Español
Explorarea digestiei vacii
De Adam I. Orr, Ph.D., PAS
PDF pentru imprimare (4 pagini)
Digestie
Digestia este procesul pe care corpul nostru îl folosește pentru a descompune și a absorbi nutrienții depozitați în alimente, dar capacitatea de a digera alimentele nu este la fel pentru toate animalele. Vacile, de exemplu, au un sistem digestiv foarte diferit de al nostru, iar acest lucru le permite să se dezvolte într-un meniu predominant format din iarbă.
Să explorăm modul în care vacile pot mânca iarbă. Cheia acestei abilități stă în stomac. După ce mestecăm și înghițim mâncarea, stomacul servește ca rezervor de reținere unde începe digestia și alimentele încep să fie separate în nutrienți individuali. Apoi, mâncarea trece în intestinul subțire, în cazul în care degradarea continuă și unde corpul absoarbe nutrienții. Acest proces digestiv de bază este valabil și pentru vaci, dar există câțiva pași suplimentari pe parcurs.
Mâncare
Vacile sunt unice prin faptul că au dinți mai puțini decât alte animale. În partea din față a gurii, dinții (cunoscuți drept incisivi) sunt localizați numai pe maxilarul inferior. În locul incisivilor superiori, există un tampon din piele tare (cunoscut sub numele de „tampon dentar”). În plus, bovinele au buza superioară relativ imobilă (în comparație cu caprele și oile). Datorită acestei anatomii orale unice, o vacă își folosește limba pentru a apuca o grămadă de iarbă și apoi o mușcă. Dinții din spatele gurii (cunoscuți sub numele de molari) sunt localizați pe fălcile superioare și inferioare. Materialele vegetale conțin uneori tulpini dure, dar deoarece o vacă mestecă mâncare în o mișcare laterală, molarii distrug iarba în bucăți mici, care sunt mai ușor de digerat.
Stomacul
Diagrama 1. Stomacul vacii
A = Esofag; B = Reticul; C = Rumen;
D = Omasum; E = Abomasum; F = Intestinul subțire începe
Diagrama 2. Stomacul câinelui
A = Esofag; E = Corpul stomacului; F = Intestinul subțire începe
Diagrama 3. Reticulo-rumenul.
Toate cele trei diagrame sunt oferite de Sudz Publishing
În dreapta, stomacul unei vaci este prezentat în diagramele 1 și 3, iar stomacul unui câine este prezentat în diagrama 2. Folosiți literele care etichetează părțile stomacului în diagramele 1 și 2 pentru a identifica asemănările și diferențele între cele două stomacuri. Observați că literele fac mai mult decât să identifice structurile; de asemenea, mapează calea pe care o parcurge mâncarea în călătoria sa digestivă. Stomacul câinelui seamănă mult cu al nostru. Vedeți câte structuri mai sunt în stomacul vacii? La vacă, mai degrabă decât având o singură pungă, există patru pungi interconectate, fiecare cu o funcție unică.
Când o vacă ia o mușcătură de iarbă, este mestecată foarte puțin înainte de a fi înghițită. Aceasta este o trăsătură caracteristică a digestiei la vaci. Vacile sunt cunoscute sub numele de „rumegătoare” deoarece cea mai mare pungă a stomacului se numește rumen. Imaginați-vă o coș de gunoi mare de 55 de galoane. La o vacă matură, rumenul are aproximativ aceeași dimensiune! Dimensiunea sa mare permite vacilor să consume cantități mari de După ce s-au umplut cu iarbă, vacile găsesc un loc în care să se întindă pentru a mesteca mai bine mâncarea. „Dar au mâncat deja”, s-ar putea să vă gândiți. Acest lucru este adevărat, dar vacile sunt capabile să își „înghită” voluntar mâncarea. Acest proces de înghițire, „deglutire”, re-mestecare și reînghițire se numește „rumenire” sau, mai frecvent, „mestecarea rumegat.” Ruminarea permite vacilor să mestece iarba mai complet, ceea ce îmbunătățește digestia.
Reticulul este direct implicat în ruminare. Reticulul este format din mușchi și, prin contractare, forțează alimentele în esofagul vacii, care transportă alimentele înapoi la gură. Reticulul (litera B, Diagrama 1) este uneori numit „fagure de miere” datorită aspectului său distinct de tip fagure de miere. A se vedea Figura 1 pentru o privire de aproape.
Cu un stomac simplu, câinele, și chiar și omul, nu poate digera multe materiale vegetale. Rumenul unei vaci este diferit, deoarece funcționează ca un procesor mare de mâncare. De fapt, milioane de organisme minuscule (în principal bacterii) trăiesc în mod natural în rumen și ajută vaca prin ruperea părților plantelor care nu pot fi digerate altfel. Aceste mici organisme eliberează apoi substanțe nutritive în rumen. Unii nutrienți sunt absorbiți imediat; alții trebuie să călătorească în intestinul subțire înainte de a fi absorbiți. Pentru a ajuta corpul vacii să capteze și să absoarbă toți acești nutrienți, interiorul rumenul este acoperit de mici structuri asemănătoare cu degetele (numite papile). În figura 2, observați că peretele rumenului seamănă cu un covor șanțat sau cu imitația de lână din interiorul unui strat de iarnă. Papilele conferă peretelui rumenului această textură.
Există puține separări între primele două secțiuni ale stomacului unei vaci, reticulul și rumenul (Diagrama 3), astfel încât alimentele și apa trec ușor înainte și înapoi. Următoarea pungă din stomac este omasumul (litera D, diagrama 1).Această pungă acționează ca un filtru uriaș pentru a menține particulele de plante în interiorul rumenului, permițând în același timp apa să treacă liber. Păstrând bucăți de iarbă și alte furaje în interiorul rumenului, bacteriile au mai mult timp să le descompună, oferind și mai mulți nutrienți vacii. Figura 3 prezintă straturile multiple ale omasumului.
După ce bucățile de iarbă și alte furaje sunt descompuse la o dimensiune suficient de mică, ele trec în cele din urmă prin omasum și intră în abomasum (litera E, Diagrama 1). Prefixul „Ab-” înseamnă de la, oprit sau îndepărtat. Abomasul, așadar, este situat chiar dincolo de omasum. Consultați înapoi la Diagramele 1 și 2 și observați că centrul stomacului câinelui și abomasul vacii stomacul este ambele etichetate cu litera „E”. Aceasta ilustrează o similitudine în funcție. Vedeți, abomasul are aceeași funcție de bază ca stomacul câinelui, al omului sau al altor mamifere, care este producerea de acizi, tampoane și enzime pentru a descompune alimentele. După trecerea prin abomas, alimentele parțial digerate intră în intestinul subțire, unde digestia continuă și nutrienții sunt absorbiți.
 |
 |
 |
| Figura 1. Reticulul. Fotografie prin amabilitatea Dr. Karen Petersen, Univ. din Washington, Departamentul de Biologie |
Figura 2. Rumen Papillae. Foto prin amabilitatea Dr. Karen Petersen, Univ. din Washington, Departamentul de Biologie |
Figura 3. The Omasum. Fotografie prin amabilitatea Dr. Karen Petersen, Univ. din Washington, Departamentul de Biologie |
Beneficiile
Rumenul extrage eficient nutrienți din alimente pe care alte animale nu le pot digera. Din acest motiv, vacile pot mânca materiale vegetale (cum ar fi stratul de semințe, scoici și tulpini) care rămân după recoltarea boabelor pentru consumul uman. Aceste materiale rămase sunt uneori denumite „produse secundare”. Hrănirea subproduselor îi ajută pe fermieri și întreprinderi să economisească bani, nefiind nevoiți să plătească pentru a elimina aceste materiale suplimentare și să câștige bani prin vânzarea subproduselor ca hrană pentru animale.
Atunci când uleiul este extras din cereale (de exemplu, , ulei de soia din semințe de soia și ulei de canola din rapiță) sau cereale sunt folosite pentru a prepara alcool sau pentru a produce combustibil-etanol, se produc subproduse vegetale. Deși substanțele nutritive cheie (cum ar fi grăsimile, zahărul și proteinele) sunt eliminate din plantă materiale în timpul procesării, atunci când sunt utilizate în mod corespunzător, aceste subproduse pot fi hrănite vacilor. Natura complexă a stomacurilor cu patru compartimente și bacteriile lor din rumen permit vacilor să mănânce și să prospere cu subproduse vegetale pe care alte animale nu le pot digera.
Cu cât înțelegem mai bine sistemul digestiv al vacii, cu atât suntem mai capabili să formulăm diete și să gestionăm efectivele noastre pentru producerea optimă a cărnii și laptelui hrănitor de care ne bucurăm în mod obișnuit. Așadar, data viitoare când veți avea un pahar rece de lapte, o ceașcă de înghețată sau un hamburger suculent, veți ști că aceste produse provin de la vaci hrănite cu iarbă, cereale sau subproduse și veți ști, Cum vacile mănâncă iarbă.