FIG, situat în Santa Monica la Fairmont Miramar, este un bistro de cartier dedicat proaspătă, sezonieră bucătărie. Meniul conține diverse recompense din California de Sud, provenind din mai multe vizite săptămânale pe piețele fermierilor locali și din furajeri de specialitate care pieptăn linia de coastă pentru obiecte greu de găsit. Și, deși felurile de mâncare sunt adăugate și scăzute în funcție de disponibilitatea ingredientelor, puteți fi siguri că preferințele perene, cum ar fi Salata Cobb Lobster sau Marys Chicken, au un loc permanent în meniu.
Cheful executiv Jason Prendergast, instruit în tradiția clasică franceză, aduce un stil de gătit proaspăt și modern, care subliniază aromele înnăscute ale fiecărui ingredient. Prendergast are relații de lungă durată cu fermierii, fermierii și pescarii locali, oferindu-i acces la cele mai bune și mai proaspete recolte locale. De fapt, el îi cunoaște atât de bine pe fermieri și pescari încât vă poate spune unde au fost crescute animalele și în ce constau dieta lor, numiți pescarul și vă spune unde a fost capturată. Luați masa cu noi și experimentați de ce FIG rămâne, an de an, o destinație de luat masa preferată atât de localnici, cât și de oaspeții hotelului.