Questi sono senza dubbio i MIGLIORI panini 100% integrali per la cena! Sono leggeri, soffici e incredibilmente deliziosi!
Abbiamo sempre amato i nostri & soffici panini per cena soffici da 1 ora, ma questi panini integrali sono proprio così sano. E sorprendentemente, sono altrettanto leggeri e soffici nonostante si utilizzi la farina di frumento! Adoro la cordialità del grano intero aggiunto a ricette come il pane integrale alla banana o le frittelle integrali.
Una vera ricetta provata !
Non scherzo, mi ci sono volute 5 volte (e molte ricerche) per ottenere questa ricetta giusta. Ossessionato molto? Sì. Sono sicuro che la mia famiglia è stanca degli involtini, ma sono orgoglioso di dire che questa ricetta è finalmente tutto ciò che speravo!
Questi involtini integrali al 100% sono leggeri, soffici e deliziosi! Pensi che sia impossibile con tutta la farina integrale? Pensa di nuovo! Ho alcuni ingredienti segreti insieme ad alcuni suggerimenti e trucchi che aiutano a rendere questi panini i migliori!
Gli ingredienti segreti
Il mio primo grande ingrediente segreto è il glutine di frumento vitale. Ne hai mai sentito parlare? So che prima di preparare ricette integrali al 100% non ne avevo. È una specie di ingrediente miracoloso. Rende i prodotti integrali soffici e teneri. È un MUST in questa ricetta!
Il secondo è il miele. Aggiunge sapore e dolcezza a questi panini (anche se la dolcezza non si nota).
Il terzo è il latticello. Ancora una volta, aggiunge sapore e ricchezza.
Il quarto è il succo darancia. Sì, ho detto succo darancia. Dopo il terzo tentativo stavo facendo una piccola lettura e ho scoperto che il succo darancia (o qualsiasi succo di agrumi) aiuta a neutralizzare il sapore del grano e attenuarlo un po . In questo modo ottieni tutti i benefici per la salute del grano intero senza tutto il sapore amaro.
Fare involtini di grano intero
Suggerimenti per fare limpasto:
- Ho usato del succo darancia appena spremuto, ma puoi sempre usare quello acquistato in negozio.
- Per non aggiungere fin da subito troppa farina, aggiungere lentamente il glutine di frumento vitale e poi la farina, 1/4 c. Al tempo. Quindi, una volta aggiunti 2 1/4 c. totale, aggiungi un cucchiaio alla volta.
- La chiave per panini morbidi è il corretto rapporto tra farina e umidità. Quando limpasto si riunisce dovrebbe essere appiccicoso (quando lo tocchi con il dito dovrebbe attaccarsi) ma dovresti essere in grado di arrotolarlo in una palla senza che si attacchi alle tue mani.
- Dandogli il giusto quantità di tempo per raddoppiare garantirà che i rotoli risultino correttamente. A volte, soprattutto dinverno, mi piace accendere il forno a 200 gradi, spegnerlo e poi lasciare lievitare limpasto (entrambe le volte).
FORMA. Punzonare la pasta, quindi impastare su una superficie pulita per 2 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti. Dividilo in 12 pezzi uguali, usando una scala, o osservalo meglio che puoi (questo è quello che faccio). Per ottenere delle palline rotonde perfette, ripiegare la pasta e pizzicare sul fondo. Se ne hai bisogno puoi appianare un po le cose (mi piace il video tutorial di Mel qui).
RISE. Posizionare le palline di pasta in una teglia 9 × 13 foderata di pergamena o su una teglia da un quarto di foglio rivestita di carta da forno o da forno. Spennellare con burro morbido e coprire con pellicola per alimenti per far lievitare nuovamente. Assicurati che le dimensioni dei rotoli siano raddoppiate e che i loro lati si tocchino (vedi immagine sopra). In questo modo, quando cuociono, saliranno verso lalto invece che si diffonderanno verso lesterno: questa è la chiave per ottenere panini alti e soffici!
Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 350 gradi per 17-20 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Toglietele, spalmateci sopra un bel velo denso di burro e lasciatele raffreddare per qualche minuto prima di rompersi e mangiarle!
Servire + Conservare
Con cosa servirli: sono un ottimo contorno per qualsiasi piatto principale che stai preparando per la cena. Sono particolarmente ottimi per assorbire il liquido in eccesso nella pasta o nelle zuppe. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- 45 minuti di lasagna in padella
- Best Ever Baked Ziti
- Arrosto in pentola istantaneo
- Stufato di manzo in pentola istantaneo
CONSERVA i tuoi rotoli in un sacchetto ermetico a temperatura ambiente per circa 5 giorni. Superato questo punto, rischi che i rotoli si secchino.
Puoi CONGELARE i rotoli fatti in casa fino a 3 mesi. Avvolgere strettamente i rotoli in un foglio e poi metterli in un sacchetto per congelatore.
Per altri dei nostri panini preferiti, dai unocchiata a:
- Panini al burro
- Involtini cena classici
- Involtini tirati a parte
Ricetta per involtini di farina integrale
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Ingredienti
- 1/4 di tazza di acqua calda – 100-110 gradi
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 2 cucchiai di miele
- 1/4 di tazza di burro non salato – temperatura ambiente e
- 2 uova – temperatura ambiente
- 1/2 tazza di latticello – temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di succo darancia
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di glutine di frumento vitale *
- 2 1 / 4-2 1/2 tazza di farina integrale – bianca o normale
- 2 cucchiai di burro – sciolto (diviso per spazzolare)
Istruzioni
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In una piccola ciotola unisci lacqua calda e il lievito. Lasciar lievitare per 5 minuti o finché non diventa frizzante e il lievito si è sciolto.
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Nel frattempo , una ciotola grande o la ciotola di una planetaria dotata di una paletta, sbattere il miele e il burro per 30 secondi a velocità media. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungere gradualmente la miscela di acqua calda / lievito insieme al latticello e al succo darancia.
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A velocità di miscelazione al minimo, aggiungere il sale, il glutine di frumento vitale e la farina (una tazza alla volta), mescolare fino a formare un impasto morbido e appiccicoso.
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Se si utilizza un impastatrice, passare al gancio per impastare e impostare limpostazione di miscelazione più bassa per 3 minuti o fino a quando limpasto diventa elastico (potrebbe essere necessario aggiungere un po di farina aggiuntiva (parte o tutto il 1/4 c.) o impastare mano su una superficie leggermente infarinata per 3-4 minuti. Limpasto deve essere appiccicoso, se lo pizzichi tra le dita dovrebbe attaccarsi, ma se lo arrotoli in una palla tra le mani non dovrebbe “t. Ricorda solo che questo è un pasta morbida e non vuoi aggiungere troppa farina.
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Posiziona il impastare in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni (circa 45 minuti).
- Una volta che limpasto è raddoppiato, schiacciatelo, giratelo su una superficie pulita (potrebbe essere necessario solo un po di farina per evitare che si attacchi) e lavoratelo per 2 minuti. Poi lasciate riposare per 5 minuti (io copro di nuovo il mio. Tagliatelo in 12 pezzi uguali. Arrotolateli a cerchi e metteteli in una teglia 9×13 ben imburrata o ¼ di teglia (o rivestita di carta forno). Imburrare abbondantemente le parti superiori e i lati di ogni rotolo. Coprire e lasciare raddoppiare (finché i rotoli non toccano i lati), circa 1 ora e 15 minuti.
Note
-Mi piace aiutare il mio lievito, quindi io preriscalda il mio forno a 200 gradi e spegnilo ogni volta che lascio lievitare i miei panini. Non solo questo accelera il processo, ma assicura che il tuo lievito prosperi.
-Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata. Anche questi panini si congelano bene.