Ett ekonomiskt alternativ som dyker upp i många butiker är swai, som är hemma i Sydostasien — Vietnam, Thailand, Laos och Kambodja —Och säljer lokalt för cirka $ 3,99 per pund. Eftersom jag inte visste någonting om swai, frågade jag Gavin Gibbons, en talesman för National Fisheries Institute, om en grundfärg.
Gibbons förklarade att swai, tillsammans med basa och tra, två relaterade sorter också förekommer hos mer och mer fler butiker, tillhör vad som kallas Pangasius-familjen och de liknar havskatt. Faktum är att Monterey Bay Aquarium i Kalifornien, som har en auktoritativ webbplats som berättar allt du någonsin ville veta om fisken som hamnar på våra tallrikar, beskriver swai som en flododlad havskatt, ibland helt enkelt refererad till i USA endast som havskatt (se till att leta efter ursprungsmärkning vid fiskdisken för att avgöra om din havskatt kommer från Mekongdelta eller Mississippidelta).
Swai är en vitköttfisk (vanligtvis finns i filéform) med en söt mild, smak och lätt flagnande konsistens som kan grillas, grillas eller beläggas med brödsmulor och stekas, enligt experter. Det kan beredas enkelt, men tar också såser bra. En portion på 3,5 uns vanlig fisk innehåller cirka 90 kalorier, 4 gram fett (1,5 mättat), 45 gram kolesterol och 50 mg natrium. Inte illa.