Ei bine, nunta anului s-a încheiat și fiica mea este o mireasă strălucitoare. Împreună cu noul meu ginere, au planificat o sărbătoare pentru peste o sută de oameni. Pentru a ajuta la limitarea costurilor, ambele familii s-au instalat pentru a furniza mâncarea. Noul socru al lui Liz era stăpânul grătarului. Partea mea a fost să prepar salata de cartofi.
A face salată de cartofi pentru o mulțime poate consuma mult timp, dar un pic de planificare va fi ajuta procesul să meargă fără probleme.
Oamenii buni de la Cooks Illustrated au fost de mare ajutor în determinarea cantității de cartofi de cumpărat. Veți găsi versiunea lor aici, dar versiunea mea este mai bună (a spus ea modest). Eu am folosit sfatul lor de a arunca cuburile de cartof fiert în oțet de mere. A contribuit la menținerea proaspătă a cartofilor, ceea ce a fost o preocupare, deoarece a trebuit să prepar salata de cartofi din timp și să o păstrez în frigiderul meu.
Am folosit maioneză Duke și o marcă locală de gustare dulce. Poate fi folosit orice tip de mayo sau gustare, nu uitați să țineți cont de siguranța alimentelor, mai ales dacă alegeți o maion de casă, pe bază de ouă.
După ce s-a făcut totul, vă veți face griji că nu va fi suficient. Va fi bine. Trebuie să vă reamintiți că, într-un cadru tip bufet, toată lumea ia puțin din toate.
Salată de cartofi pentru mulțime
Ingrediente
- 5 kilograme de cartofi curățați și tăiați în cuburi de 3/4 „
- oțet de mere
- 1 cană de țelină în cuburi mici
- 1 cană de ceapă în cuburi mică
- 2 cani maioneză
- 1/4 cană muștar galben
- 1/2 cană gustare dulce
- 1 – 2 linguri semințe de țelină
- sare și piper după gust
Instrucțiuni
-
Pregătiți mai întâi țelina și ceapa. Acest lucru se poate face din timp pentru un lot foarte mare și depozitat în frigider până când este necesar.
-
Umpleți cea mai mare oală la jumătate cu apă și aduceți la fierbere. Planificați să gătiți cartofii pe loturi. Dacă scoateți cartofii folosind o lingură cu fante, puteți reutiliza apa pentru un al doilea lot.
-
Adăugați câteva linguri de sare în apă, apoi adăugați cartofii. Sunt terminate când o furculiță pătrunde ușor în cartof. „Este mai bine să gătească puțin decât să gătească prea mult. Începeți să verificați aproximativ 12 minute de gătit.
-
Scoateți cartofii fierți în cel mai mare bol de amestecare și aruncați ușor cu un strop generos de oțet de mere.
-
Întindeți cartofii pe câteva tăvi de copt și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.
-
În timp ce cartofii se răcesc, amestecați ingredientele rămase pentru a face sosul. (Dacă nu se servește imediat, rezervați aproximativ o treime din sos pentru a adăuga la salata de cartofi chiar înainte de servire, deoarece cartofii îl vor absorbi în timp ce stau).
-
Când este timpul să amestecați salata de cartofi, lucrați în loturi și folosiți mâinile pentru a amesteca ușor cartofii în dressing.
-
Transfer la containere pentru transport la petrecerea dvs.
Ingrediente pentru a face salată de cartofi pentru 100 de persoane
Am cumpărat:
- 20 de lire sterline de cartofi roșii
- o grămadă de țelină
- 3 kilograme de ceapă
- 2 borcane de maioneză de 32 de uncii
- 2 borcane de 10 uncii de gustare dulce
- o sticlă de muștar galben
Am tăiat ceapa și țelina mai devreme în săptămână și am păstrat bucățile în frigider. Vineri dimineață, am curățat și tăiat jumătate din cartofi și am făcut primul lot de salată de cartofi. Al doilea lot a fost făcut vineri seara târziu.Pansamentul rezervat a fost depozitat într-unul dintre borcanele de maioneză și amestecat înainte de a merge la recepție, unde a fost un mare succes, împreună cu porcul de porc și grătar, fasole la cuptor și salată de paste.
Aveți o rețetă preferată de hrană reală pentru hrănirea unei mulțimi?
Încercați acești mulțumiți de mulțime:
