Este aproape Paște, așa că, în mod firesc, te-ai aștepta la familia ta prietenoasă de bloguri de cartier la Woks of Life pentru a avea o rețetă de supă cu bile Matzo pregătită pentru ocazie.
Welllll … deși probabil nu suntem primul blog alimentar la care te-ai gândi atunci când cauți o rețetă de supă cu bile matzo, s-ar putea să fii surprins aflați că familia noastră și supa cu bile matzo merg mult înapoi.
Ora poveștii!
Istoria noastră cu bile Matzo
Am aflat prima dată despre existența balului matzo la aproximativ opt ani, la o cină de Paște la casa verișoarei mele Jennifer (fapt amuzant: unchiul meu este evreu ). A avea această ramură evreiască a familiei noastre a însemnat că:
- Sora mea și cu mine am fost geloși în mare parte pe Jen când a primit cadouri atât pentru Hanuka, cât și pentru Crăciun.
- Kaitlin și cu mine am fost într-o tabără evreiască de somn, unde eram cu siguranță singurii copii neevrei. (Desigur, acest fapt nu ne-a împiedicat să savurăm micul dejun rar și râvnit de două ori pe vară la fel de mult ca toți ceilalți.)
- Am fost introduși devreme pe lumea magică a bucătăriei evreiești, de la piept și latkes la kasha verniskes și, bineînțeles, bile matzo.
De asemenea, tatăl meu nu era străin de bucătăria evreiască. A crescut în mijlocul centurii Borscht din nordul statului New York (județul Sullivan, mai exact), unde bunicul meu gătea în hoteluri și restaurante care serveau familii evreiești în vacanță.
Rezultatul? Acest blogger de mâncare chinez american nu numai că este foarte familiarizat cu mulți dintre acești clasici evrei, de fapt îi poftesc în mod regulat. Împreună cu iubitul meu Justin (cunoscut și sub numele de NJB –– „Nice Jewish Boy” –– Am reușit să mă prind), împărtășesc masa matzo pentru a face supă cu bile matzo ori de câte ori se simte starea de spirit.
Marea dezbatere despre balul Matzo: plutitori vs. scufundători
Ce fel de persoană cu balon matzo ești? Genul căruia îi plac plutitorii ușori și pufoși? Sau chiuvete dense și masticabile?
Tatăl meu este un fan al bilelor matzo ușoare și pufoase. Mama mea este un fan al celor mai chewie. Unchiul meu Barry, cu ale cărui preferințe am crescut, era un fan al bilelor dense de matzo pe care le numeam cu afecțiune „ghiulele”. Îmi place mie o minge matzo cu un pic de mestecat și mușcătură, poate cu un strat exterior ușor mai moale.
Indiferent de preferința ta pentru minge matzo, această rețetă te-a acoperit:
- Dacă vă plac bilele matzo-chew și dense care rezistă acțiunii de tăiere a lingurii, faceți această rețetă și omiteți praful de copt în întregime.
- Dacă vă place o minge matzo ușor mai ușoară la exterior, dar încă puțin densă la mijloc, adăugați ¼ linguriță praf de copt în amestecul de minge matzo.
- Dacă vă plac și mai ușor, până la ½ linguriță praf de copt.
- Și dacă doriți ca bilele dvs. de matzo să fie și mai ușoare, puteți adăuga și mai mult praf de copt ( Aș urca doar încă o linguriță sau cam așa) și m-aș submergea în apă de seltzer pentru puiul de pui / legume pe care îl solicită rețeta.
- Cât timp gătești bilele matzo vor determina și ele textura lor Timpii de gătit vor produce bile matzo al dente, în timp ce timpurile mai mari de gătire vor duce la bile matzo mai ușoare.
Importanța bunului stoc
Dincolo de amestecul de bile matzo, cheia pentru o supă bună cu bile matzo este stocul. Deși avem multe rețete grozave pe Woks of Life, cum ar fi cea de pui de casă a mamei mele, îmi place să fac stoc dintr-o carcasă de pui prăjită pentru această supă.
Pentru mai multe detalii despre cum să prăjiți un pui întreg și să faceți stoc folosind carcasa, consultați rețeta mea din două părți pentru pui prăjit & Stoc.
În pregătirea pentru această rețetă, am prăjit de fapt un pui la cină cu o zi înainte pentru a face stocul (puiul meu întreg copt cu legume). Nu lăsați niciodată o carcasă bună de pui să se piardă!
Bineînțeles, puteți folosi, de asemenea, cumpărate din magazin, dacă doriți, și puteți folosi, de asemenea, stoc de legume în loc de stoc de pui pentru a face acest vegetarian. Dincolo de asta, puteți include legume în supă sau pur și simplu să aveți un bulion limpede și să alegeți dacă să includeți sau nu pui mărunțit sau mărar.
Am scris această rețetă pentru a fi flexibilă, astfel încât să o puteți adapta la propriile preferințe gustative.
Cu aceasta, să intrăm în rețetă!
Rețeta noastră de supă cu bile Matzo
Într-un castron de amestecare mediu până la mare, adăugați masa matzo, ulei vegetal (sau schmaltz, care are mai multă aromă), brânză, ouă și nucșoară . În acest moment, puteți adăuga ¼ la ½ linguriță praf de copt pentru bilele mai ușoare de matzo sau omiteți praful de copt cu totul dacă vă plac bilele de matzo mai dense.
Condimentați cu o linguriță de sare și piper proaspăt crăpat gust.
Amestecați ușor toate ingredientele împreună cu o furculiță și nu suprasolicitați amestecul. Acoperiți amestecul și dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Pentru a face supa, adăugați puiul / puiul de legume într-o oală împreună cu țelina, morcovii și ceapa tăiată cubulețe.
Aduceți la fierbere și reduceți focul la un foc mic. Condimentați cu sare și piper și fierbeți timp de 30-40 de minute, până când legumele sunt fragede.
Între timp, aduceți o , tigaie adâncă sau tigaie umplută cu apă sărată sau supă la fierbere. Udați-vă mâinile și formați amestecul de matzo răcit în bile, fiecare de dimensiunea unei mingi de ping pong. Puneți-le în lichidul care fierbe pe măsură ce le faceți.
Acoperiți tigaia și fierbeți-le timp de 30-45 de minute. Cu cât le fierbeți mai mult, cu atât vor deveni mai ușoare. De obicei, o fierb pe a mea timp de aproximativ 35 de minute pentru mai multe bile matzo al dente.
Până când sunt terminate bilele matzo, supa ar trebui să fie, de asemenea, gata. Gustați supa pentru condiment și adaptați-o după gust. Transferați bilele matzo în boluri și acoperiți-le cu supa. De asemenea, puteți adăuga pui mărunțit și crenguțe de mărar proaspăt, dacă doriți. Serviți imediat!
Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Supă cu bile Matzo
Ingrediente
- ▢ 1 cană masă de masă (120g)
- ▢ ¼ cană de ulei vegetal sau schmaltz (grăsime de pui redusă) (60 ml)
- ▢ ¼ cană de pui sau stoc de legume (60 ml)
- ▢ 4 ouă mari
- ▢ ¼ linguriță nucșoară
- ▢ ¼ la ½ linguriță praf de copt (adăugare opțională pentru bile matzo mai ușoare)
- ▢ Sare și piper
- ▢ 6 cani de pui sau legume de calitate superioară (1400 ml)
- ▢ 4 coaste de țelină (cubulețe)
- ▢ 3 morcovi medii (cuburi)
- ▢ 1 ceapă mică (cuburi)
- ▢ Pui mărunțit (opțional)
- ▢ Ramuri de mărar (opțional)
Instrucțiuni
-
Într-un castron de amestecare mediu până la mare, adăugați masa matzo, ulei vegetal (sau sch maltz, care are mai multă aromă), ciorbă, ouă și nucșoară. În acest moment, puteți adăuga ¼ la ½ linguriță praf de copt pentru bilele mai ușoare de matzo sau omiteți praful de copt cu totul dacă vă plac bilele de matzo mai dense.
-
Condimentați cu o linguriță de sare și piper proaspăt crăpat după gust.
-
Amestecați ușor toate ingredientele împreună cu o furculiță , și nu suprasolicitați amestecul. Acoperiți amestecul și puneți-l la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
-
Pentru a face supa, adăugați puiul / legumele într-o oală împreună cu țelina tăiată cubulete, morcovii și ceapa. Aduceți la fierbere și reduceți focul la foc mic. Se fierbe timp de 30-40 de minute, până când legumele sunt fragede.
-
Între timp, aduceți o tigaie largă, adâncă sau o tigaie umplută cu apă sărată. sau stoc la fierbere. Udați-vă mâinile și formați amestecul de matzo răcit în bile, fiecare de dimensiunea unei mingi de ping pong. Aruncați-le în lichidul care fierbe pe măsură ce le faceți.
-
Acoperiți tava și fierbeți-le timp de 30-45 de minute. Cu cât le fierbeți mai mult, cu atât vor deveni mai ușoare. De obicei, o fierb pe a mea timp de aproximativ 35 de minute pentru mai multe bile al dente matzo.
-
Până la terminarea bilelor dvs. matzo, supa ar trebui fii de asemenea gata. Gustă supa pentru condimente și adaugă sare după gust. Transferați bilele matzo în boluri și acoperiți-le cu supa. De asemenea, puteți adăuga pui mărunțit și crenguțe de mărar proaspăt, dacă doriți. Serviți imediat!
Sfaturi & Note:
Pentru a îngheța bilele matzo, gătiți-le conform instrucțiunilor rețetei și apoi așezați-le pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă. Acoperiți-le și lăsați-le să se răcească, apoi transferați-le în congelator. Când sunt congelate solide, acestea pot fi transferate într-un sac congelator pentru depozitare pe termen mai lung (până la 1 lună). Apoi, puteți reîncălzi bilele de matzo într-un bulion fierbinte – nu este nevoie să dezghețați mai întâi.
(Informații nutriționale pentru Matzo Ball Soup, inclusiv 1/2 cană de pui mărunțit adăugată.)
informații nutriționale
responsabilitate privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul dvs. nutrițional preferat pentru a determina informații nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife