Note pentru autor
Am cumpărat prima mea bucată de echipament de bucătărie la 18 ani. Era un wok ciocănit manual. De atunci, m-am învățat să fac găluște, orez prăjit, wontons și, mai recent, chifle de ouă. A lipsit doar o piesă din puzzle pentru a-mi revendica ritualul chinezesc de mâncare din copilărie: sosul de rață.
Am pierdut numărul de câte ori am ajuns la un borcan în magazinul alimentar doar pentru a citi eticheta, mormăi un câteva cuvinte, clătină din cap și realizează că pur și simplu nu aș putea să trec cu asta. Lista ingredientelor a fost prea descurajantă, incluzând sirop de porumb, zahăr, culoare caramel, D & C galben # 6 și D & C roșu # 40.
Recunosc, obișnuiam să acumulez acele pachete mici de sos de rață care vin cu mâncare chinezească. Apoi, într-o zi, am citit ingredientele, iar viața așa cum știam a fost schimbată pentru totdeauna. După ce am stăpânit multe dintre preferințele mele chinezești pentru mâncare la domiciliu, a fost în cele din urmă timpul să-mi încerc mâna la prepararea sosului de rață de casă.
După o câteva treceri încercând să-mi fac propriul sos de rață, folosind caise uscate (de fapt, caise și piersici pe eticheta ingredientelor acelor pachete mici), eram gata să-mi flutur steagul alb. vise.
Atunci s-a stins becul. Gândurile mele au rătăcit de la jeleu la gem și mi-am amintit de gemul de caise de casă pe care l-am făcut vara trecută. Un borcan singuratic, nedeschis, zăbovea în dulap. Mă lupt mereu cu deschiderea ultimul borcan din oricare dintre gemurile mele, nevrând să închid ușa între anotimpuri definitiv. Din păcate, aceasta a fost doar ocazia specială pe care o așteptam.
Dulceata mea de caise avea jumătate din ingredientele cruciale: caise și zahar. Tot ce aveam nevoie era încă un ingredient pentru a-mi spăla propria casă versiune ade pentru a-mi finaliza visele DIY Takeout chinezesc acasă: niște acid pentru a face lucrurile să meargă. Oțetul alb ar fi fost preferința mea, dar oțetul de vin roșu pe care îl aveam a funcționat ca un farmec.
Nu mă mai lupt mental cu mine la supermarket, cel puțin nu peste sosul de rață.
Notă: Sosul meu de rață rezultat a fost cam gros, dar nu m-a deranjat textura. Dacă folosești un gem de caise cu o consistență mai groasă și preferați un sos de rață neted, doar dați-i un șuier într-un mini-tocător. – Jennifer Perillo