Bine ați venit la Rețeta lunii din iunie: Tort cu mâncare înger! Poate recunoașteți acest tort (preferatul meu din toate timpurile!) De când l-am distribuit inițial, dar am actualizat postarea pentru a include instrucțiuni detaliate, sfaturi critice și un videoclip pas cu pas.
Aceasta este o rețetă clasică de prăjitură Angel Food, care folosește făină de uz general (dar include sfaturi pentru a folosi făină de prăjitură, dacă doriți). Postarea de astăzi este plină de sfaturi pentru a vă asigura că tortul dvs. iese perfect de fiecare dată!
Bine ați venit la a doua „Rețetă” of the Month ”: Angel Food Cake!
În cazul în care ați ratat-o, în fiecare lună voi selecta o rețetă pe care mi-ar plăcea să o încerce toată lumea, asigurați-vă că verificați toate detaliile pe care l-am împărtășit ieri (inclusiv cum să participi pentru a câștiga un card cadou Amazon!).
Dulce, moale, ușor lipicios și mai ușor decât aerul, fiecare mușcătură de tort Angel Food se topește absolut în gură. poate părea simplu, aroma este extraordinară: ușor de vanilie cu urme de migdale, un interior pufos, de culoare albă pură, cu un fund maro auriu, crăpat ca o bezea.
Acest tort este preferatul meu din toate timpurile, mama mea o face de ani de zile (parțial din cauza nevoii de a-și consuma surplusul de ouă proaspete de pui). Având ocazia, aș putea să termin acest tort cu doar o furculiță și douăzeci de minute … sau cu doar douăzeci de minute , furculiță opțională.
Am o mulțime de sfaturi pe care vreau să le împărtășesc astăzi, așa că hai să intrăm.
Mai întâi, să vorbim albușuri de ou.
Tortul Angel Food necesită 1 1/2 căni de albușuri (pentru mine este de obicei aproximativ 11 ouă). Albușurile de ouă sunt cele care alcătuiesc majoritatea aluatului nostru, așa că haideți să acoperim mai întâi câteva puncte critice aici.
- Albușurile dvs. ar trebui să fie la temperatura camerei pentru tortul cu mâncare înger, așa că setați ouăle la ating temperatura camerei cu o seară înainte. Dacă uitați să vă așezați ouăle, le puteți pune într-un castron cu apă călduță timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a le aduce mai repede la temperatură, asigurați-vă că le uscați foarte bine înainte de crăpare.
- Un castron curat și uscat este esențial. Nu introduceți gălbenuș în albușul de ou și asigurați-vă că ați crăpat într-un vas complet fără grăsime și fără umezeală. Chiar și cea mai mică bucată de gălbenuș sau grăsime poate împiedica ouăle să biciuiască corect … asta e o mulțime de ouă de pierdut!
- Trebuie să-ți bati albușurile la vârfuri rigide. Vârfurile rigide există atunci când puteți înfunda un cuțit sau o spatulă în amestec, iar vârfurile care se formează atunci când scoateți ustensila își păstrează forma ferm, fără ca punctul vârfului să se plieze sau să se retragă în amestec. Atingerea vârfurilor tari durează de obicei câteva minute, așa că este necesară o anumită răbdare. Pentru mai multe informații despre vârfurile dure, vă rugăm să consultați rețeta mea de cookie de bezea și le folosesc și la prepararea tortului Funfetti.
- Nu trebuie să utilizați un mixer KitchenAid / stand, dar vă recomand să utilizați cel puțin un mixer electric de mână (cu un castron mare!), deoarece bătutul albusurilor cu mâna ar fi foarte dificil, consumator de timp și epuizant!
- Albușurile vor crește în volum o cantitate incredibilă! Odată ce albușurile dvs. ating vârfurile dure, probabil că vă vor umple întregul bol de amestecare: după cum puteți vedea în fotografia de mai sus, albușurile de ou umplu aproximativ 3/4 din vasul meu de amestec KitchenAid.
- Amestecul va fi groasă, lucioasă, lipicioasă și foarte plină odată ce a terminat. Nu doriți să amestecați în exces albușurile de ou, dar este atât de critic încât să le bateți până la vârfuri rigide. Cred că aici greșesc mulți și simt că se amestecă prea mult. Albușurile tale ar trebui să arate ca ale mele în fotografia de mai sus sau în videoclip sau nu sunt încă pregătite.
- Nu știi ce să faci cu gălbenușurile rămase? Încercați plăcinta mea de ciocolată!
Odată ce ați obținut vârfuri groase, lucioase și rigide cu albușurile de ou, vom adăuga un amestec de făină și zahăr pudră în amestec.
Este esențial să pliați aceste ingrediente manual. Folosirea unui mixer electric în acest moment ar fi aproape sigur de a-ți depăși amestecul și ar face ca albușurile să se dezumfle și tortul să se scufunde, așa că amestecă ușor cu o mână ușoară.
Prajitura cu mancare pe dos?
Vă amintiți acele albușuri delicate pe care tocmai le-am petrecut tot acest timp biciuind la vârfuri rigide? Ei bine, ei sunt responsabili de textura extrem de ușoară și aerisită a tortului cu mâncare înger. Cu toate acestea, acestea sunt încă destul de fragile, în timp ce sunt proaspete din cuptor și lăsând tortul în poziție verticală poate provoca prăbușirea tortului în sine și dezumflarea, motiv pentru care întoarcem tortul cu capul în jos odată ce a terminat de coacere. Folosim gravitația în avantajul nostru, mai degrabă decât să fim victime.
Pentru a ajuta tortul să își păstreze înălțimea și interiorul pufos, îl veți răsturna pur și simplu în timp ce se răcește.Vă recomandăm să așezați centrul sau gâtul tăvii tubului pe o sticlă goală sau o cutie și să-i permiteți să se răcească complet acolo.
cum, unele interziceri ale tuburilor sunt făcute cu piciorușe mici sau vârfuri care ies de pe jantă cu planul, astfel încât să puteți sări sticla sau să puteți așeza tava cu capul în jos pe vârfuri. Cu toate acestea, nu am avut niciodată succes în acest sens și am constatat că acest lucru determină de obicei prăjitura mea cu mâncare înger să cadă chiar din tigaie (!), Așa că, chiar dacă aveți acest tip de tigaie, vă recomand totuși să folosiți o cutie sau o cutie. sticlă pentru a-ți răcori tortul cu mâncare înger.
Cât timp poți păstra tortul cu mâncare înger?
În casa mea nu îl poți păstra mai mult de 12 ore fără să dispară magic! Cu toate acestea, în general tortul cu mâncare înger se va păstra timp de aproximativ 2 zile la temperatura camerei dacă este depozitat într-un recipient etanș.
Poți congela tortul cu mâncare înger?
Da, poți (deși Cred cu tărie că aceste prăjituri au cel mai bun gust proaspăt). Lăsați tortul să se răcească complet și apoi înfășurați tortul strâns și complet în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu. Tortul Angel Food poate fi congelat câteva luni.
Pentru a dezgheța, așezați doar tortul (înfășurat) cu alimente înger în frigider cu o seară înainte să intenționați să-l serviți și lăsați-l să se dezghețe în frigider.
Pot transforma această rețetă de tort cu mâncare înger în cupcakes?
Poți și am a făcut-o înainte cu această rețetă exactă. Folosesc întotdeauna căptușeli pentru cupcake atunci când fac cupcakes cu mâncare înger, veți umple fiecare căptușeală pentru cupcake cu aluat (de obicei o umplu pe a mea până sus) și veți coace la 375F (190C) timp de aproximativ 12 minute.
le răcesc complet în tigaie înainte de a le scoate. Această rețetă va face aproximativ 24 de cupcakes.
Tortul este o perfecțiune totală pe cont propriu, dar de obicei păstrez la îndemână frisca de casă și căpșunile pentru a o îmbrăca puțin. De asemenea, am transformat acest tort într-un tort cu straturi de lămâie, ceea ce este incredibil!
Răsfățați-vă cu un E-GRATUIT REZERVĂ!
Bine, sper că voi toți va încerca acest tort pentru dvs. și vă rugăm să vă asigurați că împărtășiți o poză și etichetați-mă să particip la provocarea Rețetei lunii pentru o șansă de a câștiga un card cadou Amazon.
Angel Food Cake is a tort simplu, dar tehnica poate fi dificilă prima dată când o faceți, așa că asigurați-vă că anunțați-mă dacă aveți întrebări sau puneți-le în Baker Clubul meu! De asemenea, dacă se întâmplă să aveți o rețetă eșuată, aceasta va fi considerată ca o intrare pentru rețeta lunii, atâta timp cât distribuiți o fotografie și mă etichetați conform instrucțiunilor pe care le-am împărtășit ieri!
Căutând rețete mai clasice de tort? Vedeți tortul meu cu vanilie, tortul cu ciocolată, rețeta mea cu tort alb sau tortul cu ananas cu capul în jos!
Cum se face tortul cu mâncare înger
Dacă vă plac aceste videoclipuri, vă rugăm să luați în considerare abonându-mă la canalul meu YouTube.
Angel Food Cake
Tipăriți pinul
Ingrediente
- ▢ 1 1/4 cană zahăr pudră (156g)
- ▢ 3/4 ceașcă + 2 linguri complet purpo făină (90g) SAU puteți folosi 1 cană de făină de tort
- ▢ 1 1/2 căni albusuri la temperatura camerei 10-12 albușuri (375ml)
- ▢ 1 1/2 linguriță cremă de tartru
- ▢ 1 1/2 linguriță extract de vanilie
- ▢ 1/4 linguriță extract de migdale opțional
- ▢ 1/4 linguriță sare
- ▢ 1 cană zahăr granulat NU praf (200g)
- ▢ căpșuni și frișcă de casă pentru topping opțional
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 375F (190C) .
-
Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună zahăr pudră și făină și puneți-le deoparte.
-
În mixerul KitchenAid, combinați albușuri de ou *, smântână de tartru, extracte de vanilie și migdale și sare. Se amestecă bine.
-
Cu mixerul la mare, se bate în zahăr, aproximativ 1 lingură la un moment dat, adăugând mai multe doar după ce lingura precedentă a a fost dizolvat (aproximativ 10-15 secunde; pe măsură ce adăugați zahărul, este posibil să auziți sunetul slab al granulelor care se răzuiesc împotriva bolului metalic. Odată ce nu mai auziți acest lucru, zahărul a fost dizolvat). NU zgâriați părțile laterale ale bolului în timp ce faceți acest lucru, pur și simplu continuați să bateți.
-
Bateți până când se formează vârfuri rigide **; amestecul va fi îngroșat, lucios și lipicios și va crește foarte mult în volum.
-
Folosind o spatulă de cauciuc, împăturiți ușor zahărul / amestec de făină, aproximativ ½ cană la un moment dat. Nu amestecați în exces; pliați numai până când amestecul de făină este combinat cu amestecul de albușuri de ou.
-
Se toarnă amestecul într-o tigaie de ung de 10 inci și folosiți un cuțit sau spatulă pentru a tăia aluatul pentru a sparge bulele de aer care pot exista.
-
Coaceți tortul la 375F (190C) timp de 35 minute sau până când partea de sus a tortului revine când este ușor atinsă. Orice fisuri de pe suprafață ar trebui să arate uscate.
-
Imediat după scoaterea din cuptor, inversați tortul într-o sticlă sau pâlnie și lăsați-l să se răcește complet.
-
Odată ce tortul s-a răcit, așezați-l cu partea dreaptă în sus și rulați un cuțit în interiorul marginii tăvii. Inversați tortul pe platou de servire.
-
Feliați cu grijă, tortul cu mâncare Angel este delicat, așa că asigurați-vă că ați tăiat / tăiat fiecare bucată cu grijă cuțit pentru a evita sfărâmarea cu o lamă dreaptă plictisitoare. Serviți cu căpșuni și friscă de casă, dacă doriți.
Note
* Doriți să fiți siguri că le spargeți într-un castron complet fără grăsimi și că nu există absolut NICI bucăți de gălbenuș în albi. Sugestia mea este să spargi fiecare ou într-un castron mai mic și apoi să îl transferi imediat în ceașca ta de măsurare; nu spargeți fiecare ou direct în ceașcă de măsurare, deoarece dacă obțineți din greșeală un pic de gălbenuș în ceașcă aproape de sfârșit, pe care nu îl puteți răzuia, va trebui să aruncați toate albii și să începeți de la
** Vârfurile rigide există atunci când puteți înfunda un cuțit sau o spatulă în amestec, iar vârfurile care se formează atunci când scoateți ustensila își mențin forma ferm fără ca vârful vârfului să se plieze sau să se retragă în amestec
Nutriție
Această postare a fost publicată inițial 30.03.16
