Dessa är händer nedåt de BÄSTA 100% fullkornsmiddagsrullarna! De är lätta, fluffiga och otroligt läckra!
Vi har alltid älskat våra 1 timmars mjuka & Fluffiga middagsrullar, men dessa helvete-rullar är bara så hälsosam. Och överraskande är de lika lätta och fluffiga trots att de använder vetemjöl! Jag älskar hjärtat fullkornsvete lägger till recept som fullkornsbananbröd eller fullkornspannkakor.
Ett provat och sant recept !
Jag kidna dig inte, det har tagit mig fem gånger (och mycket forskning) för att få det här receptet rätt. Besatt mycket? Japp. Jag är säker på att min familj är trött på rullar, men jag är stolt över att säga att detta recept äntligen är allt jag har hoppats på!
Dessa 100% fullkornsrullar är lätta, fluffiga och läckra! Tror du att det är omöjligt med allt fullkornsmjöl? Tänk om! Jag har några hemliga ingredienser tillsammans med några tips och tricks som gör dessa rullar bäst!
De hemliga ingredienserna
Min första stora hemliga ingrediens är vital vetegluten. Har du någonsin hört talas om det? Jag vet innan jag gjorde 100% fullkornsrecept som jag inte hade. Det är typ av en mirakelingrediens. Det gör hela vete varor fluffiga och ömma. Det är ett definitivt MÅSTE i detta recept!
För det andra är honung. Det tillför smak och sötma till dessa rullar (även om sötman inte märks).
Tredje är kärnmjölk. Återigen tillför det smak och rikedom.
Fjärde är apelsinjuice. Ja, jag sa apelsinjuice. Efter det tredje försöket gjorde jag lite läsning och upptäckte att apelsinjuice (eller någon citrusjuice) hjälper till att neutralisera vetsmaken och tona ner den lite. På det sättet får du alla hälsofördelarna med fullvete utan all bitter smak.
Gör hela vete rullar
Tips för att göra degen:
- Jag använde färskpressad apelsinjuice, men du kan alltid använda butiksköp.
- För att inte tillsätta för mycket mjöl från början, tillsätt långsamt det viktiga vetegluten och sedan mjölet, 1/4 c. vid en tid. När du sedan har lagt till 2 1/4 c. totalt, lägg till en matsked åt gången.
- Nyckeln till fluffiga rullar är det rätta förhållandet mellan mjöl och fukt. När degen kommer ihop ska den vara klibbig (när du rör vid den med fingret ska den klibba) men du ska kunna rulla den till en boll utan att den fastnar i dina händer.
- Ge den rätt tid att fördubbla kommer att säkerställa att rullarna blir korrekt. Ibland, särskilt på vintern, gillar jag att sätta på ugnen till 200 grader, stänga av den och sedan lämna degen i att höjas (båda gångerna).
SHAPE. Slå degen och knåda sedan på en ren yta i 2 minuter. Låt vila i 5 minuter. Dela upp det i 12 lika stora bitar, antingen med hjälp av en skala, eller ögonglob det så bra du kan (det här är vad jag gör). Vik degen över och nyp i botten för att få perfekta små runda bollar. Om du behöver kan du jämna ut det lite (jag gillar Mels videohandledning här).
RISE. Lägg degenkulorna i en pergamentfodrad 9 × 13-panna eller på en pergament- eller bakmattafodrad kvartspanna. Pensla med mjukt smör och täck med plastfolie för att höjas igen. Se till att rullarna har fördubblats och att sidorna vidrör varandra (se bilden ovan). På det sättet när de bakar kommer de att stiga uppåt kontra att sprida sig utåt – det här är nyckeln till att få långa, fluffiga rullar!
BAKA. Lägg i en förvärmd ugn och baka vid 350 grader i 17-20 minuter eller tills den är lätt gyllenbrun på toppen. Ta bort, skjut ett fint tjockt lager smör på dem och låt dem svalna i några minuter innan du sönder och äter!
Servering + lagring
Vad du ska servera dem med: Dessa är en bra tillbehör till alla huvudrätt som du gör till middag. De är särskilt bra för att suga upp extra vätska i pasta eller soppa. Här är några av våra favoriter:
- 45 minuter skillet lasagne
- Bästa någonsin bakade Ziti
- Omedelbar grytstek
- Omedelbar gryta med gryta
LAGRA dina rullar i en lufttät påse vid rumstemperatur i cirka 5 dagar. Efter denna punkt riskerar du att rullarna torkar ut.
Du kan frysa hemlagade rullar i upp till 3 månader. Vik in rullarna tätt i folie och lägg dem sedan i en fryspåse.
För fler av våra favoritrullar, kolla in:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Klassiska middagsrullar
- Potatisdragrullar
Recept för hela vete middagar
Stift
Skriv recept
Ingredienser
- 1/4 kopp varmt vatten – 100-110 grader
- 1 msk aktiv torrjäst
- 2 msk älskling
- 1/4 kopp osaltat smör – rumstemperatur e
- 2 ägg – rumstemperatur
- 1/2 kopp kärnmjölk – rumstemperatur
- 1 msk apelsinjuice
- 3/4 tsk salt
- 2 msk vital vetegluten *
- 2 1 / 4-2 1/2 kopp fullkornsmjöl – vitt eller vanligt
- 2 msk smör – smält (uppdelad för borstning)
Instruktioner
-
I en liten skål kombinerar du varmt vatten och jäst. Låt bevisa i 5 minuter eller tills det blir bubblande och jästen är upplöst.
-
Under tiden , en stor skål eller skålen med en stativblandare utrustad med en paddelfäste, slå honung och smör i 30 sekunder på medelhastighet. Tillsätt äggen, en i taget, och slå efter varje tillsats. Tillsätt gradvis det varma vattnet / jästblandningen tillsammans med kärnmjölken och apelsinjuice.
-
Med blandningshastigheten låg, tillsätt saltet, vital vetegluten och mjölet (en kopp i taget), blanda tills en mjuk och klibbig deg bildas.
-
Om du använder en ställ blandaren, byt till degkroken och ställ in den lägsta blandningsinställningen i 3 minuter eller tills degen blir elastisk (du kan behöva tillsätta lite extra mjöl (delar av eller hela 1/4 c.) eller knåda med handen på en lättmjölkad yta i 3-4 minuter. Degen ska vara klibbig, om du klämmer mellan fingrarna ska den klibba fast, men om du rullar den i en boll i händerna borde den inte. Kom bara ihåg att detta är en mjuk deg och du vill inte lägga för mycket mjöl till den.
-
Placera deg i en smord skål, täck med plastfolie och låt den höjas tills den fördubblats i storlek (cirka 45 minuter).
- När degen har fördubblats, slå ner den, vrid den på en ren yta (du kan behöva bara lite mjöl för att förhindra att den fastnar) och knåda den i 2 minuter. Låt den sedan vila i 5 minuter (jag täcker min igen. Skär den i 12 lika stora bitar. Rulla i cirklar och lägg i en välsmord 9×13 panna eller ¼ bakplåt (eller en fodrad med pergamentpapper / en bakmatta). Smör generöst topparna och sidorna på varje rulle. Täck och låt dem dubbla (tills rullarna rör vid sidorna), cirka 1 timme och 15 minuter.
Anmärkningar
-Jag vill hjälpa min jäst med, så jag förvärm ugnen till 200 grader och stäng av den varje gång jag låter mina rullar stiga. Detta påskyndar inte bara processen, utan det säkerställer att din jäst trivs.
-Detta recept kan lätt fördubblas. Dessa rullar fryser också bra.