Congelarea cookie-urilor este o modalitate excelentă de a vă bucura oricând de cookie-urile de casă. Pur și simplu pregătiți un lot mare de prăjituri preferate atunci când aveți timp, apoi înghețați aluatul pentru prăjituri sau înghețați prăjiturile coapte pentru a vă bucura mai târziu.
Iată tot ce trebuie să știți despre înghețarea cookie-urilor pentru a obține cele mai bune rezultate de fiecare dată.
Ce fel de cookie-uri se congelează cel mai bine?
Majoritatea tipurilor de cookie-uri îngheață bine – aruncă cookie-uri, în formă cookie-urile, prăjiturile pentru frigider sau felii, cookie-urile pentru bar, etc. Cookie-urile cu meringă și cookie-urile delicate sunt o excepție.
Puteți îngheța cookie-urile umplute, cum ar fi cookie-urile de amprentă și fursecurile acoperite cu zahăr pudră, cum ar fi fursecurile mexicane de nuntă, fie după ce sunt coapte, fie congelează aluatul pentru fursecuri. Dacă „congelați prăjiturile coapte, așteptați să le umpleți sau rotiți-le în zahăr pudră până când sunteți gata de servit.
Ar trebui să congelez aluatul pentru cookie-uri sau să congelez cookie-urile coapte?
În majoritatea cazurilor, I p consultați congelarea aluatului de prăjituri peste prăjiturile congelate la cuptor. În acest fel, veți obține în continuare mirosul frumos de casă și moliciunea cookie-urilor atunci când acestea ies din cuptor. Dar dacă doriți să faceți întreaga treabă, cu siguranță puteți coace cookie-urile, apoi le puteți congela mai târziu.
Pot congela cookie-urile cu zahăr?
Fursecurile cu zahăr, la fel ca majoritatea fursecurilor, pot fi înghețate, dar dacă intenționați să vă decorați fursecurile cu zahăr cu îngheț, înghețați înainte de a le decora.
cu majoritatea prăjiturilor, puteți congela aluatul de prăjitură cu zahăr sau prăjiți prăjiturile de zahăr la cuptor. Dacă doriți să înghețați aluatul înainte de coacere, îl puteți forma într-un disc (cum ar fi aluatul pentru plăcintă) sau înregistrați, înfășurați bine în folie de plastic și puneți-l într-un recipient etanș înainte de îngheț.
Sau puteți face rostogolirea și tăierea înainte de a îngheța aluatul, apoi așezați prăjiturile de zahăr necoapte pe foi de prăjitură cu hârtie cerată. Înghețați până la fermitate (aproximativ o oră), apoi transferați-l într-un recipient etanș.
Dacă doriți să congelați prăjiturile de zahăr la cuptor, pur și simplu rulați, tăiați și coaceți așa cum ați face în mod normal. Lasă prăjiturile să se răcească complet. Apoi înghețați în straturi, separate de pergament sau hârtie cerată, într-un recipient etanș (consultați sfaturile despre cum să pregătiți cookie-urile pentru congelare mai jos).
Cum congelați aluatul pentru biscuiți?
Pentru fursecurile cu picături, cum ar fi fursecurile cu ciocolată și fursecurile în formă, cum ar fi fursecurile cu unt de arahide, porționați fursecurile cu o lingură sau oricare ar fi nevoie de rețetă, apoi puneți aluatul pe fursecul cu hârtie cerată foi și înghețați până la fermitate. Aceasta va dura aproximativ o oră. Puteți pune cookie-urile aproape împreună, deoarece nu se vor răspândi așa cum ar face la cuptor, dar nu le lăsați să se atingă. Apoi transferați bilele sau formele de aluat pentru biscuiți într-un recipient etanș, cum ar fi o pungă de depozitare sigilată cu fermoar.
Pentru prăjituri de frigider, prăjituri feliate sau prăjituri laminate, cum ar fi rotițele cu ciocolată de mentă , pur și simplu formați aluatul pentru biscuiți într-un buștean, înfășurați-l bine în folie de plastic, apoi puneți-l într-o pungă de depozitare din plastic și înghețați.
Care este cel mai bun mod de a îngheța cookie-urile coapte
Când congelați fursecurile coapte, asigurați-vă mai întâi că sunt complet răcite. Acum puteți fie să înfășurați fursecurile individual în folie de plastic, apoi să le puneți într-un recipient etanș etanș sau într-o pungă de depozitare din plastic sau puneți fursecurile în straturi unice, împărțite de hârtie cerată într-un recipient etanș.
Îmi place să așez pe ghișeu o pungă de depozitare din plastic de dimensiune galon, să pun în 10-14 biscuiți cam așa în un singur strat, apoi, păstrând totuși punga de depozitare plată pe blat, puneți o foaie de hârtie cerată deasupra și puneți un alt strat de fursecuri deasupra și repetați. Obțineți 3-4 straturi de cookie-uri pe fiecare pungă de depozitare în acest fel și, în general, sunt etanșe la aer.
Dar cookie-urile sandwich, cookie-urile înghețate, cookie-urile stropite și cookie-urile decorate?
La fel ca în cazul cookie-urilor umplute sau cookie-urilor acoperite cu zahăr pudră, cel mai bine este să congelați aceste tipuri de cookie-uri ca aluat, apoi să le coaceți și să le decorați după cum reține rețeta.
Cum pot coace cookie-urile după congelare?
Aruncați cookie-urile și orice cookie-uri pe care le-ați pregătit deja în forme individuale pot fi coapte direct dintr-o stare înghețată. Pur și simplu adăugați câteva minute la timpul de coacere.
Pentru felii de prăjitură, lăsați jurnalul de aluat să se dezghețe, desfăcut, în frigider pentru câteva ore sau pe tejghea timp de jumătate de oră, cam suficient pentru a vă poate tăia aluatul cu un cuțit ascuțit. Apoi tăiați prăjiturile, transferați-le în foi de prăjituri și coaceți după cum reține rețeta, adăugând câteva minute la timpul de coacere.
Pentru prăjiturile laminate, cum ar fi prăjiturile cu zahăr, lăsați aluatul să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei până la rece, dar nu prea moale, și rulați și coaceți conform rețetei .
Cât timp pot păstra cookie-urile congelate în congelator?
Cel puțin o lună și până la trei luni. Cheia este să înfășurați fursecurile strâns în folie de plastic, pungi de depozitare sau într-un recipient etanș. Și nu uitați să vă etichetați aluatul!