 4 settimane avevano migliorato i sintomi della depressione rispetto a entrambi lolio di menta piperita e placebo. Tuttavia, la qualità di questo studio era bassa e non siamo in grado di trarre conclusioni affidabili.

Nei topi, gli estratti di semi di anice hanno ridotto i comportamenti legati alla depressione. Nel complesso, lestratto alcolico ha avuto maggiori effetti antidepressivi rispetto allestratto acquoso. Gli effetti dellanice erano paragonabili ai comuni farmaci antidepressivi fluoxetina e imipramina.

5) Costipazione

In uno studio clinico, a 20 pazienti è stato somministrato un tè placebo o uno contenente erbe medicinali (anice, finocchio, sambuco e senna). La tisana alle erbe medicinali ha ridotto la stitichezza senza effetti collaterali significativi. Tuttavia, la senna è un noto lassativo naturale e probabilmente ha contribuito a questo effetto.

Ricerca su animali e cellulare (mancanza di prove)

Nessuna evidenza clinica supporta luso dellanice per nessuna delle condizioni elencate in questa sezione. Di seguito è riportato un riepilogo della ricerca esistente su animali e cellule, che dovrebbe guidare ulteriori sforzi di ricerca. Tuttavia, gli studi elencati di seguito non devono essere interpretati come a sostegno di alcun beneficio per la salute.

Tossicità da farmaci

Nei topi con sarcoma, le iniezioni di anetolo con ciclofosfamide (chemioterapia) hanno ridotto il danno al sistema immunitario, fegato e reni. Ancora più importante, lanetolo non ha ridotto lefficacia della ciclofosfamide.

Dosi eccessive del farmaco antinfiammatorio acetaminofene (Tylenol) causano gravi danni al fegato.

Lanetolo riduce il danno epatico complessivo e protegge le cellule del fegato nei topi trattati con alte dosi di paracetamolo. Questi effetti sono probabilmente dovuti alla sua capacità di ridurre le sostanze infiammatorie.

Infezioni batteriche

Gli estratti di anice possono prevenire la crescita di batteri nocivi che causano malattie (come Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, e Klebsiella Pneumoniae). Nelle colture batteriche, sia lacqua che gli estratti di semi di anice alcolico sono risultati efficaci contro tutti i batteri testati.

Escherichia coli è un batterio normalmente presente nel sistema digerente umano, ma alcuni ceppi possono causare gravi malattie umane. Il solo estragolo composto dellanice può uccidere lEscherichia coli in provetta. Lo fa bloccando la capacità dei batteri di produrre energia sotto forma di adenosina trifosfato (ATP).

È interessante notare che gli estratti di piante di anice intero non mostrano effetti antibatterici. Ciò suggerisce che nei semi sono presenti le più alte concentrazioni di composti antibatterici attivi, in particolare lolio essenziale da essi estratto.

Nellindustria alimentare

Gli antibiotici tradizionali sono ampiamente utilizzati nel pollame industria per ridurre le malattie e promuovere la rapida crescita degli animali. Tuttavia, le preoccupazioni circa gli effetti ecologici del loro uso eccessivo sono in aumento, aumentando la necessità di alternative naturali. Il seme di anice è una di queste possibili alternative.

Lanice è stato recentemente utilizzato come promotore naturale della crescita di antibiotici nellindustria del pollame. Anche solo 10 g di anice per chilogrammo di mangime per polli possono aumentare la salute e la crescita dellanimale.

Infezioni fungine

Lanice è efficace nelluccidere diverse specie di Candida che possono causare malattia. Può anche uccidere funghi di altre specie conosciute come dermatofiti.

Lolio essenziale di anice è più efficace nelluccidere i funghi che causano malattie rispetto agli estratti liquidi, sebbene entrambi abbiano qualche effetto.

Anche lanetolo da solo uccide alcune specie di funghi nocivi.

Un tipo di muffa (Aspergillus fumigatus) può causare gravi infezioni polmonari nelle persone con un sistema immunitario indebolito. Nelle provette, lanetolo purificato ha ucciso questa muffa. Probabilmente funziona innescando percorsi di morte programmati nella muffa (apoptosi).

Anice come insetticida naturale

Gli estratti di anice sono insetticidi efficaci che possono essere usati per uccidere i comuni parassiti della produzione alimentare commerciale .

Negli insetti, lolio di anice era attivo contro un tipo di larve di mosca (Lycoriella ingenua). Il suo composto attivo, trans-anetolo, è responsabile delleffetto.

Lolio di anice spray (aerosolizzato) è letale per gli acari adulti e gli afidi del cotone.

Lolio può essere utilizzato anche per uccidere le zanzare tropicali. Sia lolio essenziale che il trans-anetolo purificato sono efficaci nelluccidere le zanzare adulte e le loro larve.

Tè allanice

Molte preparazioni tradizionali di anice si basano sullestrazione con acqua calda dei semi. Secondo quanto riferito, il tè ai semi di anice preparato in questo modo allevia il gas e il gonfiore; tuttavia, tali affermazioni non sono state convalidate da studi scientifici.

Poiché i semi di anice sono ricchi di sostanze nutritive e antiossidanti, puoi immergerli con acqua calda e consumare i semi insieme al tè per ottenere i benefici. In alternativa, schiacciando i semi si può rilasciare lolio benefico.

Come preparare il tè allanice

Per un semplice tè ai semi di anice, puoi usare semi macinati o interi. Mettere a terra o schiacciare i semi rilascerà più olio. Vuoi aggiungere circa 2 cucchiaini da tè per 8 once di acqua calda. Lascia in infusione il tè per 10 minuti, quindi filtra la bevanda.

Altre erbe medicinali possono essere aggiunte al semplice tè allanice, se lo desideri. Radice di zenzero, miele e limone sono popolari e si abbinano bene al sapore di liquirizia dellanice.

Olio essenziale di anice & Estratti

Molti degli effetti riportati dellanice sono collegati ai composti nellolio, in particolare il trans-anetolo.

Lolio essenziale di anice alimentare può essere aggiunto direttamente agli alimenti.

Come con qualsiasi essenziale olio, prendere le dovute precauzioni quando lo si utilizza localmente. Molti oli essenziali, tra cui lanice, possono irritare la pelle se non diluiti.

Gli estratti di anice, daltra parte, sono solitamente ottenuti sia dalle foglie che dai semi.Sono spesso utilizzati in pasticceria, come aggiunta saporita a biscotti, dessert e altre ricette.

Puoi acquistare un estratto pronto per luso, ma assicurati che non contenga additivi sintetici.

Ricetta dellestratto di anice

È abbastanza facile creare il tuo estratto alcolico usando solo semi di anice. La maggior parte degli utenti consiglia la seguente procedura:

1. Aggiungi una tazza di alcol (ad es. Vodka) a 1 cucchiaino di semi in un barattolo.
2. Chiudi il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio.
3. Agitare di tanto in tanto il contenuto (una volta ogni 1-2 settimane)
4. Lasciar riposare per 2-3 mesi prima delluso.
5. Una volta è pronto, filtra lestratto attraverso una garza in un barattolo pulito.

Saprai che è pronto una volta che il liquido avrà creato un forte aroma. Più a lungo lo lasci riposare, più aromatico diventerà. Alcuni preferiscono aspettare fino a 6 mesi, ma questo dipende dallintensità a cui si punta.

Sostituto dei semi di anice

È possibile sostituire altri semi dal sapore simile come star anice, semi di finocchio o semi di cumino nelle ricette.

Altre ricette con anice

Anice in prodotti da forno

Il sapore leggermente dolce dellanice funziona bene con dolci al forno merce. Puoi provare un po di semi di anice macinato (o estratto di semi di anice) in biscotti, torte e pane.

Liquori allanice

Lanice è un popolare agente aromatizzante in molti liquori popolari. È usato per fare Ouzo (Grecia), Sambuca (Italia), Jagermeister (Germania) e Raki (Turchia). Mentre molti cuochi casalinghi potrebbero evitare di fare questi liquori da zero, possono essere facilmente mescolati in un cocktail e gustati direttamente.

Anice con altre erbe

Liquirizia

La caramella alla liquirizia è tradizionalmente prodotta dalla radice della pianta di liquirizia (Glycyrrhiza glabra). La maggior parte delle caramelle alla liquirizia nera negli Stati Uniti, daltra parte, è in realtà prodotta da altre piante più sicure ma con un sapore simile, tra cui lanice.

La liquirizia nera tradizionale contiene un composto naturale noto come glicirrizina. Questo composto è responsabile del dolce sapore caratteristico della liquirizia. Sebbene la glicirrizina abbia alcuni benefici per la salute, è stata collegata a diversi gravi effetti collaterali, specialmente nelle persone con malattie cardiache.

Per evitare possibili effetti collaterali della glicirrizina, la liquirizia deglicirrizinata (DGL) è disponibile in commercio.

Timo

Lattività antimicrobica dellolio di anice è aumentata dallaggiunta di olio di timo da giardino (Thymus vulgaris). In combinazione, i due oli sono risultati efficaci contro la maggior parte dei batteri nocivi testati.