La glassa reale è un alimento base per decorare biscotti e torte e la maggior parte delle ricette richiede albumi o meringa in polvere. Tuttavia, ci sono alcune varianti adatte ai vegani o a chiunque necessiti di una glassa senza uova e possono essere gustose quanto la normale glassa reale.
Tre ricette per la glassa reale senza uova
Una delle seguenti ricette dovrebbe soddisfare le tue esigenze. Prova ognuna di esse e decidi quale ti piace di più.
Glassa reale alla vaniglia senza uova
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di latte
- 2 o 3 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Misura lo zucchero e versalo in una ciotola di vetro pulita.
- Aggiungere il latte e mescolare finché non ci saranno più zollette di zucchero.
- Mescolare 2 cucchiaini di sciroppo di mais; se volete una consistenza più sottile, aggiungete un altro cucchiaino di sciroppo.
- Aggiungi lestratto di vaniglia.
Glassa reale vegana
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di latte di mandorle o di riso
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Istruzioni
- Misura lo zucchero in una ciotola di vetro pulita.
- Aggiungi il latte e frullare fino a quando i grumi sono quasi spariti.
- Aggiungere lo sciroppo di mais e continuare a frullare fino a che liscio.
- Aggiungere lestratto di mandorle e frullare per altri 10-15 secondi.
Glassa reale senza uova
Ingredienti
- 4 1/2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaio. amido di mais
- 1/2 cucchiaino di gomma xantana
- 1/3 di tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia chiaro
Istruzioni
- In una ciotola di vetro, sbatti insieme lo zucchero, lamido di mais e la gomma xantana.
- Utilizzando un miscelatore elettrico regolato a bassa velocità, aggiungere lentamente lacqua.
- Aggiungere lestratto e continuare a mescolare finché la glassa non sarà liscia e abbastanza densa da sollevare le punte.
Suggerimenti per creare la giusta coerenza
La glassa reale può essere utilizzata per coniare fiori, ghirlande, stringhe, pizzi e figure. Viene anche utilizzato per costruire e decorare le casette di pan di zenzero, quindi potrebbe essere necessario regolare la consistenza di una particolare ricetta in base alle proprie esigenze.
- Se è necessaria una glassa più densa, ad esempio per le tubazioni , aggiungere lentamente il liquido mescolando e fermare quando si raggiunge la consistenza desiderata, anche se questo significa non utilizzare tutto il liquido richiesto nella ricetta.
- Potete anche mescolare un po più di zucchero a velo se la glassa non è abbastanza densa, ma è più probabile che lasci dei grumi. Di solito è meglio essere prudenti con il liquido e aggiungere solo quanto necessario.
- Se hai bisogno di una glassa più sottile, come per i lavori a corda, aggiungi qualche altra goccia di liquido per diluire leggermente la glassa.
- Se prevedi di utilizzare la tecnica del flusso di colore, avrai bisogno di due diverse consistenze. Avrai bisogno di una glassa spessa per incollare il contorno e di una glassa sottile per riempirlo.
È ora di decorare
Una volta che la glassa è stata mescolata, sei pronto per iniziare a decorare. Separa la glassa in più ciotole e aggiungi colorante alimentare in gel, o usa semplicemente la glassa bianca così comè. Riempi semplicemente una sacca da pasticcere, copri le tue ciotole con della pellicola trasparente per evitare che la glassa si indurisca mentre lavori e svuota la pipa!