Dacă sunteți un fan al tăiței prăjiți chinezi, trebuie să încercați rețeta de astăzi pentru Singapore Mei Fun, un preparat all-in-one consistent, plin de bunătate și arome grozave. Multe sfaturi despre gătit și idei de înlocuire sunt oferite pe tot parcursul postării.
Ce este Singapore Mei Fun
Mâncam Singapore Mei Fun (Singapore Rice Noodles, 星洲 米粉) de ani de zile înainte să-mi dau seama că nu are o asociere confirmată cu Singapore. Unii cred că este o creație a bucătarilor din Hong Kong bazată pe tăiței prăjiți în stil cantonez cu influență din bucătăria sud-est-asiatică. O puteți găsi în restaurantele cantoneze și în restaurantele de ceai în stil Hong Kong (茶 餐厅). De asemenea, este un favorit în meniurile de mâncare chinezească (de luat masa) din vest.
În esență, Singapore Mei Fun constă din vermicele de orez condimentate cu pudră de curry, sos de soia și prăjite cu ou, creveți , Carne de porc chineză la grătar & o varietate de legume crocante. Combinând multe elemente într-un singur fel de mâncare, este o masă consistentă, apetisantă, plină de arome. Rețeta mea este pentru a face 2 porții pentru adulți, dar vă rugăm să nu ezitați să o dublați dacă aveți un wok mare cu care să prăjiți.
Ce aveți nevoie pentru Singapore Mei Fun
Fiind un fel de mâncare gustos, complex, all-in-one, Singapore Mei Fun solicită câteva ingrediente. Dar nu vă lăsați intimidați de lungimea listei. Rezultatul final este atât de satisfăcător! Sunt sigur că veți dori să o faceți din nou și din nou. Pentru a vă face o idee clară despre compoziția vasului, clasific ingredientele în patru grupe:
- Fidea. Mai exact, veți avea nevoie de făină de orez uscat, cunoscută sub numele de Mei Fun (sau Mai Fun).
- Proteine. Rețetele tradiționale folosesc ouă, creveți proaspeți și Char Siu (porc chinezesc la grătar). Voi scrie despre idei înlocuitoare în secțiunile ulterioare.
- Legume. Ați avea nevoie de o serie de legume crocante pentru a adăuga un alt strat de textură. Ar fi și mai bine dacă oferă culori diferite pentru un aspect apetisant.
- Condimente. Must-have-ul este pulbere de curry galben, care conferă vasului culoarea sa iconică, galben strălucitor. Alte condimente includ sos de soia, sos de stridii etc.
Rezumatul etapelor de gătit
Înainte de a începe să explic sfaturile pentru fiecare etapă de gătit, iată o schiță a la ce să vă așteptați în timpul procesului.
- Pregătiți vermicelli până când se înmoaie, dar nu este încă gătit complet.
- Amestecați condimentele lichide și sarea înainte de a începe să gătiți.
- Prăjiți ouăle și creveții în ulei, apoi puneți-le deoparte.
- Eliberați aroma de curry și usturoi în puțin ulei.
- Combinați toate elementele vasului într-o anumită secvență pentru a termina vasul.
Cum să alegeți și să pregătiți Mei Fun
Vedeta principală a felului de mâncare de astăzi Mei Fun / 米粉 (uneori ortografiat Mai Fun) este un tip de tăiței de orez foarte subțire, uscat, cunoscut și sub denumirea de vermicelli sau vermicelli de orez. Aveți grijă să nu confundați Mei Fun cu Fen Si / 粉丝, care arată foarte asemănător, dar este fabricat din amidon de fasole mung și devine mult mai transparent după gătit decât Mei Fun (vezi exemple în Saltea de Vermicelli Picante și Pepene Mai Alb & Supă de chiftele). Când cumpărați, consultați lista ingredientelor dacă nu sunteți sigur.
S-ar putea să găsiți Mei Fun de la diferite mărci fabricate în diferite țări asiatice. În general vorbind, puteți utiliza oricare dintre ele pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, ar putea necesita diferite metode de pregătire. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a-l prepara / înmuia înainte de a începe să prăjiți.
De multe ori folosesc un Marca taiwaneză Mei Fun, care recomandă fierberea tăiței timp de 1 min. Pentru mine, o alternativă mai bună este să-i înmoaie în apă foarte fierbinte timp de 2 minute (pentru că mi se pare mai puțin greu să fierbe apă într-un ceainic decât să gătești tăiței într-o oală). În acest stadiu, distracția Mei ar trebui să fie flexibilă și elastică, dar nu complet gătită. În caz contrar, vor deveni mușcați în timpul următorului pas, prăjind.
Indiferent de modul în care îi pregătiți, nu uitați să tăiați tăiței pregătiți / înmuiați în secțiuni mai scurte cu foarfece. Acest lucru va ușura prăjirea și servirea.
Ingredientele proteine de prăjit & idei de înlocuire
De obicei, veți găsi un singur ingredient proteic în feluri de mâncare în stil chinezesc. Totuși, Singapore Mei Fun necesită trei! Cele mai frecvente alegeri sunt oul, creveții și Char Siu (porc chinezesc la grătar). Este un fel de lux pentru un fel de mâncare simplu. Cred că acesta este unul dintre motivele pentru care este atât de popular!
Egg. Acesta este primul lucru pe care trebuie să-l gătești. Folosiți aceeași metodă pe care am introdus-o în Tomate & Friptură de ou și fidea de orez prăjită cu ouă. Încălziți uleiul la foc mare până fumează. Se toarnă oul ușor bătut.Când devine solid, rupeți în bucăți mici cu o spatulă. Veselați și puneți deoparte.
Creveți. După ce scoateți oul, folosiți același wok (ar trebui să rămână un strat subțire de ulei) pentru a sigila scurt creveții. Odată ce devin roz și se îndoaie, transferați imediat. Pentru a-și păstra tandrețea, nu gătiți prea mult.
Char Siu. Deoarece este deja gătit, adăugați Char Siu mai târziu împreună cu legume. Ați încercat vreodată să-l creați chiar pe Char Siu? Dacă nu, verificați postarea mea pe Easy Char Siu, care vă arată cum să o gătiți cu o textură perfectă cu ușurință.
POT UTILIZA SUBSTITUȚII? Da, cu siguranță poți! Înlocuiți unul sau două dintre ingredientele de mai sus cu pui mărunțit, cârnați chinezi tăiați felii, fâșii de carne de vită (aflați cum să-l pregătiți în rețeta mea pentru distracția de carne de vită), etc. ? Puteți face și asta. Pentru a face acest preparat prietenos vegetarian / vegan, vă sugerez să utilizați ca proteine tofu cu cinci condimente sau tofu afumat. Va avea și un gust foarte frumos!
Folosiți pudră galbenă de curry pentru a acoperi tăiței
O altă caracteristică care face ca Singapore Mei Fun să iasă în evidență este culoarea galben strălucitor. Acest aspect apetisant provine din pudra de curry galben care conține turmeric (un condiment cunoscut sub numele de șofran al omului sărac). Vă rugăm să nu ezitați să utilizați orice tip de pudră de curry de culoare galbenă care vă este disponibilă. Alternativ, utilizați pudră de curry cu aspect maro și adăugați curcuma suplimentară pentru culoare.
După ce ați gătit oul și creveți, adăugați mai mult ulei de gătit în wok. Se prăjește pudra de curry și niște usturoi tocat la foc mic pentru a-și elibera încet aroma. Fii atent să nu le arzi totuși. Când vedeți că bulele devin intense, este timpul să adăugați Mei Fun.
Pentru a acoperi eficient Mei Fun cu curry, vă recomand să păstrați căldura scăzută și să folosiți o pereche de bețișoare pentru a amesteca, răsturna și slăbi. taiteii. Odată ce se îngălbenesc uniform, ridicați căldura până la mediu și treceți la pasul următor.
Adăugați legume crocante pentru nutriție & gust
Aleg trei legume crocante, muguri de fasole mung, ceapă roșie și ardei gras, pentru a intra în acest fel de tăiței. De asemenea, oferă culori minunate pentru a-l face și mai atrăgător pentru ochi. Adăugați-le în wok împreună cu Char Siu. Utilizați bețișoarele și spatulați împreună pentru a amesteca constant. După ce sunt încălzite uniform, puteți pune oul și creveții.
Dacă aveți la îndemână alte legume, nu ezitați să le înlocuiți. morcov, varză napa, dovlecei, arpagic chinezesc, salată verde etc. Se amestecă și se potrivește cu orice vă place!
Ați terminat felul de mâncare cu un sos gustos
Acum, este timpul să turnați sosul și să presărați niște umflături mărunțite pentru a termina. Așa cum subliniez întotdeauna atunci când scriu rețete pentru preparate rapide pentru prăjit, nu uitați să amestecați sosul înainte de a începe să gătiți. Veți avea nevoie de sos de soia, sos de stridii, vin de orez Shaoxing (opțional), ulei de susan, suc de lime, sare și puțin zahăr. Dă totul totul o ultimă agitare finală, apoi prepară-l pentru a servi.
Alte mâncăruri delicioase de tăiței pe blog
Căutați mai multă inspirație în felurile de mâncare all-in-one? Aruncați o privire la aceste rețete:
- Fierbinte și plăcut, Zha Jiang Noodles este un fel de mâncare de marcă din bucătăria din Beijing.
- Unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din China, Lanzhou Supa de tăiței de vită merită toate eforturile.
- Încercați rețeta mea de pui cu farfurii mari cu tăiței de centură dacă căutați o mulțime de plăcere.
- Mâncare populară de stradă din Sichuan bucătărie, Dan Dan Noodles este foarte ușor de făcut, dar plin de arome incitante.
- Noodles Sichuan Style este o alegere excelentă dacă vă place ceva răcoritor cu un gust înțepător.
Singapore Mei Fun (Singapore Rice Noodles, 星洲 米粉)
Tipărire Pin
Ingrediente
Noodles
- ▢ 90 g vermicelli de orez uscat (Mei Fun), vezi nota 1
Condimente
- ½ lingură sos ușor de soia
- ▢ ½ lingură sos de stridii
- ▢ ½ lingură vin de orez Shaoxing, opțional
▢ ½ linguriță ulei de susan
Ulei
- ▢ 2 linguri ulei de gătit neutru, divizat
Proteine
- ▢ 2 ouă, ușor bătute
- ▢ 8 creveți, curățați și decupați
- ▢ 50 g Char Siu (carne de porc chineză la grătar), a se vedea nota 2 pentru înlocuitori
Aromatics
- ▢ 2 căței de usturoi, tocați
- ▢ 1 lingură pudră de curry galben, vezi nota 3
Legume
- ▢ 100 g muguri de fasole mung
- ▢ 60 g ardei gras, julienned
- ▢ 1 scallion de tulpină, julienned
▢ 60 g ceapă roșie, feliată
Instrucțiuni
Pregătiți vermicelli
-
Puteți urma instrucțiunile de pe ambalaj pentru a pregăti vermicele de orez sau puteți folosi metoda mea: puneți-le într-un castron mare. Se toarnă apă fierbinte (tocmai fiartă) cât să se acopere. Se lasă la macerat 2 minute.
-
Se scurge bine, apoi se taie în secțiuni mai scurte cu o pereche de foarfece. Lasă deoparte (vezi nota 1).
Amestecă sosul
-
Într-un castron mic, amestecați sos ușor de soia, sos de stridii, vin de orez Shaoxing, ulei de seama, sare, zahăr, suc de lime și apă. Puneți deoparte.
Prăjiți ouăle & creveți
-
Încălziți jumătate din uleiul de gătit într-un wok până când fumează. Se toarnă oul. Se prăjește până la fiert apoi se rupe în bucăți mici cu o spatulă. Transferați pe o farfurie.
-
În același wok, coaceți creveții (nu este nevoie să turnați în mai mult ulei). De îndată ce se îndoaie și devin roz, transferați pe farfurie pentru ouă.
Se amestecă pentru a termina
-
Se toarnă cealaltă jumătate a uleiului de gătit în wok. Se prăjește usturoiul și praful de curry galben la foc mic timp de aproximativ 20 de secunde (Nu ardeți).
-
Se amestecă vermiculele. Cu ajutorul unei perechi de bețișoare, slăbiți vermicele pentru a-l acoperi uniform de curry.
-
Puneți căldura la mediu ridicată. Adăugați Char Siu, muguri de fasole mung, ardei gras & ceapă roșie. Se amestecă în mod constant (folosesc bețișoare și o spatulă în același timp) pentru a încălzi uniform toate ingredientele până când legumele sunt fierte, dar păstrează totuși o parte din crocant. / div>Puneți oul și creveții înapoi în wok. Adăugați sosul și scallions. Faceți totul agitat rapid apoi serviți imediat.
NOTE
2. Puteți folosi Char Siu cumpărat în magazin sau îl puteți face acasă urmând rețeta mea Easy Char Siu.Alternativ, înlocuiți-l cu pui mărunțit, cârnați chinezi tăiați felii, fâșii de carne de vită (aflați cum să-l pregătiți în rețeta mea pentru Beef Chow Fun) etc.
3. Orice tip de pudră de curry de culoare galbenă ar funcționa. Alternativ, utilizați pudră de curry cu aspect maro și adăugați curcuma suplimentară pentru culoare.
Vă mulțumesc foarte mult că ați vizitat blogul meu. Spuneți-mi dacă există și alte feluri de mâncare pentru care ați dori să creez rețete. Conectați-vă prin ABONARE la newsletter-urile mele (este gratuit!) Sau urmărindu-mă pe Instagram.