Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.
Acest delicios sos verde peruvian este proaspăt, vibrant și fabulos, stropit pe orice de la grătar. De asemenea, este minunat cu cartofi, orez, legume etc.
Nu v-am împărtășit acest lucru, dar am fost din nou pe drum. Ei bine, nu la propriu, dar în ultimele luni am fost fascinat de bucătăria peruviană și m-am distrat foarte mult călătorind (în sens culinar) în această frumoasă țară de pe coasta de vest a Americii de Sud – totul în timp ce stau în mica bucatarie din Carolina de Nord! Și acest sos verde peruvian este unul dintre rezultatele delicioase!
O cultură culinară foarte unică
A început cu un articol interesant pe care l-am citit despre Peru și este o cultură culinară unică. Articolul subliniază că, deși Peru este o țară sud-americană care se mândrește cu o bogată istorie gastronomică care datează de la incași și cuceritorii spanioli, a fost, de asemenea, foarte influențată de bucătăria asiatică.
Așteptați un minut, asiatice? Da, asiatic!
Impactul asiatic a avut loc la mijlocul secolului al XIX-lea, când au fost aduși valuri uriașe de muncitori din China și Japonia pentru a lucra plantațiile peruviene de bumbac și trestie de zahăr. În ciuda acestor imigranți din Orientul Îndepărtat, care au încercat (destul de fierbinte) să-și păstreze identitatea culturală, a existat în cele din urmă o combinație și fuziune de bucătării.
Astăzi veți găsi mâncăruri minunate cu ingrediente indigene din America Latină, cum ar fi avocado, cartofi dulci , chimen, pudră de chili și coriandru combinate cu ingrediente clasice asiatice precum ghimbir, soia și umflături. Pentru mine, aceasta a fost o descoperire uimitoare a unui nou profil de aromă, care izbucnește de aromă proaspătă și strălucitoare.
I Vom împărtăși câteva rețete delicioase inspirate de Peru în următoarele câteva săptămâni, începând de astăzi cu acest fabulos sos verde peruvian, cunoscut și sub numele de Aji Verde. Restaurantele peruviene au făcut acest sos vibrant popular aici în Statele Unite și îl servesc adesea cu pui prăjit sau la grătar. Se face cu usturoi, suc de lime, multe ierburi proaspete, ardei picante și o lingură generoasă de maioneză. Totul este purificat împreună într-un blender sau robot de bucătărie. Rezultatul? Din această delicioasă din lume!
Un sos incredibil de versatil
Obsedat. Bine, recunosc, l-am stropit pe toate – pui, porc, friptură, orez etc. L-am servit ca sos de scufundare pentru creveți, am adăugat o lingură la fasolea neagră pentru a le îmbunătăți aroma și chiar l-a stropit peste cartofi copți, ca alternativă aromată la smântână. Se pastreaza bine 5-7 zile la frigider, desi consider ca nu rezista niciodata atat de mult. De îndată ce borcanul este gol, sunt gata să fac un alt lot.
Un ingredient secret
Există o mulțime de rețete online pentru sosul verde peruvian, dar am fost inspirat de unul distribuit pe Serious Eats. Mi-am adăugat propriile atingeri cu busuioc și ghimbir proaspăt, care creează un strat suplimentar de aromă vibrantă. Majoritatea rețetelor de sos verde peruvian necesită ardei Aji amarillo, care sunt o varietate galbenă de ardei iute, cultivate în mod obișnuit în America de Sud, cu o aromă distinctă și căldură medie. Ardeii Aji Amarillo sunt dificil de găsit aici în Statele Unite, dar Aji Amarillo Paste (care este doar ardei fiert, amestecat ardei Aji Amarillo) este ușor disponibil pe piețele latine și mexicane, precum și online.
I Am făcut sosul cu și fără pasta de ardei și cu siguranță adaugă o notă de aromă minunată, deși nu este absolut necesar. Dacă nu utilizați Aji Amarillo Paste, vă recomand să adăugați un pic de jalapeño în plus. Dacă decideți să comandați un borcan, acesta se păstrează bine în frigider și poate fi chiar congelat pentru depozitare mai lungă (doar dezghețați ușor, scoateți cantitatea de care aveți nevoie, apoi reînghetați).
Crede-mă, vrei acest sos frumos și verde în viața ta. Este modalitatea perfectă de a adăuga un pic de pizza la gătitul dvs. de vară. Îți va plăcea stropit peste orice de la grătar și vei găsi o mulțime de alte modalități de utilizare. Este atingerea perfectă a acestor frigărui de pui la grătar peruviene.
Și când servești acest sos verde peruvian, vei face o mică călătorie exotică fără să pleci vreodată de acasă! Bine provecho! (înseamnă „bon appetit” în spaniolă și este un salut obișnuit la mesele peruviene.)
Sfaturi pentru cafenea pentru a face acest sos verde peruvian
- Jalapeños sunt incredibil de variabile în căldură. Am avut în ultima vreme unele care nu au fost mai fierbinți decât ardeiul gras și apoi unele care au multă căldură. Vă sugerez să începeți cu 1/2 piper. Salvați semințele și coastele interioare.Luați un gust și, dacă aveți nevoie de mai multă căldură după ce purificați ingredientele, adăugați semințe și coaste și / sau adăugați al doilea jalapeño.
- Pasta Aji Amarillo se găsește pe piețele latine sau mexicane sau Pasta Aji Amarillo. Dacă nu îl găsiți și / sau nu doriți să îl comandați, puteți face acest sos doar cu jalapeños. Aș adăuga ceva mai mult, deoarece vă va lipsi căldura din pasta Aji Amarillo.
- 1-2 seminte de jalapeños proaspete și coaste îndepărtate *, începeți cu 1/2 și adăugați mai multe, după gust
- 1 lingură Pastă Aji Amarillo ** vezi nota de mai sus
- 1 up cupe frunze de coriandru proaspete și tulpinate bine împachetate (aproximativ 1 grămadă de dimensiuni medii)
- ¼ cupcab proaspăt busuioc ambalate puternic
- 2 linguri linguri cotija sau parmezan ras
- 1 lingură ghimbir proaspăt tocat fin
- 1 linguriță miere
- 1 cățel de usturoi mediu
- 1 lingură ulei de floare sau canola
- 2 linguri suc de lime proaspăt
- ½ cupmayonnaise
- sare kosher pentru gust
-
Combinați toate ingredientele cu excepția maionezei într-un blender. Amestecați cu viteză mare până când se formează o pastă netedă.
-
Adăugați maioneză și amestecați până la omogenizare.
-
Transferați într-un borcan cu un capacul potrivit și condimentați după gust cu sare și piper. Sosul neutilizat poate fi depozitat într-un recipient acoperit timp de până la 1 săptămână