4th TIME “SA CHARM! (Italiano)

Sia che ti piaccia rilassarti con una libagione una volta ogni tanto, piace cuocere con lalcol come ingrediente o semplicemente vuoi essere sicuro di avere opzioni sicure per i tuoi amici senza glutine, è bene conoscere i fatti su birra senza glutine, alcol senza glutine, liquore senza glutine, vino senza glutine e sidro senza glutine .

La birra senza glutine è relativamente nuova nel nostro mondo (saluti!), ma molti altri alcol e vini sono stati privi di glutine da sempre. Tuttavia, rimane molta confusione riguardo a “glutine rimosso” rispetto a naturalmente senza glutine birre e miti si perpetuano sul glutine nel vino e sul glutine nellalcol.

Continua a leggere per conoscere i fatti. (Ascolta anche di più sul mio podcast)

Il vino è senza glutine

Mentre solo alcune birre lo sono gluten free, tutto il vino è gluten free. Il vino è ottenuto dalluva, che è decisamente priva di glutine (il glutine è una proteina presente nei chicchi di grano, orzo e segale).

La pasta di grano può essere utilizzata per sigillare le teste delle botti di rovere, ma anche se lo facessero, non tocca il vino, e anche se lo facesse, qualsiasi trasferimento di glutine al vino sarebbe minuscolo (molto meno delle < 20 parti per milioni {ppm} incaricati dalla FDA di etichettare senza glutine). Vedi questo articolo sui test del vino di Gluten Free Watchdog per ulteriori informazioni. Per maggiori dettagli, controlla questo articolo su Decanter.com.

Anche il glutine non è comunemente usato nellaffinamento o nella chiarificazione del vino. Sfortunatamente per i vegani, gli agenti chiarificanti sono tipicamente gli albumi o la colla di pesce del pesce, ma nessuno dei due contiene glutine.

Se un enologo usa il glutine per affinare il suo vino, viene scremato dalle particelle che vi si attaccano e formano vino torbido. Anche se fosse rimasto del glutine dopo quel processo (di nuovo, altamente improbabile), sarebbe così piccolo da essere trascurabile nel tuo bicchiere o bottiglia di vino. E se fosse rimasto del glutine dopo questi processi, la tua bottiglia di vino conterrebbe molto meno del livello di glutine di 20 ppm prescritto dalla FDA.

Se desideri avere maggiori dettagli, ascolta il podcast del mio programma radiofonico, The Gluten Free Voice, in cui il glutine nel vino era largomento della conversazione in quellepisodio.

Un altro tipo di vino – “vino di riso” o sake – è anche senza glutine, ma in realtà non è affatto vino. È un cugino più vicino alla birra perché è creato convertendo lamido in zucchero e fermentandolo in alcol. Qui lamido è riso (un amido senza glutine) e il prodotto finale si chiama sake.

Il sake può essere creato in modo più economico aggiungendo alcol, oppure può essere prodotto utilizzando metodi tradizionali di fermentazione con riso semplice, acqua e koji ( di riso). Questultimo metodo produce sake Junmai che sarà indicato sulletichetta. (vedi foto)

Il sake può essere gustato caldo (non caldo) o freddo e si abbina bene con molti cibi.

Alcuni sake sono più secchi e altri sono più dolci; sulletichetta del sake, dovresti essere in grado di identificare il numero del Sake Meter Value (SMV) da -15 a +15. Più alto è il numero, più secco è il bene. Assaggia alcuni con cibi diversi e vedi quale preferisci, quindi puoi sempre ricordare il tuo SMV preferito. Controlla SakeSocial per ulteriori informazioni sulle caratteristiche del sake.

(Mille grazie a Marc Smookler, fondatore e CEO di SakeSocial.com per aver condiviso le informazioni sulla produzione di sake.)

Lalcol distillato è senza glutine.

Esiste alcol senza glutine? Sì! Liquori come il rum (a base di zucchero di canna), la tequila (a base di pianta di agave) e il brandy (vino distillato) non sono fatti con glutine, quindi sono sicuri per i celiaci e altri con sensibilità al glutine.

Distillato gli alcoli di cereali tra cui vodka, bourbon, whisky, scotch, brandy e gin SONO privi di glutine anche se sono fatti con cereali contenenti glutine. Il processo di distillazione rimuove effettivamente la proteina del glutine dal prodotto finale, quindi a meno che il produttore non aggiunga glutine come aroma DOPO la distillazione, quei liquori sono effettivamente privi di glutine. (Lo stesso vale per tutti gli aceti eccetto laceto di malto, comunque.)

Lasciatemelo ripetere nel caso in cui non era chiaro: UNA CORRETTA DISTILLAZIONE RIMUOVE LE PROTEINE DEL GLUTINE. Pertanto, anche se gli alcoli dei cereali possono essere iniziati con grano, orzo o segale, dopo la distillazione, il processo che li trasforma in liquore, non contengono più glutine. Periodo.

Questo è stato testato e ritestato. È un fatto.

Verificare direttamente con il produttore se si teme che il glutine nellaroma possa essere aggiunto dopo la distillazione; molti, come Frangelico, per esempio, stanno dichiarando proattivamente sui loro siti web che le loro formule sono prive di glutine.

Esistono anche scelte di alcol distillato a base di cereali senza glutine come mais o patate, per quelli con grano o orzo allergia o coloro che desiderano bere liquori naturalmente senza glutine.

I marchi da cercare includono Titos® Handmade Vodka (a base di mais; certificato Gluten-Free); Stoli® Gluten Free Vodka (distillata da mais e grano saraceno); Devotion® Vodka (a base di mais; senza zucchero; non OGM; certificato Gluten-Free); Deep Eddy Vodka (mais); e Texas Vodka ™ Enchanted Rock Vodka (mais).

Sidro duro e bevande al malto

Duro i sidri sono quasi sempre privi di glutine, a meno che il produttore non abbia aggiunto il malto (a base di orzo).

I sidri ace sono alcuni dei miei sidri certificati senza glutine preferiti: guarda la gamma di opzioni di sapore (ce ne sono anche più disponibili, inclusi deliziosi sapori stagionali come la zucca).

Ace California Cider Company, aperta nel 1993, è il primo sidro a conduzione familiare negli Stati Uniti. Ha sede a Sonoma, in California, e offre davvero alcune delle opzioni di sidro senza glutine più uniche e saporite che abbia trovato. Mi piace anche il fatto che abbiano bottiglie e lattine!

A differenza dei veri sidri che sono senza glutine, le bevande al malto e le cantinette lo sono NON senza glutine. Il malto è derivato dallorzo che contiene glutine e queste bevande non vengono distillate, quindi il glutine rimane nella bottiglia.

Nella foto sopra: Bold Rock, Angry Orchard SONO senza glutine; Henrys Hard Soda (malto) e Wild Leaf Hard Tea NON sono privi di glutine. Quindi puoi capire perché può essere complicato acquistare opzioni senza glutine su scaffali combinati! Leggi sempre le etichette prima di acquistare: non fare affidamento sui negozi per riporre accuratamente gli articoli senza glutine oltre a quelli senza glutine.

Gli idromele come Charm City Mead sullo scaffale più in alto sono privi di glutine. Lidromele è composto da frutta fermentata e miele, senza cereali.

Alcune marche di bevande al malto ora affermano di essere rimosse dal glutine. Si prega di usare cautela nella scelta di provare questi tipi di bevande. Sono fatti con glutine ma pretendono di essere elaborati per rimuovere o rompere le molecole di glutine. Questi produttori non possono etichettarsi come senza glutine, ma devono invece dire qualcosa come “creato per rimuovere il glutine”. Gli esperti NON considerano le birre e i sidri trattati con enzimi sicuri per i celiaci.

Questa è una citazione dalla pagina delle domande frequenti di Mikes Hard Lemonade: “e ti incoraggio a consultare il tuo medico se hai sensibilità estreme dal il prodotto può contenere tracce di glutine. mikes è fermentato da cereali che contengono glutine e creato per rimuovere il glutine. Il contenuto di glutine non può essere verificato e questo prodotto potrebbe contenere glutine. “

Controlla anche i miscelatori di bevande (come Bloody Mary e miscele di margarita) poiché a volte contengono ( orzo) malto o altre proteine del grano idrolizzate come riempitivi.

Seltzers & Bolle con un calcio

Una delle più recenti libagioni sul glutine mercato libero è acqua seltzer con un calcio. Queste bevande frizzanti sono così rinfrescanti!

Realizzate con acqua purificata e infuse con aromi naturali di frutta fresca, queste alternative leggere alla birra e al vino contengono il 6% di alcol derivato dalla fermentazione di agrumi e zucchero. Sono meravigliosi da soli per rinfrescarsi in una calda giornata estiva o da usare come frullatori in qualsiasi tipo di libagione. Queste bevande sono disponibili anche in bottiglie o lattine.

Per ulteriori informazioni e per scoprire dove vengono vendute, visita SpikedSeltzer.

Un altro nuovo arrivato in questa categoria è White Claw Hard Seltzer. Questa libagione a basso contenuto calorico non ha ingredienti artificiali; lalcol proviene da zucchero di canna fermentato.

Con il 5% di alcol e 110 calorie, questi tre gusti White Claw Hard Seltzer sono attualmente disponibili in lattina: Natural Lime; Amarena; e Ruby Grapefruit.

Trovo che siano più dolci della concorrenza SpikedSeltzer. Non è una cosa buona o cattiva: se ti piacciono i dolci, adorerai questi; scegli SpikedSeltzer se preferisci un sapore più sottile.

Unopzione frizzante senza glutine appena rilasciata da MillerCoors è Cape Line Sparkling Cocktail. I loro primi gusti sono Blackberry Mojito, Margarita e Hard Strawberry Lemonade.

A differenza delle tipiche limonate dure (vedi sopra), queste libagioni a 6 ingredienti sono prive di glutine! Sono persino certificati senza glutine dal GFCO (complimenti).

Unaltra bella caratteristica di Cape Line? Solo 120 calorie.Sono leggermente dolci e frizzanti e sono 4,5 vol. Gustali freddi dalla lattina o nel tuo bicchiere da margarita preferito con ghiaccio. Ciao!

Un altro marchio da cercare è Truly Hard Seltzer in 4 gusti di frutti di bosco.

Tutti Informazioni sulle birre senza glutine

In passato la birra non era mai priva di glutine. Fortunatamente, molti birrifici artigianali e persino grandi birrerie come Anheuser-Busch (Redbridge) ora offrono birra speciale senza glutine. La maggior parte viene prodotta con cereali alternativi come il sorgo e il miglio, quindi sono considerate birre naturalmente prive di glutine.

Esiste unaltra categoria di birra chiamata “senza glutine” o “a ridotto contenuto di glutine”; queste birre sono prodotte con lorzo nel tradizionale stile di produzione della birra e non possono essere etichettate come “senza glutine” negli Stati Uniti, sebbene le leggi statali locali possano differire quando le birre non attraversano i confini di stato.

Gli esperti mettono in guardia contro i celiaci e le persone con sensibilità al glutine che bevono queste birre, poiché non è chiaro se siano veramente prive di glutine a sufficienza per essere sicure.

Uno dei miei articoli per Gluten Free & More Magazine ha trattato tutti gli ultimi arrivati nel mercato della birra senza glutine e un altro sulla questione delle birre” de-glutenizzate “o con ridotto contenuto di glutine.

Lo dico solo perché cè così tanta disinformazione là fuori, in particolare sulla questione della sicurezza delle birre “a ridotto contenuto di glutine” per i celiaci, che voglio sottolineare che le informazioni in questo articolo sono altamente ricercate. Sentiti libero di condividere con altri che potrebbero essere confuso su quali birre siano effettivamente prive di glutine.

Scorri verso il basso fino alla sezione “Birre senza glutine” per saperne di più su come vengono trattate queste birre per ridurre il glutine e la controversia sul fatto che siano effettivamente sicuri per i celiaci.

Inoltre, dai unocchiata a questo articolo sui lieviti utilizzati per preparare le birre e alcune domande che potresti porre ai produttori di birre senza glutine e sidro prima di provarli.

Una nota: alcune di queste birre senza glutine sono difficili da trovare, altre piuttosto costose, quindi potresti non volerle utilizzare nella mia ricetta di fish and chips, ma tu Probabilmente ne vorrò uno con la ricetta del fish and chips! Usa una birra più onnipresente ed economica come la Redbridge per la pastella, se vuoi, e lavala con la tua nuova birra, pilsner o lager naturalmente priva di glutine preferita!

Non aver paura di chiedere al tuo negozi locali per trasportare una qualsiasi di queste birre speciali: molte sono distribuite tramite distributori nazionali, quindi dovrebbero essere in grado di ordinare per te.

Per un elenco super completo di birre senza glutine da tutto il mondo, devi dare unocchiata a questo elenco da The Brewing Network! Mi piacerebbe sicuramente fare il giro del mondo con quella lista!

Birre naturalmente senza glutine

Sono disponibili così tante nuove opzioni per quelli di noi che mangiano e bevono senza glutine, e questo è qualcosa da festeggiare!

Preferisci le birre? Forse una vera birra chiara? Le birre Greens sono prodotte nel vero stile belga e semplicemente non possono essere battute. Greens ha una variegata linea di birre senza glutine disponibili in Europa e fortunatamente ha deciso di condividerne alcune con noi negli Stati Uniti!

Blonde, Amber e Dubbel Dark Ale più la loro Dry-Lager Lager – qualsiasi e tutte sono perfetti per una giornata calda. Adoro cucinare con il Dark; la loro bionda e lambra sono birre meravigliose, corpose e facili da bere, e la loro birra chiara è una birra fresca e leggera che vanta una nota di pompelmo simile al Pinot Grigio, rendendola una birra davvero unica.

Redbridge, Bards Tale e New Grist completano le birre senza glutine facili da bere e geograficamente accessibili da prendere in considerazione.

Di questi, mi piace particolarmente New Grist, come puoi vedere dalla foto sotto.

Holidaily Brewing Company – Utilizzando cereali maltati di provenienza locale, naturalmente privi di glutine e producendo nellunico impianto di produzione di birra senza glutine del Colorado, Holidaily alza il livello della birra veramente senza glutine.

Questo Lazienda di proprietà di donne è nata come un modo per portare grandi birre GF a coloro che, come la sua fondatrice Karen Hertz, devono vivere uno stile di vita interamente senza glutine. Offrendo una selezione di bionde, IPA e stout, cè qualcosa per ogni amante della birra con Holidaily.

Ghostfish Brewing è una delle nuove birrerie naturalmente prive di glutine di cui sono più entusiasta.

La loro eccitazione per le loro offerte senza glutine è contagiosa e le miscele che hanno creato sono così diverse dalle altre che ho provato.

Il loro Witbier (Belgian White Ale) è davvero una delle migliori birre che abbia mai avuto.In effetti, ha appena vinto una medaglia doro nella categoria birra senza glutine ai Best of Craft Beer Awards 2017.

Stout e diverse varietà di pale ale sono altre nella loro collezione. Prodotta a Seattle in una struttura priva di glutine dedicata. La loro Safeway Amber Lager ha anche vinto una medaglia dargento ai Best of Craft Beer Awards.

La home page di Ghostfish dichiara: “LORZO HA REGOLATO ABBASTANZA IL MONDO DELLA BIRRA!” Devo essere daccordo! Ora, dove posso trovarlo come adesivo per paraurti?

Ground Breaker cambia continuamente la sua gamma, in base alla stagione o agli ingredienti. È sempre unavventura provare le loro ultime birre.

Un tour con uno dei fondatori della Groundbreaker Brewery a Portland.

Unaltra linea di birre naturalmente prive di glutine è Groundbreaker Brewing (ex Harvester Brewing) . La loro gamma crescente di birre certificate senza glutine comprende Ales, una Dubbel e diverse squash uniche e altre birre aromatizzate. Anche una “Red” e una “Dark”, oltre a birre stagionali come “Raspberry” (producono stagionalmente sapori divertenti come “Pumpkin Beer”). Alcune delle loro birre utilizzano anche altri ingredienti unici che le distinguono in questo mercato.

Groundbreaker afferma di essere il primo birrificio americano dedicato senza glutine, il che è piuttosto interessante. una sala colata / Gastro pub e ristorante se mai dovessi avere sete a Portland – lo consiglio vivamente! Forse uno dei fondatori farà un tour anche a te!

Le birre Glutenberg offrono diverse scelte pluripremiate di birre senza glutine … e sono disponibili in un può!

100% senza glutine, a base di ingredienti come castagne, grano saraceno e miglio, sono un tipo di birra piacevolmente diverso che alcuni bevitori di birra giurano sia il migliore.

– proveniente dalla Gran Bretagna, questa birra è stata in realtà una delle prime birre senza glutine che abbia mai assaggiato! Hanno anche una birra chiara e il birrificio afferma di essere “la birra britannica senza glutine più venduta al mondo!” Hmm – vale la pena un assaggio, direi!

St. Peters è stato anche “Encomiato” ai “Free From Food Awards” 2010, quindi se potete metterne le mani sopra, vale la pena assaggiarlo un vincitore! Vanta un “finale lager alla pilsner” che ho trovato assomigliare un po al caramello, ma abbastanza secco e leggero. E hey, vale la pena acquistare la famosa bottiglia ovale di San Pietro da sola!

La Ramapo Valley Brewery di New York ha una struttura dedicata per la loro speciale birra Honey senza glutine, che è anche kosher per la Pasqua ebraica! Questo vino di luppolo al miele ha un aspetto dolce, ma è piacevolmente diverso e potrebbe semplicemente adattarsi al tuo palato.

Ecco qualcosa di completamente diverso: birra dagave. Fiesta Latina® è il primo e per ora lunico produttore di birra che produce una miscela fermentata di agave, luppolo e lievito per creare una birra liscia e rinfrescante con un leggero finale di wine cooler (ricordate quelli?). Bello per un caldo pomeriggio destate.

Le birre senza glutine New Planet del Colorado sono unaggiunta piuttosto eccitante allo spettro. Le loro birre dal corpo leggero (Tread Lightly Ale, Off the Grid e 3R Raspberry Ale) sono fatte con sorgo fermentato e mais, luppolo e lievito hanno un sacco di gente che chiede a gran voce di prenderle!

Ero abbastanza fortunato da avere un assaggio lultima volta che sono stato a Denver: cercali per trasferirsi presto in ancora più mercati! (Nella mia intervista radiofonica di gennaio 2012 Gluten Free Voice (sì, ho parlato di birra senza glutine per molto tempo!), Il direttore generale e proprietario Pedro Gonzalez ha detto che sono in distribuzione in 29 stati; da allora, hanno si sono notevolmente ampliate, quindi dovresti essere in grado di trovare queste ottime birre vicino a te!)

NOTA NOTIZIE: New Planet ha introdotto due nuove birre “a ridotto contenuto di glutine” nella sua gamma, quindi fai attenzione nella selezione birre di questo birrificio per essere sicuri di scegliere scelte senza glutine se hai unesigenza medica di vivere senza glutine.

Coors Peak – 2015 ha visto il rilascio della prima offerta di birra senza glutine di MillerCoors. senza sorgo, Coors ha invece sostituito lorzo con riso integrale, riso integrale maltato e proteine dei piselli. Una pizza leggera e facile da bere e un tipo di birra di birra, ti ricorderà una vera birra americana. Nessun retrogusto funky; è difficile da dire che è senza glutine in alcun modo. Nel 2016, Peak ha introdotto anche una Golden Lager facile da bere.

** Unfort sfortunatamente, dallautunno 2016, Coors non produce più Coors Peak. Per saperne di più, ascolta il podcast gratuito con Coors Peak nel mio programma radiofonico, The Gluten Free Voice.

Altro regionale vale la pena cercare birre senza glutine:

Aurochs Brewing Company è una delle mie preferite. Prodotta fuori dallarea di Pittsburgh, ma i suoi fan (e la domanda) stanno crescendo, quindi aspettati presto una distribuzione più ampia!

Una birra del Maryland con una sala da pranzo e una birreria senza glutine dedicata è BCBrewery. Attualmente spediscono nello stato del Maryland e anche in PA e VA. Sour, Blonde, IPA, Stout e Pale Ale a base di miglio, grano saraceno, quinoa e riso – tutto naturalmente senza glutine. Qualcosaltro di interessante in BC Brewery? Offrono anche una selezione di sidri, seltzer e un NUOVO ibrido birra / vino (Ok, devo provarlo!) Che sono anche naturalmente privi di glutine e sono disponibili alla spina e in lattina, crowlers o growlers.

La Bierly Brewing Company dellOregon produce varietà IPA, Dubbel, Pilsner e Porter, oltre a gusti stagionali. Super delizioso e, naturalmente, naturalmente senza glutine. A base di cereali senza glutine come sorgo, miglio e riso.

Quali sono le tue birre senza glutine locali preferite?

Birre a ridotto contenuto di glutine

In Europa, questi tipi di birre sono considerati “senza glutine”, ma negli Stati Uniti sono indicati come “a ridotto contenuto di glutine” e per legge non possono essere definiti “senza glutine” perché sono realizzati con orzo contenente glutine. I metodi di prova attuali non lo sono in grado di rilevare con precisione le proteine del glutine idrolizzate e fermentate, molti sono cauti nel provare queste birre e gli esperti sconsigliano questa categoria di bevande per chi soffre di celiachia o grave sensibilità al glutine.

Mentre i produttori di queste birre affermano di testare al di sotto di 20 ppm di glutine, non esistono ancora test scientificamente convalidati che possano testare adeguatamente bevande come le birre fermentate per il glutine, quindi affidarsi a test inefficaci per i risultati del glutine è un po di singolare: “ELISA così comè non può misurare il glutine. A meno che non accedano a una tecnologia alternativa che non possono conoscere “, afferma Michelle Colgrave, ricercatrice della Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO) gestita dal governo in Australia.

Infatti, FALCPA ( I documenti di orientamento sulletichettatura delle allergie alimentari indicano in particolare che

“La FDA è consapevole del fatto che i metodi ELISA sandwich non rilevano adeguatamente il glutine negli alimenti fermentati e idrolizzati. Poiché attualmente mancano metodi scientificamente validi in grado di farlo, abbiamo intenzione di emanare una proposta di regola su questo tema. “

In effetti, il rapporto australiano del 2017 ha rilevato che” attraverso la gamma di birre commerciali che sono state prodotte utilizzando un enzima, lapplicazione dellenzima sembrava essere incoerente. Cerano alcune birre che avevano livelli molto bassi di glutine, appena rilevabili, mentre altri avevano tanto quanto una birra non trattata “, dice Colgrave. Nel loro articolo pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, gli autori dello studio hanno trovato il glutine in una dozzina di birre etichettate con glutine ridotto con questo nuovo test.

Ulteriori prove che queste birre a ridotto contenuto di glutine non sono sicure per celiaci è arrivato con lo studio dellUniversità di Chicago del 2017 condotto in collaborazione con il Gluten Intolerance Group che ha prodotto risultati che mostrano che alcuni celiaci reagiscono effettivamente alle birre a ridotto contenuto di glutine.

“La comunità medica e scientifica non lo ha fatto convalidato o accettato che queste birre a basso contenuto di glutine o senza glutine siano sicure perché i metodi di test del glutine disponibili non sono stati sufficientemente accurati con i prodotti fermentati e idrolizzati “, ha affermato Cynthia Kupper, CEO di GIG.” Questo è il motivo per cui abbiamo condotto questo primo di -il suo tipo di studio, perché anche se una persona celiaca reagisce alle birre senza glutine, mostra che non sarebbe appropriato certificare questa categoria di prodotto secondo i nostri standard. “

Per ascoltare lintervista al podcast con due autho Rs dello studio, Cynthia Kupper, CEO del Gluten Intolerance Group e dietista registrato con diagnosi di celiachia, e Laura Allred, Ph.D. e GIGs Regulatory and Standards Manager, fare clic qui per il podcast gratuito.

Inoltre, i test utilizzano un nuovo test chiamato cromatografia liquida-spettrometria di massa (LC-MS): gli scienziati ritengono che sia un modo più accurato per misurare il glutine nelle birre fermentate – ha dimostrato che anche se tutte le birre testate “erano state valutate dai loro produttori per avere livelli di glutine inferiori a 20 mg / kg, secondo ELISA”, il nuovo test “ha trovato frammenti di glutine rilevabili in ogni campione utilizzando LC-MS, e la maggior parte aveva livelli di glutine molto più alti di quelli rilevati dallELISA. “

Questa classe di birra è regolamentata negli Stati Uniti dal TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau), non dalla FDA (Food and Drug Administration ), perché sono “vere birre” a base di orzo. Poiché gli scienziati non sono sicuri che i test siano accurati per questi prodotti, in nessun punto delletichetta è consentito pubblicizzare “senza glutine”, ma potresti trovarli erroneamente accantonati in la sezione birra gluten free o su un menu di birra gluten free. Cogli loccasione per istruire il tuo barista o venditore di birra locale sulle differenze.

Se sei confuso su quali birre sono naturalmente prive di glutine e quali sono a ridotto contenuto di glutine, scegli solo birre con unetichetta nutrizionale, poiché ciò indica che è regolamentata dalla FDA e quindi non contiene orzo . (Per maggiori informazioni ascolta lintervista podcast con GFCO in merito al loro studio).

Come le bevande al malto descritte sopra, questi produttori sono invece autorizzati a fare solo alcune affermazioni sul fatto che la loro birra viene lavorata / trattata / realizzato per rimuovere il glutine, insieme ad alcune dichiarazioni qualificanti che indicano che il contenuto di glutine è incerto.

Ecco un esempio di una tale birra “de-glutenizzata” o “senza glutine” che non è conforme alle normative. Affermano chiaramente che la loro birra non ha glutine (meno di 5 ppm) perché è stata trattata con enzimi. Tuttavia, poiché sappiamo che il test ELISA che stanno utilizzando non rileva accuratamente il glutine rimanente, qualsiasi affermazione di questo tipo non è qualificata.

Avviso 2017: GlutenDude ha riferito di una società di birra a ridotto contenuto di glutine (Hepworth) che ha annunciato un richiamo di un lotto che aveva “troppo glutine”.

Daura di Estrella Damm Un Eurolager di colore paglierino, senza glutine proveniente dalla Spagna, è prodotta con orzo e luppolo.

Non consigliata a chi soffre di celiachia o patologie che richiedono una dieta priva di glutine.

Unaltra birra a ridotto contenuto di glutine è Omission Beer out dellOregon. È fatto con ingredienti tradizionali della birra. Attualmente offre lager e American Pale Ale. (Scopri di più sul mio podcast Gluten Free Voice Radio Show).

Come la birra Estrella Damm Daura, Omission è una “de- birra glutenizzata ”a base di orzo a basso contenuto proteico. Omission ha pubblicato i dettagli del suo processo proprietario per spiegare ulteriormente come credono che la proteina dellorzo (glutine) venga rimossa dalla loro birra. Offrono anche un modo per controllare il contenuto di glutine di ogni birra inserendo il codice della data impresso sulla bottiglia per visualizzare i risultati del test ELISA competitivo R5 di quel lotto (di nuovo, gli esperti non credono che questo test sia accurato sulle bevande fermentate).

Non consigliata a chi soffre di celiachia o una condizione medica che richiede una dieta priva di glutine.

La Brunehaut è unaltra birra a ridotto contenuto di glutine, prodotta in lo stile di una vera birra belga. Queste ale belghe (bionde e ambrate) provengono dal birrificio Brunehaut in Belgio, fondato nel 1890.

Non raccomandato per chi soffre di celiachia o una condizione medica che richiede una dieta priva di glutine.

Cuocere con birra senza glutine

Sia che bere birra ti ecciti o meno, dovresti essere entusiasta che le birre senza glutine siano finalmente disponibili per noi da usare come ingredienti da cucina! Esatto: pane alla birra, tempura, torta alla birra e il sempre popolare fish and chips in pastella di birra! Cosa sarebbero senza birra? Non è la stessa cosa, te lo assicuro!

Esplora il mio sito di ricette per pane alla birra, tempura, torta alla birra, cupcakes al caramello salato, salatini morbidi fatti con birra e panini con pane alla birra per hamburger, oppure dai unocchiata alle mie più recenti book, Free for All Cooking!

La torta alla birra al cioccolato fondente che ho preparato per il compleanno di Elisabeth Hasselbeck è stata fatta con la birra scura di Green.

Assicurati anche di ascoltare il mio podcast gratuito con Coors Peak nel mio programma radiofonico, The Gluten Free Voice. Oltre a episodi che includono interviste a rappresentanti del birrificio Estrella Damm in Spagna (produttori di birra dorzo “de-glutenizzata” Daura), Omission (birra “de-glutenizzata”) e della birra New Planet del Colorado e importatori Merchant du Vin di Greens Gluten -Birre gratuite dal Belgio. Parliamo di test dei livelli di glutine, metodi di preparazione e ingredienti per birre senza glutine, domanda, distribuzione ed etichettatura, oltre ad altri fatti interessanti sulla birra! Scarica e ascolta i podcast in qualsiasi momento!

Metti le mani su una o due bottiglie e trova i tuoi preferiti da bere o da preparare.

Saluti!