În majoritatea țărilor, nu este o idee bună să mănânci ouă crude! Motivul este bacteriile salmonella , care uneori infectează tractul intestinal al găinilor și poate ajunge pe coaja unui ou sau chiar în ou însuși dacă bacteriile erau prezente în timpul formării oului. Dacă această bacterie este ingerată, aceasta poate provoca o boală neplăcută care durează zile și, în cazuri rare, a fost fatală.
În Japonia, totuși, consumul de ouă crude este în regulă. De ce?
Spre deosebire de majoritatea celorlalte țări, unde se presupune că ouăle vor fi gătite înainte de a fi consumate, în Japonia, se presupune că ouăle vor fi consumate crude. În acest scop, există standarde stricte pentru menținerea unui nivel de igienă în cadrul instalațiilor de producere a ouălor, care împiedică infectarea majorității puiilor cu salmonella.
În plus, odată ce ouăle sunt depuse, acestea sunt spălate, dezinfectate (în mod obișnuit cu lumină UV) și inspectate printr-o varietate de teste pentru a căuta murdărie, fisuri și alte anomalii. Majoritatea instalațiilor își duc ouăle pe un curs sinuos de diferite benzi transportoare care trec fiecare ou prin câteva teste diferite.
Vezi acest videoclip cu doar unul dintre teste: