Empanadas är ett snabbt handhållet mellanmål eller lätt middag, och den här fläckiga hemlagade degen gör skillnad i smak!
Detta är den ultimata flakiga empanadadegen! Denna deg är lätt att göra och redo att fylla på valfritt antal fyllningar.
Jag fyllde dem med kyckling-enchiladafyllning och serverade dem med ett gräddfil. En söt fyllning, som bananer och nutella, skulle också vara riktigt god!
Jag älskar empanadas eftersom de är den perfekta enhandsmåltiden eller mellanmålen. De kan frysas och lätt värmas upp igen. Åh, och de är också riktigt läckra!
Jag snubblade på ett empanada-degrecept från Epicurious, som jag anpassade efter mitt eget recept. Den är smörig och superflingig – det perfekta fordonet för alla fyllningar du väljer!
Ingredienser
- Allmjöl i det bästa mjölet du ska använda – du behöver 2½ koppar .
- En smörpinne håller degen extra flagnande. Använd osaltat smör om du har det.
- Du behöver två ägg: ett för degen och ett för att borsta ovanpå. Använd stora ägg här.
- En matsked ättika hindrar degen från att bli seg.
Processen liknar mycket att göra pajdeg. Så här gör du det:
Hur man gör empanadadeg i matberedaren
Pulsera först 2½ koppar mjöl med 1 tesked salt i en matberedare.
Tillsätt sedan ½ kopp (1 pinne) KALT kubad osaltat smör. Du vill att smöret ska vara färskt ur kylskåpet. Kallt smör skapar fläckiga lager!
Puls 15 gånger tills smöret är ungefär ärtstorlek eller lite större. Du vill se bitar av smör här. Det kommer att bryta ner lite längre när vätskan tillsätts. Smörbitarna skapar de läckra fläckiga skikten när det kalla smöret träffar den heta ugnen.
Blanda ihop 1 ägg, ⅓ kopp isvatten och 1 matsked ättika. Lägg i matberedaren och puls 6-8 gånger. Degen kommer att se ut som en kombination av sandig och / eller luddig – det här är bra!
Att föra degen ihop
Töm blandningen på en bit plastfolie.
Använd sedan plastfolien för att bilda blandningen i en rektangel (detta gör det lätt att dela upp senare). Ser du de vita bitarna av smör? Det är mycket bra för att skapa den flagnande degen!
Vik upp degen och kyl i en timme.
Formning av degen
Dela upp degen i 12 bitar med en vass kniv.
Och rulla varje bit till en boll.
Damma lätt en plan yta med mjöl (jag använde en stor skärbräda ; en ren bänkskiva fungerar också bra). Rulla degen i en 5-tums cirkel, rotera degen 45 ° när du rullar ut den.
Det här är en bra handledning om hur man rullar pajdeg (tekniken fungerar också perfekt för empanada-deg).
Det behöver inte vara perfekt, men du vill ha kanterna för att mötas när du fäller den, så det kan inte vara supervansamt. 🙂 Använd en 4–5 tums cookie cutter om det hjälper!
Hur man krymper empanadas
Kyl degen cirklar i 15 minuter så att de är lättare att arbeta med. Lägg sedan till önskad fyllning i mitten (jag gjorde Chicken Enchilada Empanadas). Ta cirkelns nedre kant till överkanten och tryck lätt med fingrarna.
För att täta empanadorna, Du kan antingen krympa kanterna med en gaffel eller använda tekniken i den här videon för att täta empanadas. Jag använde videotekniken och medan de inte såg perfekt ut höll de snyggt ihop.
Kyl empanadas i 30 minuter (detta säkerställer en flagnande skorpa!) och borsta med ett visat ägg (vilket skapar en blank skorpa).
Baka sedan i 25–28 minuter vid 400 ° F.
Och så gör du flagnande empanadadeg!
Vanliga frågor
Vad gör jag om min empanada-deg är för torr?
Om degen inte stannar ihop när du pressar med händerna, lägg till lite mer isvatten i degen, 1–2 teskedar åt gången.
Varför läckte mina empanadas?
Det finns två anledningar till att empanadas läcker ut: de är överfyllda eller så var de inte förseglade ordentligt. Degen ska lätt stängas runt fyllningen, så om du måste sträcka degen blir det för mycket fyllning. En vikad teknik är vacker för att försegla degen, men om du vill försäkra dig om att dina empanadas är täta, krympa dem med en gaffel.
Kan jag frysa empanadas?
För att frysa empanadas, placera dem i ett lager på en kastrull som passar i din frys. Frys i 30 minuter och överför dem sedan till en återförslutbar fryspåse.
Hur värmer jag upp empanadas?
Förvärm en ugn till 400 ° F. Placera empanadas i ett lager på ett bakplåt. Baka i 8-10 minuter eller 15–17 minuter om du är fryst.
Vi älskade dessa Chicken Enchilada Empanadas, men fyllningsalternativen är oändliga! Vad sägs om nötköttgryta eller kycklingcurry? Nutella och bananer skulle göra en riktigt god efterrätt empanada!
Om du gör detta recept, vänligen lämna en kommentar nedan eller tagga mig på Instagram eller Pinterest. Jag älskar att höra från dig!
Hur man gör Empanada deg
Kate Shungu
Ingredienser 1x2x3x
För degen:
- 2½ kopp allmjöl
- 1 tesked salt
- 1 pinne (½ kopp) osaltat smör, kubad
- 1 stort ägg
- ⅓ kopp isvatten
- 1 matsked vit vinäger
För äggtvätt:
- 1 ägg, slagen
Instruktioner
-
Placera mjölet och salt i skålen på en matberedare. Pulsa några gånger tills de kombineras.
-
Lägg till kubad smör och puls 15 gånger, eller tills smöret är ungefär ärtstorlek eller lite större.
-
Blanda i en liten skål tillsammans ägget, isvattnet och vinäger. Tillsätt till mjölblandningen. Puls 6-8 gånger, eller tills vätskan har införts i degen (den kommer att se sandig och / eller lurvig ut).
-
Placera en 24-tums plastfolie på en plan yta. Töm degen på plastfolien. Använd kanterna på plastfolien för att forma degen till en rektangel, ungefär 1 tum tjock.
-
Vik plastfoliens kanter runt degen och kyl i en timme.
-
Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll.
-
Placera en av kulorna på ett lättmjölat bräde. Damma en kavel med mjöl. Använd kavlen för att rulla bollen i en cirkel, ungefär ⅛ tum tjock och 5 tum i diameter.
-
Upprepa med de återstående bitarna av deg. Kyl degcirklar i 15 minuter.
-
Placera en degcirkel på en plan yta. Placera knappt två matskedar fyllning i mitten. Vik degen över och tryck försiktigt för att försegla.
-
Kläm kanterna med den här tekniken eller gafflar. Upprepa med återstående deg och fyllning.
-
Placera empanadorna på ett bakplåt och kyl i 30 minuter.
-
Förvärm ugnen till 400 ° F. Pensla empanadas med det vispade ägget. Baka i 25–28 minuter, eller tills den är gyllenbrun.