Piureul de cartofi este destul de extraordinar de fantastic. Sunt calzi, reconfortanți și într-adevăr destul de versatili. Le puteți mânca ca garnitură, ca bază pentru o masă în castron și le puteți aromă cu orice număr de combinații de condimente. Totuși, problema este că majoritatea piureului de cartofi conține o cantitate mare de lactate. Crema și untul fac piureul de cartofi extrem de bogat și cremos, dar chiar nu vreau ca oamenii care nu pot mânca lactate sau aleg să nu mănânce lactate să rateze măreția piureului de cartofi. Așadar, am făcut această rețetă de piure de cartofi cu ulei de măsline pentru a mă asigura că ne putem pune cu toții piureul de cartofi.
Ce gust au uleiul de măsline piure de cartofi?
Este important să rețineți că uleiul de măsline piure cartofii sunt diferiți de piureul de cartofi cu unt. Nu este unul dintre acele lucruri în care încercăm să imităm aroma de piure de cartofi cu lactate cu ingrediente care nu sunt lactate. Nu, aceasta este o bestie diferită. Uleiul de măsline piure de cartofi este foarte ușor și pufos și nu este foarte bogat sau cremos. Sunt o alternativă mai ușoară la felul de mâncare de obicei greu. Deoarece sunt mai ușoare, se echilibrează frumos cu sosuri sau sosuri mai bogate, fără a face întreaga masă excesiv de grea.
Această rețetă specială conține, de asemenea, o doză bună de usturoi, rozmarin și piper negru, deoarece atunci când elimini bogatul element de aromă cremoasă, aveți nevoie de ceva pentru a da cartofilor un pumn de aromă la locul său.
Ce fel de ulei de măsline ar trebui să folosesc?
Acest lucru depinde în mare măsură de obiectivul dvs. . Pentru rețeta de mai jos am vrut ca aroma uleiului de măsline să apară, deoarece aroma florală a uleiului de măsline extravirgin se împerechează atât de frumos cu rozmarin și usturoi. Dacă nu sunteți pasionați de aroma uleiului de măsline, puteți folosi ulei de măsline ușor, care va oferi în continuare o senzație bună de gură, dar nu arome puternic cartofii.
Asigurați-vă că măslinele Uleiul este proaspăt
Înainte de a începe, oferiți uleiului de măsline un gust și un gust. Uleiul de măsline nu trebuie să miroasă sau să aibă un gust amar. Dacă da, înseamnă că uleiul tău de măsline a devenit rânced și va face ca piureul tău să aibă un gust foarte prost. Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin, poate merge mai repede decât alte uleiuri de gătit rafinate, deci este important să verificați întotdeauna înainte de a-l utiliza!
Cum să vă folosiți uleiul de măsline piure de cartofi
Așa cum am menționat în introducere, piureul de cartofi este atât de versatil! Utilizați acești piure de cartofi fără lapte pentru a face un bol de cartofi piure încărcat, folosiți-i ca pat pentru niște ciuperci prăjite balsamice sau ca topper pentru o plăcintă de ciobănesc vegetarian. Mashing?
Prefer roșu, deoarece mi se pare mai ușor și mai pufos, dar dacă preferați un piure de cartofi puțin mai dens, Yukon Gold este câștigătorul dvs. Cartofii mai cearși, cum ar fi cartofii roșii, nu se amestecă la fel de bine și sunt puțin mai buni pentru mâncărurile în care doriți să-și păstreze forma, cum ar fi salata de cartofi sau adăugarea la supe.
Tipărește lista de produse alimentare cu rețete Favorite
Piure de cartofi cu ulei de măsline
Ingrediente
- 2,5 lbs. cartofi roșii (1,25 USD)
- 1/2 linguriță sare (pentru gătit apă) (0,02 USD)
- 4 căței de usturoi (0,32 USD)
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin (0,48 USD)
- 1 / 2 lingurițe rozmarin uscat (0,05 USD)
- 1 cană de bulion de legume, încălzit (0,13 USD)
- proaspăt piper negru crăpat (0,03 USD)
- sare după gust (aproximativ 3/4 linguriță) (0,05 USD)
Instrucțiuni
-
Curățați și tăiați cartofii în cuburi de 1 inch. Așezați cuburile de cartof într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon.
-
Așezați cartofii clătiți într-o oală mare , umpleți-l cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii cu un centimetru, apoi adăugați 1/2 linguriță de sare.
-
Acoperiți oala cu un capac, puneți oala la foc mare și aduceți-o la fierbere. Odată ce fierbe, scoateți capacul și reduceți focul la mediu. Continuați să fierbeți cartofii timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt foarte moi (ar trebui să se rupă când sunt străpunși cu o furculiță).
-
În timp ce cartofii fierb, pregătiți uleiul de măsline cu usturoi. Se toacă usturoiul și se adaugă într-o oală mică de sos sau tigaie cu uleiul de măsline. Încălziți uleiul și usturoiul la foc mediu-mic. Lăsați usturoiul să picureze în ulei timp de 1-2 minute, sau doar până când usturoiul se înmoaie ușor, dar nu se rumeneste. Vrei doar să scoți mușcătura crudă picantă din aroma de usturoi. Scoateți vasul de sos de pe foc și lăsați-l deoparte.
-
Scurgeți cartofii fierți într-o strecurătoare și clătiți din nou, scurt, cu apă caldă. apă. Întoarceți cartofii clătiți și scurși în oală, cu căldura oprită. Adăugați usturoi și ulei, rozmarin uscat, niște piper proaspăt crăpat (aproximativ 10 manivele de moară de piper) și aproximativ 1/2 cană de bulion de legume încălzit.
-
Zdrobește cartofii sau folosește un mixer pentru a-i bate până devine ușor și pufos, adăugând mai mult bulion de legume, după cum este necesar, pentru a-i menține moi și umezi (am folosit aproximativ 3/4 cană de bulion total). Gustă piureul de cartofi și condimentează după gust cu sare și piper. Nu uitați, adăugarea unei cantități adecvate de sare va ajuta aromele să apară. Serviți cald.
Vedeți cum calculăm costurile rețetei aici.
Nutriție
Valorile nutriționale sunt doar estimative. Consultați aici responsabilitatea noastră completă de avertizare nutrițională.
Secțiunea de echipamente de mai sus conține linkuri afiliate către produsele pe care le folosim și pe care le iubim. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
Încercați aceste piure de cartofi cu ulei de măsline cu friptură Salisbury!
Derulați în jos pentru fotografiile pas cu pas!
Cum se face piure de cartofi cu ulei de măsline – Fotografii pas cu pas
Curățați și dați 2,5 lbs. de cartofi roșii în cuburi de 1 inch. Așezați-le într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon (prea mult amidon face ca piureul de cartofi să fie lipicios).
Așezați piureul de cartofi clătit într-o oală și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi cu un centimetru. Adăugați 1/2 linguriță de sare. Puneți un capac pe oală și aduceți-l la fierbere la foc mare. Odată ce fierbe, scoateți capacul și reduceți focul la mediu. Lăsați cartofii să fiarbă timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt foarte fragede.
În timp ce cartofii fierb, tocați patru căței de usturoi și adăugați-i într-o oală mică de sos sau tigaie cu ¼ cană de ulei de măsline. Puneți oala la foc mediu-mic. Lăsați usturoiul să picureze în ulei doar 1-2 minute, pentru a scoate marginea condimentată crudă din aromă. Nu doriți ca usturoiul să se rumenească sau ca uleiul să se încălzească prea mult. Scoateți usturoiul și uleiul de pe foc și puneți-l deoparte.
După ce cartofii au fiert, scurgeți-i într-o strecurătoare , și dați-le o scurtă a doua clătire cu apă caldă. Transferați cartofii scurși înapoi în oală și opriți focul. Adăugați usturoiul și uleiul de măsline, ½ linguriță de rozmarin uscat și niște piper negru proaspăt crăpat (aproximativ 10 manivele dintr-o moară de piper). Adăugați ½ cană de bulion de legume încălzite și începeți să zdrobiți cartofii …
Sau puteți bate biciuitul de cartofi cu ajutorul unui mixer. Adăugați mai mult bulion pe măsură ce zdrobiți sau biciți, după cum este necesar, pentru a menține cartofii moi și umezi. Am ajuns să folosesc aproximativ ¾ ceașcă, dar va depinde de cartofii tăi și de modul în care îți plac.
Gustă piureul cartofi și adăugați mai multă sare și piper pe placul dvs. Amintiți-vă, adăugarea de sare suficientă ajută aromele să apară. Am adăugat aproximativ ¾ linguriță la final, dar va depinde de conținutul de sare al bulionului și papilelor gustative.