Cremă de brânză este ceva pe care îl păstrezi în frigider, dar tortul este ceva pe care îl păstrezi de obicei pe tejghea. Ce dă? Un brutar profesionist clarifică confuzia.
Aseară, la ora 23, m-am trezit punând această întrebare. Tăiasem o bucată de tort proaspăt măcinat și apoi mi-am dat seama că toată lumea cu care voi hrăni tortul era în pat și nu aș putea să mănânc tortul meu până cel puțin la 8 dimineața (Ei bine, probabil mai mult ca la prânz, deoarece majoritatea oamenilor nu nu mănânc prăjitură la micul dejun.)
În trecut am făcut această înghețare specială, dar am servit-o întotdeauna în aceeași zi, dar nu eram Nu sunt sigur ce să fac. La urma urmei, crema de brânză este ceva pe care îl păstrați în frigider, dar tortul este ceva pe care îl păstrați de obicei pe blat.
Pentru a fi în siguranță, l-am așezat în frigider. Apoi, în această dimineață, am decis să mă adresez expertului nostru local în cupcake, Jan Moon, care obișnuia să lucreze în bucătăria de testare a luminii de gătit. Ea conduce acum brutăria Dreamcakes Bakery din Birmingham. De asemenea, a scris o carte întreagă despre cupcakes pentru publicația noastră sora, Southern Living, așa că m-am gândit că va ști exact ce să facă.
Iată ce am învățat de la Jan:
De obicei , un tort se va păstra pe blat 2-3 zile și 5-6 zile la frigider.
Dacă ai de gând să mănânci tortul în ziua următoare sau doi, iar casa ta rămâne în jur de 70 de grade sau mai răcoroasă, ar trebui să stai bine pe tejghea, spune Jan – chiar dacă este glazură de brânză cremă. Deci, dacă pregătiți tortul cu o zi înainte să intenționați să îl împărtășiți, este bine să mergeți mai departe și să-l înghețați. De fapt, Jan spune că ar trebui să faceți, deoarece glazura vă ajută să vă păstrați tortul umed.
Cu toate acestea, dacă bucătăria dvs. este ca o mlaștină din Florida pe o Ziua de august sau dacă intenționați să mâncați tortul pe parcursul unei săptămâni, ar trebui să îl păstrați la frigider.
O modalitate excelentă de a vă menține tortul proaspăt este să lipiți o bucată de hârtie de ceară părțile expuse
Dacă, de exemplu, doriți să mâncați o bucată întreagă de tort înainte de a o împărtăși cu prietenii a doua zi, puneți o bucată de hârtie de ceară peste tortul expus. „Îndoiți o bucată de hârtie de ceară în jumătate și așezați-o astfel încât să atingă tortul”, spune Jan. Un alt truc este să înghețați zona, dar asta adaugă calorii și grăsimi suplimentare.
Dacă trebuie puneți la frigider tortul, acoperiți marginile cu hârtie de ceară, apoi puneți-le într-un recipient etanș sau acoperiți cu folie de plastic.
Iată un ultim truc: înghețați-l.
” De fapt, tortul se îngheață foarte bine ”, spune Jan. „Puteți să-l tăiați și să-l puneți în containere individuale.” Vorbește despre controlul porțiunilor!
În plus, se dezgheță foarte repede. „Lasă-l pe tejghea timp de 20 sau 30 de minute”, spune ea.
Deci, iată răspunsul dvs. Puteți lăsa peste noapte o prăjitură cu brânză cremă (zahărul va ajuta la conservarea acesteia), dar dacă bucătăria dvs. este prea fierbinte, nu vă asumați riscul. Puneți-l în frigider!
Toate subiectele în alimentația inteligentă
Înscrieți-vă la Buletin informativ zilnic Cooking Light
Idei rapide pentru cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.