Onigiri de casă – învață cum să faci nigiri de casă cu această rețetă simplă de onigiri de ton!
Această postare ți-a fost adusă de Bella Portofino.
Dacă nu era clar din postarea de marți, călătoria noastră în Japonia în aprilie a fost probabil una dintre cele mai bune experiențe de călătorie din viața noastră!
Oamenii, cultura și orașele m-au atras în mai mult de M-am așteptat vreodată și trece cu greu o săptămână în care nu menționăm întâmplător dorința noastră de a ne întoarce.
Aș minți dacă nu aș admite că experiențele noastre culinare din Japonia (și toate acestea mesele minunate ne-am bucurat acolo!) au fost punctele culminante ale călătoriei. Grija, precizia și devotamentul pe care bucătarii japonezi le arată față de ingrediente sunt remarcabile, inspiratoare și de neuitat.
Sushi a fost doar vârful aisbergului.
Una dintre mesele cu cai negri din întreaga noastră călătorie a fost la Ao Onigiri, un restaurant cu ghișeu la periferia orașului Kyoto, specializat în onigiri tradiționale japoneze.
șa cum a fost cazul cu majoritatea restaurantelor pe care le-am vizitat în timpul petrecut în Japonia, a fost modest din exterior și a fost ascuns într-o alee rezidențială.
După ce am stabilit că suntem în locul potrivit, ne-am scufundat capul pe lângă țesătura albastră atârnată deasupra ușii și am intrat pentru a găsi mai mulți oameni care stăteau la un tejghea cu șase locuri. Interiorul era mic. În spatele tejghelei, un bucătar s-a mutat cu precizia unui dansator, modelând și servind onigiri.
Întregul restaurant a fost o operațiune individuală. Nu ar fi putut fi mai eficient sau mai impresionant.
Ne-am așezat, ne-am ales umpluturile onigiri (din fericire, a existat un meniu englezesc!), Am scris comanda noastră pe o bucată mică de hârtie, am predat-o bucătar și, în câteva minute, ni s-au pus onigiri japonezi delicioși gata să fie devorați.
Permiteți-mi să vă spun, mi-am bucurat de câțiva onigiri în timpul petrecut în Japonia și acestea au fost remarcabil de delicioase. Orezul a fost gătit perfect, umpluturile au fost la fața locului, iar noriul a fost încântător. Pur și simplu, i-am iubit.
Ce este Onigiri?
Dacă nu sunteți familiarizați cu onigiri japonezi, acestea sunt în esență bile de orez (adesea formate în triunghiuri) făcute din orez sushi și învelite în nori (alge marine) foi. Deși acest lucru nu este întotdeauna cazul, majoritatea onigiri sunt umplute cu totul, de la prune murate (uemboshi) la somon, ton, alge și tot ce este între ele. Alegerile sunt destul de nesfârșite.
Onigiri sunt unul dintre cele mai populare gustări portabile din Japonia. Asemănător cu alimentele din alte culturi (de exemplu, pasties în Anglia!), Onigiri au fost o bază a bucătăriei japoneze de secole și s-au dezvoltat ca o masă ușoară, autoconservată, din mers. Puteți găsi onigiri în fiecare magazin de proximitate (surprinzător de bun, dar nici pe departe la fel de bun ca Ao Onigiri!) Din Japonia.
De la călătoria noastră, au devenit unul dintre noile mele alimente confortabile preferate și ceva Am promis să recreez (după puterea mea!) Odată ajunși acasă.
În acest spirit, m-am alăturat prietenilor mei de la Bella Portofino pentru a vă aduce aceste delicioase, reconfortante tonuri picante de casă onigiri. Vechea tradiție făcută nouă și modernă. Sunt mai simple decât par, promiteți!
Cea mai mare curbă de învățare este procesul de modelare (și asigurarea orezului este gătit corect – sfat: un aragaz bun pentru orez este cel mai bun pentru asta). Am împărtășit fotografii pas cu pas mai jos!
Ce puneți într-un Onigiri?
Una dintre umpluturile onigiri mai populare și moderne este o combinație simplă de ton conservat și maioneză ambalate în ulei de măsline extravirgin. Este simplu, dar extrem de aromat și consistent! Bonus: limitează numărul de ingrediente de specialitate necesare pentru a le face.
În conformitate cu această tradiție, am pus propria mea rotire pe ea. În timp ce majoritatea bucătăriei japoneze au un concept simplu, calitatea ingredientelor este de cea mai mare importanță. Acest lucru se aplică tuturor, de la conservele de ton până la orezul sushi și nori.
Ingrediente de umplutură de Onigiri de ton picant:
- ton albacor ambalat cu ulei de măsline extravirgin aromă blândă, dar bogată!)
- maioneză tradițională
- sos fierbinte sriracha
- felii de felii
- oțet de orez
Adevărat, acest amestec de ton ar avea un gust la fel de bun pe un sandviș, dar are un gust deosebit de delicios atunci când este combinat cu orez pufos de sushi și nori crocant, bogat în umami.
Spre deosebire de sushi, care este preparat cu orez sushi condimentat cu orez oțet și zahăr, orezul sushi folosit pentru a face onigiri este aburit și condimentat doar cu sare în timpul procesului de modelare – nimic altceva.
Deși nu pot promite că acestea sunt la fel de bune ca cele pe care le avem noi bucurat în Japonia, sunt destul de aproape!
Ingrediente
- 1 și 1/2 cani (2 cupe pentru aragaz cu orez) orez japonez cu bob scurt (sushi)
- 15 uncii fluide de apă rece
- sare kosher
- 1 (4,5 uncii fiecare) cutii Ton solid alb Portofino în ulei de măsline extra virgin, scurs
- 1 și ½ linguri maioneză
- 1 linguriță sos fierbinte sriracha
- ½ linguriță oțet de orez
- 1 scallion, numai părți verzi, feliate fin
- toast d semințe de susan negru, pentru stropire (opțional)
- 3 foi de nori prăjite, tăiate transversal în jumătate
Instrucțiuni
- Pregătiți orezul: așezați orezul într-o sită cu ochiuri fine și clătiți bine sub apă rece, frecând boabele de orez între degete, până când apa curge limpede. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon și îmbunătățește textura orezului odată gătit. Scurgeți bine.
- Combinați orezul și apa și gătiți într-un aragaz conform instrucțiunilor producătorului. Această metodă va produce orezul sushi cu cea mai bună textură. Dacă nu dețineți un aragaz pentru orez: Combinați orezul și apa într-o cratiță medie (antiaderentă, dacă este posibil). Aduceți la fierbere, reduceți căldura la minim și gătiți acoperit timp de 16-18 minute sau până când apa a fost complet absorbită. Scoateți-l de pe foc, pufuiți ușor orezul cu o paletă de orez sau cu o lingură de lemn, așezați un prosop de bucătărie curat peste oală, acoperiți din nou cu capacul și lăsați să stea acoperit timp de 10 minute. În timp ce orezul se răcește ușor, pregătiți umplutura de onigiri.
- Faceți umplutura: într-un castron mediu, combinați tonul alb, maioneza, sosul fierbinte și oțetul de orez cu o furculiță până când se combină uniform. Se amestecă scallions.
- Asamblați: puneți deoparte un castron mediu cu apă la temperatura camerei și un castron mic cu sare kosher pentru ciupit. Odată ce orezul sushi este suficient de rece pentru a putea fi manipulat, începeți să asamblați onigiri cu mâna.
- Umeziți-vă ușor mâinile, scufundându-le în vasul cu apă (acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii orezului de mâini în timpul modelării) . Presărați ușor ambele palme cu sare kosher și frecați-le împreună. Luați aproximativ o jumătate de cană de orez sushi și apăsați ușor într-o formă alungită groasă într-o palmă a mâinii. Adăugați o lingură de umplutură de ton, ciupită împreună cu vârful degetelor, în centrul orezului și închideți orezul peste umplutură.
- Formați ușor bila de orez într-o formă triunghiulară largă folosind palmele unei mâini și degetele celeilalte mâini, rotind mingea de orez în timp ce mergeți. Evitați comprimarea orezului prea tare, ar trebui să țină bine împreună, dar să fie ușor ambalată. Presărați exteriorul onigiri cu semințe de susan negru. Înfășurați fiecare onirigi într-o foaie nori și puneți o lingură suplimentară de umplutură de ton pe partea de sus a fiecărui onigiri. Serviți imediat.
Note
Sfaturi pentru succes:
- Spre deosebire de sushi, care este preparat cu orez sushi condimentat cu oțet de orez și zahăr, onigiri se face cu orez aburit care este condimentat ușor cu sare în timpul procesului de modelare – nimic altceva.
Informații nutriționale:
Randament: 6 Dimensiune de servire: 1
Cantitate pe porție: Calorii: 250 Grăsimi totale: 4g Grăsimi saturate: 0,5g Sodiu: 150mg Carbohidrați: 41g Fibră: 2g Zahar: 1g >
Această postare a fost creată în parteneriat cu Bella Portofino și am primit compensații pentru participarea mea. Parerile sunt ale mele. Vă mulțumim pentru suport!
- Pin
- Share
- Tweet