Zahăr și cancer – ce trebuie să știți

Această postare a fost publicată pentru prima dată în 2017, dar a fost revizuită și actualizată în octombrie 2020.

Există o mulțime de informații și sfaturi confuze despre zahăr.

Provoacă cancer? Zaharul hraneste celulele canceroase, facandu-le sa creasca mai agresiv? Și cum ne afectează sănătatea zahărul pe care îl consumăm prin alimente și băuturi și ce se poate face în acest sens?

În această postare ne uităm mult la zahăr.

Ne vom concentra în mod special pe zahăr și cancer, aruncând câteva mituri și acoperind ceea ce cercetătorii studiază în speranța de a găsi noi modalități de a trata persoanele cu cancer.

Și vom acoperi de ce cantitatea de zahăr în dietele noastre este un motiv de îngrijorare. O dietă bogată în zahăr poate fi o veste proastă în ceea ce privește riscul de cancer, dar nu din motivele care apar adesea în titluri.

Dar mai întâi elementele de bază, pentru ce au nevoie corpul nostru și de unde vine zahărul din dieta noastră.

Glucoza – combustibilul vieții

Căutați zahăr și cancer pe internet și nu durează mult să găsiți avertismente alarmante că zahărul este „albul” moartea ”și„ mâncarea preferată a cancerului ”.

Dar această idee că zahărul este responsabil pentru declanșarea sau alimentarea creșterii cancerului este o simplificare excesivă a unor biologii complicate. Să începem cu ceea ce este de fapt zahărul.

Zaharul vine sub multe forme diferite. Cea mai simplă formă este la fel ca o singură moleculă, cum ar fi glucoza și fructoza. Aceste molecule de zaharuri simple se pot lipi, de asemenea, împreună, fie în perechi, fie ca lanțuri mai lungi de molecule. Toate aceste combinații de molecule sunt carbohidrați și reprezintă principala sursă de energie a corpului nostru.

Forma zahărului pe care majoritatea dintre noi o vom cunoaște este zahărul de masă, care este un zahăr simplu care se dizolvă în apă și conferă lucrurilor un gust dulce. Numele său propriu este zaharoză și este alcătuit din cristale de glucoză și fructoză. Zahărul de masă este rafinat, ceea ce înseamnă că a fost procesat pentru a-l extrage dintr-o sursă naturală (de obicei sfeclă de zahăr). Alimentele neprelucrate pot avea și un conținut ridicat de zaharuri simple, de exemplu mierea (făcută în principal din glucoză și fructoză) este aproape zahăr pur.

Deoarece lanțurile de zahăr devin mai lungi, își pierd gustul dulce și nu se mai dizolvă în apă. Aceste lanțuri se numesc polizaharide și formează o componentă mare a alimentelor cu amidon. Alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, pâinea, pastele și legumele, cum ar fi cartofii, ar putea să nu aibă un gust dulce, dar au și un conținut ridicat de carbohidrați.

Zaharul, într-o anumită formă, este în multe lucruri pe care le consumăm. Și acest lucru este bun, deoarece corpurile noastre se bazează foarte mult pe el pentru a funcționa.

Aproape fiecare parte a corpului nostru este formată din celule vii. Și aceste celule ne ajută să vedem, să respirăm, să simțim, să gândim și multe altele.

Deși slujbele lor în corp pot diferi, un lucru pe care toate aceste celule îl au în comun este că au nevoie de energie pentru a supraviețui și își îndeplinesc sarcinile.

Celulele trebuie cumva să transforme nutrienții din dieta noastră într-o formă de energie pe care o pot folosi, numită ATP. Ar fi nevoie de mult timp pentru a explica acest lucru (dacă sunteți interesat, ați putea dori să citiți mai multe), dar în mod simplist procesul începe cu glucoza.

Glucoza este combustibilul de bază care alimentează fiecare dintre celule. Dacă mâncăm sau bem lucruri cu un conținut ridicat de glucoză, cum ar fi băuturile gazoase, glucoza se absoarbe direct în sângele nostru gata de utilizare de către celulele noastre. Dacă un meniu cu amidon, cum ar fi pastele, este în meniu, enzimele din saliva noastră și sucurile digestive îl descompun și îl transformă în glucoză. Și dacă din anumite motive nu există carbohidrați în dieta noastră, celulele pot transforma grăsimile și proteinele în glucoză ca ultimă soluție, deoarece au nevoie de glucoză pentru a supraviețui.

Aici zahărul și cancerul încep să se ciocnească, deoarece cancerul este o boală a celulelor.

Zaharul și cancerul

Celulele canceroase cresc de obicei rapid, înmulțindu-se într-un ritm rapid, care necesită multă energie. Aceasta înseamnă că au nevoie de multă glucoză. Celulele canceroase au nevoie și de alți nutrienți, cum ar fi aminoacizii și grăsimile; nu doresc doar zahăr.

Iată unde s-a născut mitul că zahărul alimentează cancerul: dacă celulele canceroase au nevoie de multă glucoză, atunci scoaterea zahărului din dieta noastră trebuie să ajute la oprirea creșterii cancerului și ar putea chiar să se oprească se dezvoltă în primul rând. Din păcate, nu este atât de simplu. Toate celulele noastre sănătoase au nevoie și de glucoză și nu există nicio modalitate de a le spune corpurilor noastre să lase celulele sănătoase să aibă glucoza de care au nevoie, dar să nu o dea celulelor canceroase.

Nu există nicio dovadă că în urma unui „zahăr- dieta gratuită ”reduce riscul de a face cancer sau mărește șansele de a supraviețui dacă sunteți diagnosticat.

Și urmarea severă dietele restricționate cu cantități foarte mici de carbohidrați ar putea afecta sănătatea pe termen lung prin eliminarea alimentelor care sunt surse bune de fibre și vitamine.

Acest lucru este deosebit de important pentru pacienții cu cancer, deoarece unele tratamente pot duce la pierderea în greutate și pot pune corpul sub stres. Deci, alimentația deficitară din dietele restrictive ar putea, de asemenea, împiedica recuperarea sau chiar pune viața în pericol.

Un sfârșit lipicios pentru cercetarea zahărului?

Deși nu există dovezi că tăierea carbohidraților din dieta noastră ajuta la tratarea cancerului, cercetări importante au arătat că înțelegerea modurilor anormale în care celulele canceroase produc energie ar putea duce la noi tratamente.

În anii 50, un om de știință numit Otto Warburg a observat că celulele canceroase folosesc un proces chimic diferit de la celulele normale pentru a transforma glucoza în energie.

Celulele sănătoase utilizează o serie de reacții chimice în „baterii” celulare mici numite mitocondrii. Efectul Warburg, așa cum a fost supranumit în urma descoperirii lui Otto, descrie modul în care celulele canceroase își ocolesc „bateriile” pentru a genera energie mai rapid pentru a satisface cererea.

Această comandă rapidă pentru producerea de energie ar putea fi o slăbiciune pentru unele tipuri de cancer care oferă cercetătorilor un avantaj pentru dezvoltarea de noi tratamente.

În primul rând, deschide potențialul de a dezvolta medicamente care opresc procesele de producere a energiei celulelor canceroase, dar nu opresc producerea de energie de către celulele sănătoase. Și cercetătorii testează medicamente care funcționează în acest fel.

În al doilea rând, procesele anormale din celulele canceroase le pot lăsa și mai puțin capabile să se adapteze atunci când se confruntă cu o lipsă de alți nutrienți, cum ar fi aminoacizii. Aceste vulnerabilități potențiale ar putea duce și la tratamente.

Dar aceste abordări sunt încă experimentale și nu știm încă dacă tratamentele care înfometează celulele canceroase sunt sigure sau dacă funcționează.

Cu siguranță, nu este motiv pentru pacienții cu cancer să încerce să o facă singuri, restricționându-și dieta în timpul tratamentului – și revenind la punctul nostru anterior, ar putea fi periculos să o facă.

Dacă zahărul nu provoacă cancer , de ce să vă faceți griji?

Dacă reducerea zahărului nu ajută la tratarea cancerului, de ce atunci îi încurajăm pe oameni să reducă alimentele cu zahăr în sfaturile noastre dietetice?

Asta pentru că există o legătură indirectă între riscul de cancer și zahăr. Consumul de mult zahăr în timp te poate determina să te îngrași, iar dovezile științifice solide arată că supraponderalitatea sau obezitatea măresc riscul de 13 tipuri diferite de cancer. De fapt, obezitatea este cea mai mare cauză de cancer care poate fi prevenită după fumat, despre care am mai scris de mai multe ori.

Și un studiu publicat în 2019 a sugerat că s-ar putea întâmpla altceva. Cercetătorii au descoperit că persoanele care au băut mai multe băuturi cu zahăr au avut un risc ușor crescut de cancer, indiferent de greutatea corporală. Studiul a luat în considerare, dar există încă multe întrebări cu răspuns. Va fi nevoie de mai multe studii pentru a investiga acest lucru.

Cum pot reduce zahărul gratuit?

Este zahărul gratuit (sau adăugat) de care ne preocupăm în principal când vine vorba de greutate câștig, nu zahăr care se găsește în mod natural în alimente cum ar fi fructele și laptele sau alimentele sănătoase cu amidon, cum ar fi cerealele integrale și leguminoasele (pe care oamenii ar trebui să le mănânce mai mult de *).

Una dintre cele mai simple modalități de scădere a zahărului adăugat este de a reduce băuturile cu zahăr, care sunt cea mai mare sursă de zahăr din dieta din Marea Britanie.

Unele băuturi cu zahăr, cum ar fi băuturile gaze și băuturile energizante, pot avea mai mult decât cantitatea maximă zilnică recomandată de gratuit zahăr într-o singură porție. Și, în timp ce aceste calorii suplimentare favorizează creșterea în greutate, nu oferă alte beneficii nutriționale.

Alte alimente, evident, cu zahăr, cum ar fi dulciurile, ciocolata, prăjiturile și biscuiții, sunt toate cel mai bine păstrate ca și delicii. Dar unele alimente care au ascuns cantități mari de zahăr adăugat vă pot surprinde. Unele cereale pentru micul dejun, mesele gata (inclusiv cele „sănătoase”), sosurile pentru paste și iaurturile pot avea adăugate cantități șocante de zahăr. Citirea etichetelor cu informații nutriționale și verificarea listei de ingrediente vă pot ajuta să alegeți opțiuni mai mici de zahăr.

Deși există pași pe care dumneavoastră și familia dvs. îi puteți lua pentru a reduce adaosul de zahăr, modificările pot fi mai ușor de spus decât de făcut . Și aici guvernele trebuie să dea o mână de ajutor.

„Indiciile multiple ne împing ca clienți să stivim alimente nedorite în coșurile noastre de cumpărături, chiar dacă nu intenționam să facem asta”, spune profesorul Linda Bauld, campion pentru prevenirea cancerului, cu sediul la Universitatea din Edinburgh. „De aceea, dorim ca Guvernul să contribuie la crearea unui mediu alimentar mai bun, în care alegerea sănătoasă să fie alegerea ușoară pentru toată lumea.”

O poveste de succes în 2020 – Marea Britanie Strategia guvernului pentru obezitate

Suntem încântați de faptul că taxa pe zahăr (taxa pentru industria băuturilor răcoritoare), care a intrat în vigoare în aprilie 2018, a reușit să elimine o cantitate uriașă de zahăr din băuturile gazoase și din dietele noastre.Acest lucru – alături de alte măsuri anunțate în strategia de obezitate din 2020 a guvernului Regatului Unit – ar trebui să contribuie la prevenirea a milioane de cazuri de supraponderalitate și obezitate și a cancerelor legate de excesul de greutate în viitor, prin reducerea cantității de zahăr pe care nația o consumă.

Dar Guvernul nu a făcut prea multe progrese în planul său de reducere a cantității de zahăr din tipurile de alimente care sunt foarte populare în rândul copiilor. La patru ani de la program, industria nu a reușit să îndeplinească obiectivele voluntare stabilite de guvern, arătând că o abordare voluntară pur și simplu nu este eficientă. Acest lucru este valabil și pentru etichetarea nutrițională din partea din față a ambalajului, în cazul în care dorim să vedem o abordare consecventă și obligatorie.

Este, de asemenea, esențial ca reducerea zaharurilor gratuite din dietele noastre – alături de alte considerente de sănătate publică – să fie pusă la dispoziție. prima linie a viitoarelor negocieri ale acordului comercial al guvernului britanic în 2020 și nu numai.

Fără finaluri dulci

Povestea despre zahăr și cancer este complicată.

Pe pe de o parte, zahărul în sine nu provoacă cancer și nu există nicio modalitate (momentan) de a muri în mod special celulele canceroase de glucoză fără a afecta și celulele sănătoase.

De asemenea, nu există dovezi că adoptarea unei diete foarte scăzute în carbohidrați vă va reduce riscul de cancer sau vă va ajuta ca tratament. Iar pentru pacienți, alimentarea adecvată este importantă pentru a-și ajuta corpul să facă față tratamentului.

Dar suntem îngrijorați de cantitatea de zahăr adăugată pe care o consumă oamenii, deoarece promovează creșterea în greutate. Și a fi supraponderali sau obezi crește riscul de cel puțin 13 tipuri de cancer.

Deci, mesajul de acasă este că, deși alungarea zahărului nu va opri cancerul, putem reduce cu toții riscul de a face cancer. prin alegeri sănătoase și prin scăderea cantității de zahăr adăugate în dietele noastre este o modalitate bună de a ajuta la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Emma

* În timp ce alimentele precum fructele, laptele și alimentele sănătoase cu amidon sunt bogate în carbohidrați, au alte beneficii nutriționale importante. Cu toții ar trebui să mâncăm mai multe fructe întregi, legume, cereale integrale și leguminoase, deoarece aceste alimente nutritive sunt bogate în fibre – acest lucru nu numai că vă ajută corpul să digere mai lent zahărul natural (ceea ce vă ajută să păstrați o greutate sănătoasă), ci și reduce riscul de cancer intestinal.