Torturi cu aluat
4 kg carne de porc
sare și 1/4 cană ulei achiote
10 Recao frunze – 1 linguriță oregano
1 piper verde – tocat
1 md Ceapă, tocat
10 ardei dulci – tocat
6 cuișoare de usturoi
2 roșii – tocate
8oz sos de roșii – 24 Măsline spaniole
sare și piper după gust
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb banane verzi
1/4 ulei achiote
3 1/2 linguriță sare
frunze de banană spălate.
Tăiați carnea în bucăți mici și condimentați cu sare. Gatiti restul ingredientelor, -NU ALUATUL- timp de 5 minute. Adăugați carnea, aduceți la fierbere și apoi coborâți la foc mediu, fierbeți încă 20 de minute sau până când carnea este fragedă.
MASA – Curățați yautias și patlaginile și răcoriți-le până aveți un aluat moale. Adăugați puțin din carne și puțin ulei de achiote în aluat și amestecați bine.
Scufundați frunza de banană (12 × 12) cu ulei de achiote .. iar în centru puneți 6 până la 8 linguri de aluat. În centrul aluatului puneți 2 sau 3 linguri de carne. Acum pliați cu atenție foaia, acoperind carnea de aluat, pentru a forma un dreptunghi. Legați tortul cu sfoară de gătit. Repetați procedura până când se folosește tot aluatul .. cum ar fi 36 de prăjituri
Într-o oală mare făcută 5 litri de apă sărată, apoi făcută ca 12 prăjituri în apa care fierbe , și gătiți aproximativ 45 de minute. Scoateți-le din apă imediat ce sunt fierte.
******************************* **
Rețetă Pasteles
4 lb de porc – foarte slab
Sare
1/4 cană ulei de Annatto
10 frunze de Cilantro (recao)
1 linguriță oregano
1 ardei gras roșu – tocat în fâșii fine – 1 md Ceapă, tocată – 10 ardei dulci (aji dulce) – 6 căței de usturoi – 2 roșii mari – Tocate – 8oz cutie de sos de roșii
24 măsline spaniole umplute
sare și piper după gust
—– ALUAT DE PASTEL—–
Yautia albă de 7 lb (rădăcină spaniolă)
4 lb de pătlagină verde
1/4 cană de ulei Annatto (rețeta urmează)
3 1/2 lingură sare
Magazin cumpărat frunze de banană (spălate)
Spălați și uscați carne. Tocăm bucăți foarte mici și condimentăm cu lingura de sare. Într-o cratiță mare adăugați ingredientele rămase (NU INGREDIENTELE DE ALUAT) și gătiți timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați carnea, aduceți la fierbere, lăsați focul mai mic și fierbeți încă aproximativ 30 de minute sau până când carnea este moale.
Curățați yautia și bananele verzi. Radeți-le până aveți un amestec neted de tip aluat. Adăugați încet puțin din sosul de carne pe aluat și amestecați bine. Adăugați 1/4 cană de ulei de Annatto și sarea pe aluat, amestecați bine și dați deoparte. (aluatul trebuie să fie neted, dar nu până la moale.)
Periați frunza cu puțin ulei de annatto și puneți 6 sau 8 linguri din amestecul de aluat în centrul unei 12 × 12 bucată de frunză de banană care a fost spălată. (aceste frunze pot fi achiziționate la majoritatea magazinelor spaniole și sunt pre-tăiate. Dar dacă nu le puteți găsi, puteți folosi hârtie pergament, care este disponibilă și pe piața spaniolă.) Răspândiți amestecul în centrul frunzei și formează o fântână în centrul amestecului. In fantana; se pun 2 linguri din amestecul de carne. Îndoiți cu grijă aluatul, astfel încât amestecul de carne să fie acoperit. Apoi pliați frunza pentru a forma o formă dreptunghiulară și legați-o cu șnur (suficient de strâns acolo unde amestecul nu va ieși din tort). Repetați acest lucru până când a fost utilizat tot amestecul de aluat. Ar trebui să existe aproximativ 36 de prăjituri.
Într-o oală foarte mare, puneți 5 litri de apă și 3 1/2 linguri de sare; se lasa sa fiarba. Așezați aproximativ 12 prăjituri în apa clocotită și lăsați să fiarbă aproximativ 45 de minute. Îndepărtați imediat din apă odată ce sunt fierte.
Rețetă, oferită de Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Puteți cumpăra produsele local, dar dacă aveți nevoie de acestea
 magazin online la BoricuaProduce.com din Chicago. |
||
Maquina de Pasteles |
Hârtie Pasteles |
Șir Hilo pentru a le lega |
Dacă doriți doar să cumpărați pastele prefabricate, le puteți achiziționa din următoarele locuri:
Taino Flavor – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles pe Facebook
Rețetă de coquito puertoricean
cafea puertoricană
mâncăruri sărate din carne din Puerto Rico
dovleac: atât de sărac și totuși atât de bogat
5 feluri de mâncare tradiționale portoricane obligatorii
Puerto Rețete Rican – Mancare Puerto Rican
Conservarea bucătăriei noastre tradiționale Puerto Rican
Piragua – Puerto Rico Piragua
Introducere în Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – Rețetă Pasteles
Crăciun, pasteluri, mâncare puertoricană, recetas, reci pes