Sommartid betyder squashsäsong. Även i en torka verkar det som squash är grönsaksodlingens kackerlacka – den kan överleva vad som helst. Denna tid på året är vi alla uppe i öronen, kastar squash och zucchini på grillen varannan kväll, gör squashgrytor, bakar zucchini-bröd och panterar det på våra vänner och grannar.
Så i år bestämde jag mig för att ta en lektion från min mamma och prova att frysa squash. ”Att sätta upp” grönsaker, som vi säger här i söder, lät alltid så skrämmande för mig, men det är faktiskt ganska enkelt!
Se mer: Squash Overload: 5 sätt att använda sommarsquash och zucchini
Jag har alltid haft en frys fylld med squash från min mammas trädgård. Jag använder den i pastasås, grönsaksoppa och allmänna sauter, men den kan serveras av sig själv med lite olivolja och vitlök för att göra det enkelt eller använda den i squashgryta eller dressing. Möjligheterna är oändliga – njut av dessa steg-för-steg-instruktioner om hur man blancherar och fryser sommar squash (och zucchini).
- Tvätta din Jag hade flera olika varianter från min mamma, men instruktionerna är desamma för alla typer av squash, oavsett om det är crookneck, zucchini eller något annat.
- Skär squashen i rundor på ca 1/4 tum tjock. Om du planerar att använda den till zucchinibröd kan du riva den istället.
- Blanchera squashen genom att ånga eller koka dem i cirka 3 till 5 minuter (mindre tid e om riven). Jag använder en billig metallångare, men du kan också bara plocka den rakt i kokande vatten. Detta förstör enzymerna och bakterierna som med tiden skulle ta bort näringsämnen och smak från squashen.
- Kyl squashen. När det har ångats eller kokats (ska vara ömt när det sticks med en gaffel), kasta omedelbart squashen i en beredd skål med isvatten och tillsätt ytterligare is om det behövs. Att flytta squashen snabbt från värme till kyla säkerställer att squashen inte är alltför kokta.
- Töm squashen. Detta tar bort överflödig fukt och förbereder squashen för frysning.
- Lägg den i en fryspåse med dragkedja (jag använde påsar i pintstorlek) och ta ut så mycket luft som möjligt. Stick sedan in den i frysen för användning när som helst på året!
Se mer: Konservera och frysa färskvaror