Sope a fost adoptat și adaptat la gusturile locale din toate regiunile Mexicului. Acest lucru a dus la crearea multor specialități alimentare tradiționale, care pot părea să semene cu sope, dar sunt considerat un fel de mâncare diferit.
HuaracheEdit
Cea mai comună variantă este huarache, care este preparat aproape în același mod Cu toate acestea, huarache-ul este în mod normal de două sau trei ori mai mare decât un sope și are o formă alungită caracteristică. Huarache-urile sunt de obicei acoperite cu coaste, pui sau carne de friptură. Denumirea de huarache este derivat din forma masei, similar sandalele populare. Condimentele pentru huarache includ fasole, brânză, salată verde, smântână, carne de vită măcinată și salsa.
TlacoyoEdit
Tlacoyo este un fel de mâncare tradițional mexican complet diferit, care trebuie nu trebuie confundat cu un sope, dar în unele regiuni a început să fie folosit într-un mod similar, ca bază pe care sunt plasate t aceleași ingrediente folosite pentru supe. Un tlacoyo este o prăjitură ovală prăjită sau prăjită făcută din masă, în formă de torpilă și mult mai grasă, deoarece este umplută cu fasole sau brânză.
Deoarece are o formă similară cu un huarache (dar mai mic) , și este fabricat din același porumb ca și sope și este și mai gros (deci are mai multă rezistență la alimentele umede), vânzătorii ambulanți mexicani au decis să-l vândă adăugând toppinguri, ca alternativă la sope. Cu toate acestea, tlacoyo-ul tradițional se presupune că este consumat fără nicio garnitură, iar această formă se găsește în cea mai mare parte ca mâncare de stradă. carne, brânză uscată mărunțită și salsa. În multe cazuri, garnachas poate avea doar ceapa tocată și salsa deasupra. Similar cu aspectul sopelor, acestea sunt o specialitate principală din Guatemala.
MemelaEdit
Memaxele Oaxacan sunt un nume local pentru sopele identice servite în alte părți ale Mexicului, tocmai făcute cu diferite toppinguri. Memelele sunt prăjituri de masă de porumb, acoperite cu fasole, salsa, varză mărunțită, negru, guacamole și brânză. Memela a fost servită la restaurantele mexicane Oaxacan din Statele Unite încă din anii 90. În Puebla, acestea sunt adesea servite prin acoperirea cu masa prăjită cu sos – sos roșu pe o parte și sos verde pe cealaltă parte, care se numește stil bandera. În loc de carne, memelele din Puebla sunt servite cu smântână, brânză mărunțită și ceapă cubulețe pe sosurile roșii și verzi.
ChalupaEdit
Un chalupa este un platou tostada în Bucătăria mexicană, nu este un scop, dar metoda sa de preparare este destul de similară. Este o specialitate din sud-centrul Mexicului, cum ar fi statele Puebla, Guerrero și Oaxaca. Se face prin apăsarea unui strat subțire de aluat de masă în jurul exteriorului unei matrițe mici și prăjirea adâncă pentru a produce o ceașcă de porumb clară și superficială. Este umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi pui mărunțit, carne de porc, ceapă tocată, piper chipotle, salsa roșie și salsa verde. numele său, deși versiunile mici (numite chalupitas) sunt disponibile în alte regiuni. O formă americanizată este vândută în restaurantele Taco Bell, umplute cu carne măcinată, friptură sau pui (și chiar și slănina a fost disponibilă și în oferte limitate din trecut) și acoperită cu brânză, salată, smântână și salsa (vine și în Baja stil, înlocuind smântâna cu un sos Baja), seamănă cu un taco american în interior, dar este înfășurat cu pâine plată din grâu prăjit. din ceea ce este denumit în mod tradițional mâncare „mexicană”, deoarece bucătăria din această regiune include cultura locală mayașă combinată cu o influență neobișnuită (pentru restul țării) a bucătăriei europene.
Salbute și panuchos sunt varianta yucatecană a sopei. Salbute sunt tortilla moi, fierte, cu salată, roșii, curcan și avocado deasupra. Panuchos prezintă tortilla parțial prăjită ca bază, dar umplută cu fasole neagră și acoperită cu curcan sau pui, salată, avocado și ceapă murată. Ardeii iute Habanero însoțesc cele mai multe feluri de mâncare, fie în formă solidă, fie în formă de piure, alături de tei proaspăt sau suc de lime.