Laffumicatura al barbecue è diversa da qualsiasi altro tipo di cottura della carne. Dai il via al barbecue con la nostra lista delle migliori ricette per fumatori disponibili oggi. Dal bel petto di manzo alle costolette, dal pollo alla lattina di birra al tacchino affumicato a legna, abbiamo qualcosa per tutti gli amanti della carne.
Laffumicatura al barbecue consente di ottenere il meglio da qualsiasi tipo di carne cucinata su di essa. Cucinandolo basso e lento, consente a tutto il grasso e ai succhi racchiusi nella carne di rendere e creare sapori imbattibili.
Non cè nessun altro tipo di cottura abbastanza simile.
Quindi ecco 27 fantastiche ricette per fumatori da provare questanno.
Prosciutto fresco intero
Molte persone potrebbero immediatamente prendere una punta di petto o un pollo intero da affumicare, ma ce nè molto da dire per i bei sapori che sono confezionati in un prosciutto intero.
È spesso pensato come un salume di stagione, più adatto per i periodi di vacanza, ma è perfetto tutto lanno.
Viene cotto in tre fasi distinte: stagionatura per mantenerne i succhi e il colore rosa; vetri per aiutare la superficie a rimanere umida; e infine laffumicatura, dove arricchiamo la polpa di sapore.
Scopri qui tutto quello che cè da sapere per un prosciutto intero perfetto.
Se preferisci una glassa sul prosciutto affettato, allora dai unocchiata anche alla nostra ricetta del prosciutto a spirale doppia affumicata.
Guancia di manzo
Queste bellissime guance di manzo affumicate basse e lente sono ricche di sapore e hanno una consistenza particolarmente tenera. Perfetto da gustare a fette o sfilacciato e aggiunto a tacos o panini.
3-2-1 Costolette
Il metodo 3-2-1 è un ottimo modo per riprodurre la caduta costolette al barbecue che ami. Suddivisa in 3 semplici fasi, questa ricetta diventerà il tuo punto di riferimento per la tua prossima preparazione di costolette al barbecue.
Costolette di manzo
Se hai capito bene, manzo le costolette sono meravigliosamente tenere e deliziose e racchiudono un ricco sapore di manzo diverso da qualsiasi altro tipo di costolette.
Potrebbe non essere il tuo petto di manzo preferito, sono un secondo vicino.
Richiedendo solo sale, salsa barbecue e pasta di manzo, cucinarli dallinizio alla fine non potrebbe essere più facile.
Se desideri qualcosa con un po più di croccantezza, prova il nostro bellissimo maiale costolette.
Tacchino affumicato a pellet
Se hai investito in un affumicatore a pellet o in una griglia, ti sarà aperto un mondo completamente nuovo di cottura della carne.
E questa ricetta di tacchino affumicato a pellet potrebbe essere solo il molto migliore.
Una delle cose migliori di questa ricetta è che non hai bisogno di attrezzature fantasiose per farlo.
Solo tu, il tuo tacchino e la tua griglia a pellet di fiducia .
Trisket
Il trisket affumicato al barbecue è un ottimo modo per cucinare un bel tri-tip nello stile del petto, dandogli una bella corteccia. Abbinato a una buona salamoia e uno sfregamento per barbecue, questo si rivelerà largomento di conversazione di qualsiasi festa barbecue!
Ali di pollo coreane
La Corea del Sud produce ali di pollo come nessun altro paese. Con il perfetto equilibrio tra speziato, dolce, affumicato e croccante, queste ali di pollo coreane diventeranno presto le tue nuove preferite.
Petto di manzo
Tanti fattori si uniscono per preparare il petto perfetto, dalla tua scelta di legno per il petto di fumo, o la salamoia che usi. Ognuna di queste scelte contribuisce a creare o rompere il tuo petto.
Questa guida ti guiderà attraverso tutto ciò che devi sapere e la ricetta passo dopo passo da seguire per cucinare al meglio petto affumicato là fuori.
Chuck Roast
Anche se il petto potrebbe essere una delle ancore dellaffumicatura al barbecue, il chuck roast è unottima alternativa se vuoi cucinare lentamente e senza tanto impegno.
Molte persone pensano al chuck roast come un pasto cotto al forno o in padella, è fantastico preparato in un affumicatore per barbecue.
Proprio come il petto, ha bisogno di un po di tempo di cottura – oltre 6 ore – prima che diventi tenero.
Ma oh ragazzi, ne vale la pena.
Dai unocchiata alla mia ricetta preferita di arrosto di mandrino affumicato qui.
Quarti di pollo
Di gran lunga sono poche le carni migliori del pollo affumicato. Una bontà da sciogliere sotto forma di un tenero e umido taglio di pollo. Abbinalo ai ricchi sapori del barbecue di un fumatore allaperto e sei su un vincitore.
I quarti di pollo sono perfetti per laffumicatura. A differenza dei petti di pollo, i quarti tendono ad avere un contenuto di grassi più elevato, il che li aiuta a rimanere perfettamente umidi durante la cottura.
Beer Can Chicken
Non ci sono molti spettacoli di barbecue tappi migliori di questa bella ricetta di pollo con lattina di birra al barbecue.
Una delle cose migliori di questa ricetta è che cè così tanto spazio per sperimentare e giocare una volta che hai imparato la ricetta principale.
Costine in stile texano
La stagione delle grigliate richiede una buona dose di costolette e questa ricetta per le costolette del bambino in stile texano non delude.
uso di fantastici sfregamenti per barbecue, bella salsa e grigliatura lenta, è un piatto che dovrebbe soddisfare le voglie di qualsiasi amante della carne.
Pollo Cosce
Le cosce di pollo sono davvero sottovalutate. Non solo sono molto più economici di ali o zampe, ma sono anche una carne molto più scura, che le rende piene di sapore.
Non è tutto. Tendono a cucinare molto più velocemente di altre parti delluccello pur fornendo una quantità abbastanza generosa di carne (specialmente se paragonate a parti come le ali di pollo).
Quindi non cè da meravigliarsi perché questa ricetta della coscia di pollo affumicata ha si è rivelato così popolare. Il loro contenuto di grassi li rende deliziosi affumicati e si cuociono in un batter docchio rispetto ad altri tipi di carne.
Brisket Burnt Ends
Appiccicoso, succoso, salsa, estremità bruciate morbide. Super morbida e deliziosa da sciogliere in bocca.
Questa ricetta di punte bruciate di petto rende al massimo la parte migliore del petto, combinata con un delizioso fumo e uno sfregamento barbecue.
Punte bruciate provengono dallestremità del punto grasso del petto. Questo contiene molta marmorizzazione, il che significa che mentre cuoce si scioglierà ed è per questo che hanno un sapore così fantastico. Grasso reso lentamente. Così tanto succo. Così tanto sapore. Delizioso.
King Crab Legs
Per qualcosa di veramente avventuroso in estate, prova queste bellissime cosce di granchio affumicato. Imbastite in un burro piccante e speziato prima di essere cotte lentamente e lentamente sul noce americano, questanno non avrete nientaltro come queste cosce di granchio reale.
Manzo essiccato
Manzo essiccato è un ottimo spuntino e può essere facilmente preparato in batch in modo da avere abbastanza da vivere per giorni (forse anche settimane se sei abbastanza forte da avere un senso di controllo delle porzioni!)
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Pulled Beef
Questa ricetta di manzo sfilacciato utilizza un bellissimo arrosto di manzo affumicato, che ti dà una sensazione tenera e sciolta in bocca che semplicemente imbattibile.
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Prime Rib
La costata di maiale è tradizionalmente co cuoce nel forno, ma ha raggiunto un livello quando spostiamo le cose dallaffumicatore.
Affumicarlo lo rende incredibilmente tenero e lo infonde con ricchi sapori affumicati.
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Tri-Tip
Il Tri-tip viene spesso trascurato a favore del petto, ma ha molto da offrire.
Questo La ricetta tri-tip richiede unaffumicatura lenta e bassa, prima di rosolarla a fuoco vivo per una finitura perfetta.
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Arrosto di groppa
La carne affumicata non ha sempre bisogno di tutto il giorno per cucinare. Questo arrosto di fesa può essere fatto in poco meno di due ore.
Proveniente dalla parte posteriore della mucca, larrosto di groppa è spesso duro e magro, ma spesso è abbastanza economico rispetto ad altri tagli di carne più pregiati.
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Picanha
Oh, Picanha. La carne è sempre uno dei piatti forti del churrasco, altrimenti noto come barbecue brasiliano, e se non lhai mai mangiato prima, allora vorrai andare subito al ristorante brasiliano più vicino.
Si chiama tradizionalmente picanha in Brasile e in altre parti dellAmerica Latina, ma in termini semplici potresti conoscerlo meglio come berretto di controfiletto, copertura di fesa o berretto di fesa.
Scopri tutto ciò che devi sapere e fuma e picanha alla griglia nella nostra guida.
Top arrosto di controfiletto
Il controfiletto è un altro taglio di manzo spesso associato alla tostatura al forno, ma possiamo fare un salto di qualità affumicandolo .
Tutto ciò che riguarda il controfiletto si presta perfettamente allaffumicatura. Ha un aspetto bellissimo, che è ciò che aiuta a renderlo perfettamente tenero se esposto a temperature basse e lente.
È anche abbastanza uniformemente dimensionato e sagomato, il che ti aiuterà a cucinarlo in modo uniforme.
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Texas-Style Brisket
Texas BBQ è tutto basato sulla carne di manzo. Allora dove potremmo girarci se non il petto?
Il petto è pieno di tessuto connettivo che possiamo sfruttare per creare carne meravigliosamente tenera.
I tuoi primi morsi saranno irreali. Fidati di me.
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Arrosto di costolette in piedi
Preparato su carbone caldo, questo bel taglio di manzo affumicato è garantito per conquistare qualsiasi amante del manzo.
La preparazione richiede molto tempo, proprio come ogni buon taglio di manzo, ma i risultati rendono lattesa del tutto proficua.
Carne tenera, succosa e saporita. Cosa non cè da amare?
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Chorizo fatto in casa
Il chorizo è il mio vizio.
Ogni volta che ne ho in casa, è andato in pochi minuti. Sanno cosa stanno facendo con la loro carne in Spagna.
Questa ricetta di chorizo affumicato fatto in casa ti guida attraverso come farlo da zero e funziona con ingredienti come cumino, origano, vino rosso e altro ancora.
OK, sto sbavando adesso.
Pulled Chicken
Vedi la parola” tirato “e verrai perdonato se pensi immediatamente di aver tirato maiale o manzo, ma il pollo è altrettanto buono.
Questa ricetta di pollo sfilacciato affumicato utilizza lintero pollo e nulla va sprecato.
Affumicato per ore su un bellissimo legno di melo, questo pollo sfilacciato è pieno di sapori meravigliosi che non troverai da nessunaltra parte.
Pastrami di pancetta di maiale
La pancetta di maiale viene spesso confusa con la pancetta, ma in realtà è lontana taglio più succulento e tenero di p ork rispetto alluomo per cui le persone gli danno credito.
Sebbene il pastrami affumicato sia spesso fatto con carne di manzo, può anche essere fatto magnificamente con il maiale. È un fantastico centrotavola direttamente dal fumatore. Preparati per un taglio di maiale affumicato che rivaleggia con il petto.
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Sandwich di maiale tirato
Il maiale stirato può essere usato per tanti ricette diverse, ma a volte il classico panino non può essere battuto.
Questa ricetta viene affumicata lentamente nella birra e nel barbecue, prima di essere servita su un panino con salsa di senape. Non cè niente di simile.
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