Călătorii sunt sfătuiți să citească sfaturile de călătorie FCO la gov.uk/foreign-travel-advice pentru țara în care călătoresc.
Brazilia chiar are totul. Orașele mai mari, cum ar fi São Paulo și Rio de Janeiro, se mândresc cu o cultură, personalitate și viață de noapte unice, iar mii de kilometri de coastă, peisaje epice și bucătărie consistentă vă vor înveseli. Am ales 10 preparate esențiale braziliene pentru a încerca vizita dvs.
Vedeți și mai multe destinații delicioase din centrul nostru de călătorii și descoperiți primele 10 destinații de călătorie pentru 2019.
Nu părăsiți Brazilia fără să încercați …
Carne la grătar
Brazilia și Argentina se pretind ambele campioane la grătar din America de Sud. Și în timp ce fiecare țară adoptă o abordare diferită a cărnii sale, de la tăieturi până la acompaniament, unele lucruri rămân aceleași – și anume, cantitățile de carne de dimensiuni de ogru, cele mai apreciate într-un ritm liniștit și cu un brâu elastic.
În Brazilia, tăieturile premium (cele mai populare fiind picanha, sau capacul cu coajă) sunt condimentate cu nu mai mult de o scuturare liberă de sare grosieră, înainte de a fi preparate la perfecțiune roz pe cărbune (sau lemn, dacă o faceți) modul sudic de modă veche). Grătarele de acasă vor vedea cârnați, queijo coalho (brânză scârțâită pe un băț) și inimi de pui care împart spațiu pe grătar, în timp ce în churrascarias (fripturi în stil grătar), toate felurile de carne pe frigarui – de la porc la miel și mistreț – vor fă felii de chelneri direct pe farfurie.
Încearcă-l singur … Frango churrasco (lămâie la grătar & pui cu usturoi) Chimen & ceapă de vită marinată Frigarui de brânză origanoSos verde Aji cremos Sos chimhimurri
Moqueca (pronunțat moo-kek-a)
Mai mult decât o simplă tocană de pește, moqueca este servită cu înflorire teatrală, în timp ce vasul de lut fierbinte este descoperit la masă în mijlocul norilor de abur parfumat. Baianos (rezidenți din Bahia, în nord-estul țării) și Capixabas (din statul vecin Espírito Santo) pretind ambele la originea felului de mâncare și ambele servesc variații la fel de gustoase. La modul cel mai simplu, peștele și / sau alte fructe de mare sunt înăbușite în roșii tăiate cubulețe, ceapă și coriandru. Capixabas adaugă semințe de annatto pentru un colorant alimentar roșu natural, în timp ce Baianos servește o versiune mai grea, făcută cu ulei de palmier, ardei și lapte de cocos. Este asociat cu orez, farofa (făină de manioc prăjită – ideală pentru curățarea sucurilor) și pirão (un terci de pește picant făcut cu făină de manioc – mult mai gustos decât pare).
Încercați să vă faceți propriul … tocană de crevete Moqueca în stil Bahia
Cachaça
Datând din anii 1500, cachaça este făcută din suc de trestie de zahăr fermentat și este cunoscută mai ales ca lovitura de foc în caipirinhas – cocktail-ul național al Braziliei. În timp ce caipirinhas sunt adesea făcute cu cachaças necolorate, neîmbătrânite, există mii de soiuri aurii de calitate mai bună, îmbătrânite în butoaie de lemn și sorbite direct de către pasionați.
Pentru dimineața următoare, curățați-vă capul cu o Guaraná Antarctica (o băutură răcoritoare dulce și frizantă), o água de coco (apă de nucă de cocos, cea mai bine sorbită direct din nucă de cocos) sau caldo de cana (suc de trestie de zahăr proaspăt presat).
Încercați să vă creați … Caipirinhas cu ananas
Brigadeiros
Răspunsul Braziliei la trufa de ciocolată, brigadeiros-urile sunt atât de simplu de realizat încât sunt literalmente lansate pentru petreceri pentru copii la nivel național. Bilele dulci sunt făcute prin fierbere de lapte condensat cu pudră de cacao, apoi amestecând în unt și modelând amestecul în bile înainte de a se rostogoli în stropi de ciocolată. Garantat pentru a da un nivel ridicat de zahăr instantanee, sunt dulci înveliș pentru niște palate. Cu toate acestea, brazilienii nu vor auzi niciun cuvânt împotriva lor.
Încercați să vă creați … Brigadieros
Pão de queijo
Brânza și pâinea – două preferate de bază din întreaga lume – sunt reunite într-o uniune glorioasă în pão de queijo din Brazilia, o gustare mai degrabă savurată în orice moment al zilei. Crocante la exterior și moi și chewy la interior, rulourile fără gluten sunt făcute cu făină de tapioca, ouă și brânză curado rasă minas (o brânză de lapte de vacă din statul Minas Gerais), rulate în bile mici. Pentru o întorsătură obraznică, țineți cont de pão de queijo servit în chifle de dimensiunea unui pumn (sau chiar într-o coacere de dimensiuni de tort), umplute cu cremă de brânză sau diverse umpluturi cărnoase.
Încercați să vă creați propria …Pão de queijo
Acarajé (pronunțat a-ka-ra-zjeh)
Una dintre cele mai încărcate gustări de stradă cu calorii pe care am avut vreodată norocul să o încerc, acarajé este o tigaie prăjită cu mazăre cu ochi negri zdrobiți, ulei de palmier și ceapă prăjită, prăjită în ulei de palmier mai mult înainte de a fi tăiată și umplută cu creveți uscați și vatapá – o piure bogată și picantă de creveți, pâine, nuci de caju și alte ingrediente. Felul de mâncare provine din Bahia, în nord-estul Braziliei, unde aromele au rădăcini puternice în bucătăria africană. Acarajé este cel mai bun moment când este servit fierbinte, proaspăt din cuva cu ulei, cu o picătură liberală de sos de chilli.
Încercați să vă creați propriile … Acaraje-frittere cu mazăre cu ochi negri, cu umplutură de creveți
Quindim
Un alt favorit din Bahia, quindimul este un dulce galben lucios, făcut fără nimic altceva decât ouă, zahăr și nucă de cocos (cu unt un adaos obișnuit). Coapte la cupcake mucegaiuri, fundul este prăjit și auriu, dens cu nucă de cocos ras, în timp ce partea de sus este o cremă netedă, fermă, care se lipește plăcut de acoperișul gurii. Se spune că numele provine din cuvântul „kintiti” (care înseamnă „delicatețe”) în Kikongo, o limbă vorbită în Congo-Brazzaville, Republica Democrată Congo și Angola), în timp ce rețeta în sine a fost inspirată de povestea de dragoste portugheză cu gălbenușuri de ou în dulciuri și produse de patiserie.
Încercați să vă faceți … Coconut quindim
Açaí (pronunțat a-sa-ee)
Dintre toate fructele Amazonului, açaí este probabil cel mai cunoscut, datorită starea sa de superaliment. Consumat în mod tradițional de triburile indigene ca sursă de energie, boabele violete tari sunt folosite și în gătitul amazonian ca sos pentru a însoți peștele. O campanie de marketing inteligentă din anii 80 a pus-o în centrul atenției ca gustare energetică la alegere pentru surferi în plin de farmec Rio de Janeiro. Servit ca un sorbet dulce, sumbru, înghețat, uneori acoperit cu granola și felii de banane, sau preparat în sucuri, poate fi găsit în fiecare cafenea, panificație, bar de sucuri și supermarket din toată țara. Puteți cumpăra chiar vodcă açaí și bere açaí.
Încercați să vă faceți propriul … Açaí smoothie
Feijoada
Unul dintre puținele feluri de mâncare mâncate în toată lungimea și lățimea Braziliei, feijoada este o tocană copioasă de fasole neagră, cârnați și bucăți de porc de diferite calitate – în mod tradițional virând spre capătul inferior, cu troturi și urechi care merg în amestec. O muncă de dragoste, feijoada făcută la modă veche durează până la 24 de ore pentru a face, inclusiv înmuierea boabelor și desalinizarea cărnii de porc. Majoritatea brazilienilor merg la restaurante și baruri să mănânce feijoada și se consumă în mod tradițional miercurea și sâmbăta. Orez, kale, felii de portocale, farofa (făină de manioc prăjită) și zgârieturi de porc sunt servite pe lateral, împreună cu un vârf de cachaça pentru a ușura digestia.
Încercați să vă faceți propriul … Feijoada sau încercați-ne să luăm această oală plină de inimă cu tocană braziliană de porc cu găluște de porumb.
Gustări prăjite la bar
Bere, servită atât de rece încât bucăți de gheață se lipesc de sticlă, este băutura la alegere în Brazilia – și un sortiment de alimente prăjite face asocierea perfectă, fie că este vorba de paste (pachete prăjite de patiserie crocantă, umplute cu brânză topită, carne tocată de vită sau inimi cremoase de palmier), bastoane crocante de manioc sau bolinhos („bile mici” Coxinha („coapsa mică”) este o altă alegere populară, făcută cu pui mărunțit și piure de cartofi, în formă de coapsă (foarte voluptuoasă) și covere d în pesmet auriu.
Încercați să vă creați propriile … pastel de palmito sau crocante de pui coxinhas.
Consultați și mai multe ghiduri de călătorie care vă lasă gura …
Top 10 alimente pentru a încerca în Goa Top 10 alimente pentru a încerca în Croația Top 10 alimente pentru a încerca în Irlanda
Ești un fan al bucătăriei braziliene? Sunteți de acord cu selecția noastră sau ne-a fost dor de preferatul dvs.? Împărtășiți-vă mâncărurile pe care trebuie să le încercați mai jos …
Catherine Balston este o & scriitoare de călătorii în São Paulo.